万寿菊花干粉中总叶黄素的分离测定

本文报道了万寿菊花干粉中总叶黄素的分离测定方法。样品经提取、热皂化、由氧化镁硅藻土混合柱进行色谱分离,先用正已烷—丙酮(9∶1)洗脱胡萝卜素,再用正已烷—丙酮—甲醇(8∶1∶1)洗脱叶黄素,于474nm波长处测定其吸光度而进行定量测定。

不同饲粮天然色素在鸭蛋蛋黄中沉积效果的评价

本试验旨在研究不同饲粮天然色素对生鲜、煮熟、腌制鸭蛋的着色效果。选取健康、产蛋率一致的300日龄蛋鸭300只,随机分为3个处理,每个处理5个重复,每个重复20只鸭。选用玉米干酒糟及其可溶物（DDGS）、苜蓿、菜籽粕、棉籽粕、小麦为蛋鸭饲粮原料,分别配制小麦-杂粕（菜籽粕和棉籽粕）饲粮（处理1）、小麦-玉米DDGS饲粮（处理2）、小麦-杂粕（菜籽粕和棉籽粕）＋3%苜蓿饲粮（处理3）,采用Lab色度系统评价不同饲粮天然色素对鸭蛋蛋黄着色效果的影响。结果表明：1）与处理1相比,鸭蛋经煮熟、腌制处理后蛋黄色差值为4.47～18.76,腌制煮熟色差值增加2～5倍;不同饲粮组鸭蛋经煮熟、腌制处理后色彩饱和度减小,亮度（L^＊）值增加;处理2鸭蛋腌制后色彩饱和度显著高于处理3（P〈0.05）,L^＊值极显著低于处理3（P〈0.01）。2）处理1总叶黄素的沉积率最高;生鲜和煮熟蛋黄的总叶黄素含量各处理之间无显著差异（P〉0.05）,处理2腌制蛋黄的总叶黄素含量极显著高于处理1、处理3（P〈0.01）,煮熟对总叶黄素的损失（76.55%～86.98%）高于腌制（48.04%～63.09%）。3）蛋黄中总叶黄素含量与L^＊、红度（a^＊）、黄度（b^＊）值及饱和度均无显著相关性（P〉0.05）。由此可见,玉米DDGS中天然色素有较好的着色效果,优于苜蓿,蛋黄中叶黄素的含量与蛋黄的颜色无显著相关性,就色泽和叶黄素含量而言,鸭蛋腌制后食用较好。