微生物菌落总数检测技术在食品安全监管中的作用

文章将着重探讨微生物菌落总数检测的定义、目的和方法,强调微生物菌落总数检测技术在食品安全监管中的重要性和具体应用,以期能够充分展示微生物菌落总数检测技术的应用价值,推动食品安全监管工作的进展,减少食源性疾病的风险,并维持公信力。

生乳细菌总数检测仪测定生乳细菌总数的应用

以还原法为理论基础,研制生乳细菌总数检测仪进行生乳细菌总数快速检测,以克服经典还原法目测比色主观性强的缺点,而且检测结果可以定量表示。该仪器连续检测加入试剂后的生乳样品颜色(RGB),通过数理统计分析,采用斜率法以R值斜率表示样品颜色的变化速度。研究以标准平板计数法(SPC法)为标准,建立了R值斜率与菌落总数之间的标准方程,经验证生乳细菌总数检测仪检测结果与SPC法检测结果差异不显著。与流式细胞仪比较,在与SPC法的相关性、运行成本及便携性等方面具有一定优势。

菌落总数检测纸片的比较试验

传统的微生物检测方法已经使用了很多年,且广为大家接受,其正确性毋庸置疑。其主要缺点为:需配制培养基,消毒、清洗工作量大。因为传统检验法所需人力及时间较多,很难适应现代化品质管理原则,世界各先进国家无不致力于发展微生物快速检测技术,本文对3M公司生产的菌落总数计数用纸片进行了对比试验。

水质细菌总数检测的微孔膜过滤衬垫培养法

经典的水质细菌学检验，细菌总数采用平皿倾注法，因其耗费培养基较多，特别是实验前期准备工作烦琐，不便于基层实验室应用，尤其针对突发性事件的采样检测工作。笔者采用微孔膜过滤衬垫培养技术对龙江县的水源水、生活饮用水及其他水样共186份进行了对比检验试验。

3种测试片对烟用香精香料菌落总数检测的适用性评价

为评价3M Petrifilm^(TM)菌落总数测试片、DNP菌落总数测试片和MC-Media菌落总数测试片对烟用香精香料菌落总数检测的适用性,分别对17株标准菌株、1个菌落总数定量质控样品和56个烟用香精香料样品的菌落总数进行检测,观察3种测试片和平板计数琼脂培养基上的菌落形态并计数,将菌落总数计算结果进行相关性分析和配对t检验,对菌落总数定量质控样品进行Z比分数评价,比较使用3种测试片和平板计数琼脂培养基检测样品中菌落总数的操作过程。结果显示:①除标准菌株中的枯草芽胞杆菌(Bacillus subtilis)、解淀粉芽胞杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)和多黏类芽胞杆菌(Paenibacillus polymyxa)在3M Petrifilm^(TM)菌落总数测试片上的菌落有明显的液化现象外,其他标准菌株在3种测试片上呈现的菌落形态均较清晰,便于计数。相关性分析表明,标准菌株3种测试片的菌落总数对数值与平板计数琼脂培养基的菌落总数对数值呈极显著(P<0.01)正相关。②菌落总数定量质控样品的菌落总数对数值Z比分数评价结果均为“满意”。③烟用香精香料菌落总数的相关性分析和配对t检验表明,MC-Media菌落总数测试片与平板计数琼脂培养基的菌落总数对数值相关性(R^(2)=0.9228,P<0.01)最好,且差异不显著(P>0.05)。④3种测试片中,MC-Media菌落总数测试片使用最方便,检测耗时最短。综合比较3种测试片,MC-Media菌落总数测试片更适用于烟用香精香料菌落总数的快速检测。

刃天青还原法检测细粒棘球绦虫原头蚴总数

目的建立刃天青还原法体外检测细粒棘球绦虫存活原头蚴总数的实验方法。方法根据刃天青在活细胞线粒体酶作用下被还原成强荧光物质的原理,将体外培养的原头蚴,用2mg/mL刃天青染色10h后,用荧光分光光度计(激发光波长在560nm,发射长590nm)测定荧光值,并利用激光扫描共聚焦显微镜形态观察,通过统计学方法建立活原头蚴总数与对应的荧光值之间的数学模型,用于存活原头蚴总数的检测。结果激光扫描共聚焦显微镜观察发现,死亡的原头蚴经刃天青染色没有荧光,活的原头蚴经刃天青染色发出红色荧光。活原头蚴总数与对应的荧光值呈线性关系,建立直线方程y=0.019x+6.453,在检验中将测得的荧光值(y)带入该公式即可获得活原头蚴总数,此数学模型相关系数r=0.994,P<0.01,说明每个浓度下活原头蚴总数与每个浓度对应的荧光值之间的相关系数r极显著。结论本研究建立了刃天青还原法体外快速检测细粒棘球绦虫存活原头蚴总数的实验方法,该方法可应用于抗包虫病药物体外筛选,具有避免人为误差、降低人力消耗等优点。

