鱼肉特征性气味物质研究进展

鱼肉中的特征性气味物质对鱼肉风味起着重要作用,而异味是影响淡水鱼和养殖鱼类食用品质的主要问题之一。本文综述近年来国内外有关淡水鱼和海水鱼鱼肉特征性气味研究进展,对淡水鱼和海水鱼气味的异同点进行总结,并论述鱼肉常见异味及其产生机理,最后对我国鱼肉风味研究前景作出分析,旨在为鱼肉风味研究提供一定的参考。

大蓟鲜花提取物对访花昆虫的引诱性气味物质研究

将大蓟Herba cirsii Japonici鲜花乙醇提取物浸膏,两相溶剂萃取和硅胶柱层析分离,使用Y型嗅觉仪测定了各分离流分对熊蜂的嗅觉引诱效果,并运用气相色谱-质谱联用法进行成分分析,确定了大蓟鲜花中对熊蜂具嗅觉引诱性的7个化合物分别为:(3R)-1,7,7-三甲基二环[2.2.1]庚烷-2-酮;4-甲基-3-丁基苯酚;邻苯二甲酸二(乙酸丁酯)酯(酯类);L-来苏糖;十九烷基酸乙酯;(9Z,12Z)-9,12-二烯十八烷基酸;(9Z,12Z,15Z)-9,12,15-十八烷基三烯-1-醇.

昆虫对植物源手性气味的立体选择性识别

昆虫对手性植物气味表现出立体选择性反应和行为,手性识别影响植物/昆虫的关系。3种鳞翅目雌蛾对寄主中(-)-D-杜鹃烯高度敏感和具有高选择性反应。棉铃虫对α-蒎烯对映异构体表现出立体选择性的行为反应和记忆。云杉八齿小蠹(Ips typographus)利用其寄主中的(-)-α-蒎烯合成其聚集信息素(S)-Z-马鞭草烯醇。虫瘿雄蜂(Antistrophus rufus)通过识别其幼虫危害诱导的手性单萜异构体比例作为性信息素寻找雌蜂。

汽车常用材料气味溯源及特征性气味物质研究

筛选了5种汽车内饰常用的原材料,并对该5种原材料进行气味评价、气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)全谱分析和材料成分分析,分析了影响该5种原材料气味的VOC物质及其来源,并初步确定了该5种原材料的特征性气味物质。该项研究可应用于整车气味性的正向开发。

基于AHP法的森林公园消极性气味景观评价

森林公园消极性气味景观是森林公园景观系统的重要组成部分,文章以福州国家森林公园为例,应用层次分析法(AHP法),通过4个准则层因素和12个指标层因素对森林公园消极性气味景观进行评价和分析。结果表明:在准则层中,人工因素>自然非生物因素>植物因素>动物因素,所占权重分别为0. 5785、0. 174、0. 164和0. 083 4;在指标层中,隶属于准则层人工因素中的垃圾气味所占权重最高,为0. 2684,隶属于自然非生物因素中的水体污染气味所占的权重次之,为0. 139 4。在对评判结果分析的基础上,提出了构建森林公园芳香气味系统,改善水体质量、营造水域生境,更新标识系统、强调环境意识,垃圾桶科学合理分布、实行垃圾分类,完善监管制度、优化管理质量5个方面的建议。

汽车车内散发性气味的危害与评价

介绍汽车车内散发性有害气味的形成机理与危害;分析常用的评价标准和试验方法以及改进措施。

异性气味伴你一路健康

俗话说,“男女搭配,干活不累”,其实这句话不仅有道理,而且有一定的科学依据。异性气味是一种无声的语言、潜在的药物,在协调男女身心健康方面,异性气味起着难以替代的作用。研究发现,与异性隔离的人群中。

奇妙的异性气味

几年前,在南极考察的澳大利亚科研人员,似乎都得了一种怪病:整夜失眠,整天昏昏沉沉,情绪低落,有的人得了严重的健忘症,资料前看后忘,甚至连彼此的名字都记不起来,简直无法工作。经有关部门调查研究,得出结论是:性比例严重失调,导致异性气味匮乏,而引起“宇宙病。”

森林公园消极性气味景观评价

针对森林公园消极性气味景观的研究现状,以五营国家森林公园气味景观为研究对象,利用层次分析法和德尔菲法进行研究,结果表明：森林公园消极性气味景观的人工因素权重为0.653,自然因素的权重为0.347,指标层中垃圾散发的气味和水体发臭的气味权重最高,分别为0.276和0.165。同时,指标表现出良好的集中性,有利于进一步改造。

植食性昆虫寄主植物嗅觉搜寻述介

植食性昆虫与寄主植物关系的本质是化学。植食性昆虫搜寻寄主的嗅觉媒介是植物气味即化学信息物质。在介绍植物气味构成及其扩散模型基础上,阐述了植物气味在地上植食性昆虫成虫、幼虫和地下植食性昆虫搜寻寄主过程中的嗅觉导向作用,并指出了今后相关研究需要注意的问题。从植物与环境因子的关系来看,植物气味包括构成性气味和诱发性气味两类,这两类气味的概念既相联系而又不同。构成性气味组分及构成因植物分类地位等而不同。诱发性气味组分因植食性昆虫取食、植物病原微生物、机械致伤等因子的胁迫而变化,这种变化性状随植物属和/或种、植株生长发育阶段、胁迫因子性质及其作用方式而不同。无论是哪种植物气味,其释放均具有节律性。气味扩散过程比较复杂,扩散状态可用数学模型表征。对于地上植食性昆虫成虫,植物气味对其寄主搜寻行为具有导向特异性,重点分析了这种特异性形成的两个假说;鳞翅目昆虫幼虫,能够利用植物化学信息物质趋向寄主植物或回避非寄主植物;地下植食性昆虫搜寻寄主,既与寄主植物地下组织释放或分泌的次级代谢物有关,又与一些初级代谢物有关。初级代谢物中的CO2,起着“搜寻触发器”作用。有助于增强人们对昆虫与植物化学联系的理解,同时也为利用植物气味调控植食性昆虫寄主选择行为提供了参考资料。

