不同处理工艺对玫瑰花中抗氧化物质含量及抗氧化活性的影响

目的研究不同处理工艺对平阴玫瑰中总黄酮、芦丁、总多酚含量及抗氧化活性的影响。方法对干花直接提取、干花超微粉碎提取以及鲜花冷冻干燥提取3种不同处理工艺的平阴玫瑰进行水提,采用分光光度法测定水提液中总黄酮、总多酚的含量,高效液相色谱法测定水提液中芦丁含量,并对3种不同处理工艺的水提液进行1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除、羟自由基清除以及超氧阴离子清除能力的研究。结果3种不同工艺处理的玫瑰花总黄酮含量、芦丁含量、总多酚含量及抗氧化活性均为:鲜花冷冻干燥>干花超微粉碎>干花直接提取。结论经冷冻干燥处理后的平阴玫瑰抗氧化性物质含量及抗氧化活性均有升高,为玫瑰花抗氧化应用提供依据。

草莓中黄酮类物质的测定以及与抗氧化活性之间的相互关系(英文)

报道草莓中黄酮类物质含量的测定方法,并比较了总抗氧化成分与抗氧化活性(DPPH,FRAP)之间的相互关系。黄酮类物质的水解随着HCl浓度和水解时间的不同发生较大的差异,结果表明,总多酚类物质和总黄酮类物质之间有很高的相关关系,总多酚类物质和总黄酮类物质对DPPH有很高的相关关系,而且总多酚类物质和总黄酮类物质对FRAP的相关关系各为r=0·958,P<0·05和r=0·936,P<0·05,从结果可以推测:草莓体现出很强的抗氧化活性,这与草莓中的总多酚类物质成分密不可分。