测试片法在细菌菌落总数检测中的应用价值研究

目的:通过观察测试片法与传统国标倾注平板法在检测细菌菌落总数结果上的不同,比较两种方法的优劣。方法:参照GB15982-2012中菌落总数采样方法,使用测试片与倾注平板法进行对比试验,测试片培养24 h,平板培养48 h,将其检测结果进行对比。结果:(1)国标倾注平板法样本数量25份,相对标准偏差(RSD)值为1.421;测试片法样本数量25份,RSD值为1.754;两种检测方法精密度比较,差异不显著(P>0.05)。(2)两种检测菌落总数方法结果为相关显著(r≈1)。(3)两种检测方法得出的结果经配对t检验,差异不显著(P>0.05)。结论:采用测试片法进行细菌菌落总数检测,具有节省时间、操作简便、节省培养空间、省去大部分准备工作等优点,基本能够代替国标倾注平板法进行疗养机构的环境卫生学监测。

食品微生物检验菌落总数测定中不同检测方法的应用分析

目的:分析计数琼脂平板法、TTC培养基法以及菌落总数测试片检测法在食品微生物检验中的应用。方法:对随机选择的200份食品样品分别采取计数琼脂平板法、TTC培养基法及菌落总数测试片检测法进行微生物检验菌落总数测定,比较3种方法对菌落总数超标食品样品的检出率差异。结果:TTC培养基法在食品微生物检验中对不合格样品超标检出率21.0%高于计数琼脂平板法的样品超标检出率10.5%和菌落总数测试片检测法的样品超标检出率7.0%菌落总数测试片检测法(P<0.05)。结论:TTC培养基法相较于计数琼脂平板法和菌落总数测试片检测法在食品微生物检验菌落总数测定中有更高的样品超标检出率。

再造烟叶循环白水中细菌检测方法的确立

以再造烟叶生产过程中循环白水为研究对象,通过对几种常用细菌检测方法的分析和比较,结果发现,吖啶橙染色直接计数法的检测结果,在表征循环白水中的细菌总数时效果最好,适合用于白水系统中细菌的测定.对吖啶橙染色直接计数检测法进行了合理的改进,确立了适用于再造烟叶循环白水中细菌总数的检测方法.

TTC在食品菌落总数中的应用研究

目的:分析TTC在食品菌落总数检验中的使用方式,探讨不同浓度TTC溶液对菌落总数的影响。方法:按照《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》(GB 4789.2—2016)的方法,将TTC溶液采用不同的加入方式、浓度梯度实验观察其对菌落总数的影响。结果:TTC溶液应与培养基分开灭菌,在使用前与培养基混匀更利于菌落计数;在TTC浓度为0.0020%~0.0035%时,对菌落总数的抑制作用最弱,且菌落呈明显的红色,利于计数。

色差分析法快速检测嗜热链球菌数的研究

以还原法为理论基础,研究了嗜热链球菌数的快速计数方法。借助细菌总数快速检测仪对加入指示剂后的样品颜色(RGB)变化进行检测,建立了色差值B值与嗜热链球菌数目之间的标准方程,相关系数可达到0.9820。对标准曲线进行准确度分析,与国标计数法检测结果差异不显著。结果表明,色差分析法是嗜热链球菌数快速计数的有效方法,该方法具有操作简单,耗时短等优点。

手的细菌学检测及卫生手消毒的实验研究

被微生物污染的手,往往成为感染性疾病的传播媒介。手的消毒在防止疾病传播,减少院内感染方面具有重要的意义。为此,我们于1995年4～10月,开展了人群手的细菌学检测及卫生手消毒的实验研究,报告如下:1 对象和方法 1.1 对象 在新沂市选择托儿所、医院、工厂、商店、饭店的人群进行手的细菌污染情况检测;

鳕鱼片与虾仁冻前、冻后细菌总数的统计关系

鳕鱼片与虾仁冻前、冻后细菌总数的统计关系董克难，周虹，王健（烟台商检局）（烟台市卫生防疫站）多年来，出口虾仁以其鲜嫩可口、营养丰富，深受国外客户喜爱。近年来，鳕鱼片则以其数量上的优势，压倒水产中的其它来料加工品。由于国际上对食品安全卫生的重视，这两类...

ATP生物发光法饮用水中细菌总数快速测定方法研究

目的:ATP生物发光法在饮用水中细菌总数快速测定的实用性评价。方法:通过平板培养法和生物发光法对照检测桶装饮用水、直饮水和人工加菌后的瓶装饮用水中的细菌总数。结果:以不同培养基培养发现桶装饮用水、直饮水等饮用水中除了中温细菌外,还有一类在寡营养培养基上能生长的低温细菌。生物发光法用于这类水样的检测时,过0.45μm滤膜,能把水中绝大部分的细菌检测出来。含有大量低温细菌的水样如某些桶装饮用水由于低温细菌的干扰,发光法检测结果高于营养琼脂平板法的结果,对于人工加菌的瓶装水样这两种检测方法检出的结果基本一致,发光法用于饮用水中细菌总数检测时,其结果基本上能反映饮用水中所含细菌总数的情况。结论:ATP生物发光法可以作为一种快速检测饮用水样中细菌总数的方法。

肥城市医疗单位医护人员手卫生的调查分析

目的为了解我市医疗单位医护人员手消毒质量。方法对我市不同规模的医疗单位共467位医护人员手采样进行了细菌菌落总数检测。结果不同规模的医疗单位检测结果处于很大,市直单位合格率为96.88%,社区医疗单位合格率为70.83%,乡村诊所合格率为42.86%。结论我市医疗单位医护人员手卫生执行率差异较大,存在医疗单位内发生感染的潜在危险。建议加强传染病防控知识的学习,提高医疗单位人员手卫生意识和责任性。