复合调味品怪味汁加工技术

怪味汁适合浇拌煮熟的鸡肉、猪肉等,也可拌面、拌脆嫩的蔬菜,风味独特,有咸、甜、辣、麻、酸、鲜、香味等,各味俱全,因此被人们称为怪味.

解析布衣花仁

这些年,营养健康的现代饮食观念可以说已经深入人心。一些餐馆为了保证原料的营养成分尽量不流失,直接用生花生米拌成凉菜。不过,花生米这种原料很难巴味,成菜要么是先放入调好的味汁当中长时间浸泡以使其入味,要么是给花生米裹上一层浓稠的味汁。我这里要给大家解析的布衣花仁,正是用调得浓稠的新式怪味汁裹在生花生米的表面着味。当然,要把这种怪味汁调得来浓稠巴味,还是需要掌握一些诀窍的。