中国食品中农药MRL标准对急性膳食暴露评估需求的研究

为了评估当前国内相关农药最大残留限量（MRL）标准及我国居民的急性膳食暴露风险水平，采用FAO／WHO农药残留专家联席会议（JMPR）推荐的农药残留急性膳食暴露评估方法，利用我国居民大份额膳食消费数据、国内登记农药的规范残留试验数据和JMPR推荐的农药毒理学数据，对我国普通人群、0—6岁儿童和育龄妇女的农药残留摄入情况进行了急性膳食暴露评估。结果表明：白菜中的虫螨腈和丙森锌、甘蓝中的高效氯氰菊酯和灭多威对三类人群的国家估算急性暴露水平（NESTI）均大于急性参考剂量（ARfD）；香蕉中的氟硅唑对0～6岁儿童和普通人群的NESTl分别为ARfD值的300％和160％；苹果中的二氰蒽醌、甘蓝中的高效氯氟氰菊酯、花椰菜中的阿维菌素及番茄中的丙森锌仅对0～6岁儿童有较高的急性膳食暴露风险；儿童相比其他人群摄入农药残留的急性膳食暴露风险更高、概率更大。建议我国采取相应的风险管理措施，降低农药残留摄入的急性膳食风险，同时尽快完善短期膳食消费数据库和农药残留数据库，在制定农药MRL标准时进行相应的急性膳食暴露评估，以保障消费者的农药急性膳食暴露风险在可接受水平。

美国EPA农药残留急性膳食暴露评估方法

美国环保署(USEPA)利用食品中农药残留数据评估潜在的急性膳食暴露风险,计算在1天内随食物消费摄入的农药残留量。评估中使用的毒性数据由农药商家在农药登记时提供,膳食消费数据主要来源于美国农业部(USDA)开展的个人食物摄入持续性调查(CSFII1994-96,98)的数据,农药残留的数据来源有残留田间试验、市场菜篮子调查、监测监控计划。EPA根据风险管理的需求进行阶层式的急性暴露评估,从最坏情形的筛选式评估过渡到使用更靠近消费点的优化评估,利用市场菜篮子调查、政府监测监控、概率评估、农药的市场份额以及食品加工因子等数据和方法,逐步优化评估结果。中国可以参考EPA急性膳食评估方法,尽快建立膳食消费结构和农产品中农药残留数据库,及时开展急性膳食暴露评估,提高农药膳食摄入的安全性。

广州市水产品中海洋生物毒素急性膳食暴露风险评估

目的了解广州市市售水产品中海洋生物毒素暴露的基础数据,评估广州市市售海产品污染的危险性。方法对广州市市售60份海产品中海洋生物毒素进行检测,并结合《中国居民营养与健康状况调查报告-营养与健康状况数据集(2002)》中的广州市居民膳食摄入量调查,应用WHO推荐的食品中化学污染物膳食暴露评估方法,对广州市居民膳食中海洋生物毒素水平进行评估。结果 21批次样品中检出含有脂溶性海洋生物毒素,检出率为35%,主要的污染项目是OA(大田软海绵酸)、PTX2(扇海洋毒素2)、GYM和SPX1(亚环胺组毒素)。广州市售水产品中水溶性贝类毒素未检出,脂溶性贝类毒素含量水平低,检出率较高。结论广州市居民膳食中海洋生物毒素急性膳食暴露量水平较低,海洋生物毒素对水产品安全没有影响。

急性膳食风险评估在农药残留限量标准制定中的应用

国际估计短期摄入量是评估急性膳食暴露风险的关键指标,主要用于农药最大残留限量的制定。近年来各国对国际估计短期摄入量的计算模型关注度越来越高,也有国家提出应修订该模型。本文重点介绍了模型计算的四种情形,IESTI计算器使用方法,比较了JMPR与欧盟各国间IESTI参数差异。最后提出了我国开展农药急性膳食风险评估的建议。