气味异常肉

1饲料性气味肉 肉用动物由于长期饲喂腐烂的块根(萝卜、蔓菁、甜菜等)、油渣饼、鱼粉、鱼肝油下脚料、蚕蛹及带有浓厚气味的植物(如苦艾、堇菜)等,甚至在目前有的采用综合利用的方式,让畜禽之间互食其粪便,形成类似"粪便链".那么其肉用动物的肉就可能含有异常气味,处理应视味的程度酌情进行.

体味撩人

夏日来临,走在街头,时常可以感觉到各种飘忽的气息。当经过一个充满阳刚之气正在打球的男子,或散发着淡雅香气的女孩,或泛着奶香气的学步小儿,我总是不自禁地放缓脚步,油然而生一种奇异的愉悦之感。 尽管人类在漫长的进化过程中,嗅觉已不能像史前时代那样起着辨识异性、感觉危险的作用,但它仍发挥着微妙的作用。

环境友好的水基磨削液配方

金属加工液对人体的危害首先是其添加剂的毒性，如作为杀菌剂使用的苯酚毒性很大，防锈效果较好的亚硝酸钠在某些条件下会形成致癌的亚硝胺。表面活性剂的脱脂作用，防腐杀菌剂和有机胺等碱性物质的刺激性，会使皮肤干燥、裂口、红肿而发生皮炎，对皮肤的造成危害。使用金属加工液时产生的油雾，以及金属加工液散发的刺激性气味会危害人体的呼吸器官，如常使用的甲醛杀菌剂，对人的眼、鼻有强烈的刺激性，接触皮肤还会导致组织坏死。

常温微量氯气脱氯剂的研制及侧线试验

氯气是一种黄绿色的、有刺激性气味的有毒气体，属高度危害物质，二级毒物，吸入高浓度氯可刺激迷走神经，引起反射性心跳骤停或喉头痉挛导致猝死，一般场所含量不得超过1mg／m^3。

液氯钢瓶过量充装的危险性分析及防范措施

氯气是一种黄绿色的剧毒气体，有强烈的刺激性气味，它能损伤人的器官，吸入一定浓度的氯气可致人死亡。液氯是低压液化气体，是一种重要的化工原料。由于液氯钢瓶是一种移动式压力容器，因此，它在充装、储存、运输及使用中存在爆炸、中毒危险。大量事实已经证明，液氯钢瓶过量充装或超过其最高使用温度(60℃)时，极易发生破裂或爆炸，一旦事故发生，会给人员、设备与环境带来严重危害。因此，科学分析过量充装的危害，杜绝液氯钢瓶过量充装十分必要。

谈电视摄像机在恶劣环境下的使用

同行们都知道,电视摄像机是个很精密的设备,一旦保管使用不善就会造成损坏.尤其在环境恶劣的情况下,比如:雨天、雾天、雪天等湿度较大的场地;风沙、粉尘较大或有化学腐蚀性气味的场所;环境温度过高或过低、变换温差较大的拍摄场景等,摄像机的使用更应引起足够的重视,否则就会出现:或者拍摄的画面质量欠佳;或者摄像机不能正常运转乃至彻底损坏.

商品猪中隐睾的宰前宰后鉴定与处理

猪进行阉割的目的，在于提高生长速度，商品猪中，有时也发现数量不多的隐睾猪。消费者反映，这种猪肉一经烹饪，有类似公猪的性气味，而且肉的口味很差。近年来，我们在市生猪定点屠宰场从事检疫工作时，从89492头猪中检出隐睾猪32例。对检出的隐睾猪胴体经取样加热试验，发现性气味明显的25例。现将有关鉴定处理报道如下：

浅谈市场监督中对公母猪肉的鉴别

在集贸市场上,个体经营的猪肉中,时常混有公母猪肉及晚阉猪肉。这种肉感官形象不佳,烹调性差,广大消费者对这种以次充好的现象反映强烈。而怎样在市场上鉴别公母猪肉呢?笔者就在市场监督中对如何鉴别公母猪肉有如下浅见:

公、母猪肉的检验

在集贸市场上常见混有一些公、母猪肉,这类肉烹调时不易煮烂、香味差或有特殊异味,从感观特征上或食用方面都是给人以不良印象.为维护消费者利益,在市场上鉴别这类猪肉,按有关规定处理是非常必要的.检验时,通常根据性气味及肉的形态特征来检查.

种公母猪肉的检验与处理

在生猪屠宰检验中,对种公母猪肉要从形态、组织性状进行感官检验,尤其是性气味检验,并按国家法规和标准认真处理。