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1株总状毛霉CGMCC8700的鉴定及蛋白质谱分析
被引量:
2
1
作者
蒋立文
谢靓
+3 位作者
廖卢艳
周红丽
周辉
曾玉伦
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第3期78-82,共5页
毛霉是发酵大豆制品常用的菌种,通过常规分离方法从自然发酵的豆制品中分离得到一种纯种霉菌,采用培养和显微观察方法,分析其脂肪酸组成、(G+C)%摩尔含量、rRNA基因序列的ITS1-5.8S-ITS2区、结合蛋白质谱分析毛霉蛋白质的组成。经过鉴...
毛霉是发酵大豆制品常用的菌种,通过常规分离方法从自然发酵的豆制品中分离得到一种纯种霉菌,采用培养和显微观察方法,分析其脂肪酸组成、(G+C)%摩尔含量、rRNA基因序列的ITS1-5.8S-ITS2区、结合蛋白质谱分析毛霉蛋白质的组成。经过鉴定该霉菌为总状毛霉(CGMCC8700),菌丝为棉絮状,有厚垣孢子,孢子呈卵圆形或椭圆形,黄褐色,G+C摩尔含量为39.53%,TM值为70%,rRNA基因序列的ITS1-5.8S-ITS2区包括640个碱基,蛋白质全谱质谱鉴定为该毛霉有1 304个特定的肽段,鉴定到肽段的长度集中在8和22之间,但长度为11的肽段最多,平均肽段长度为14.62,平均蛋白质的鉴定覆盖度为17.25%。这些指标与毛霉菌发酵特性有关。
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关键词
总状毛霉cgmcc8700
脂肪酸
TM值
质谱
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职称材料
题名
1株总状毛霉CGMCC8700的鉴定及蛋白质谱分析
被引量:
2
1
作者
蒋立文
谢靓
廖卢艳
周红丽
周辉
曾玉伦
机构
食品科学与生物技术湖南省重点实验室
湖南农业大学食品科技学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第3期78-82,共5页
基金
国家自然科学基金(31571819)
文摘
毛霉是发酵大豆制品常用的菌种,通过常规分离方法从自然发酵的豆制品中分离得到一种纯种霉菌,采用培养和显微观察方法,分析其脂肪酸组成、(G+C)%摩尔含量、rRNA基因序列的ITS1-5.8S-ITS2区、结合蛋白质谱分析毛霉蛋白质的组成。经过鉴定该霉菌为总状毛霉(CGMCC8700),菌丝为棉絮状,有厚垣孢子,孢子呈卵圆形或椭圆形,黄褐色,G+C摩尔含量为39.53%,TM值为70%,rRNA基因序列的ITS1-5.8S-ITS2区包括640个碱基,蛋白质全谱质谱鉴定为该毛霉有1 304个特定的肽段,鉴定到肽段的长度集中在8和22之间,但长度为11的肽段最多,平均肽段长度为14.62,平均蛋白质的鉴定覆盖度为17.25%。这些指标与毛霉菌发酵特性有关。
关键词
总状毛霉cgmcc8700
脂肪酸
TM值
质谱
Keywords
Mucorracemosus
cgmcc
8700
fatty acid
TM value
mass spectrum (MS)
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
1株总状毛霉CGMCC8700的鉴定及蛋白质谱分析
蒋立文
谢靓
廖卢艳
周红丽
周辉
曾玉伦
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2017
2
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职称材料
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