野生蓝莓总花青素生物活性研究

从野生蓝莓中提取总花青素,并采用XAD-7大孔树脂进行纯化,用超氧阴离子和双氧水自由基清除进行体外抗氧化、小白鼠耳肿足肿模型进行抗炎、Alamar Blue法进行体外抗肿瘤等生物活性评价。结果表明:野生蓝莓花青素抗氧化能力显著,与浓度梯度呈正相关关系;在浓度800μg/m L时对超氧阴离子的清除率达到86.86%,浓度为100μg/m L时对双氧水自由基的清除率达到73.93%;并且具有良好的抗炎能力,在100μg/g剂量灌胃时,对耳廓肿胀抑制率为47.04%,足肿抑制在第4小时达到最大作用;体外抗肿瘤活性也十分显著,对白血病细胞K562增殖抑制的IC50为79.01μg/m L,以上结果表明野生蓝莓具有多种生物活性,为其深入研究和开发利用提供了理论依据。

中国野生蓝莓总花青素对氯化镉诱导的慢性肝损伤的保护作用

目的:研究中国野生蓝莓总花青素对Cd Cl2诱导小鼠慢性肝损伤的保护作用。方法:将50只实验小鼠随机分为以下5组,空白对照组、镉损伤组、蓝莓总花青素低、中和高剂量干预组。除空白对照组外,其他组均以1.0 mg/kg/d剂量的Cd Cl2灌胃小鼠建立镉损伤模型,蓝莓总花青素低、中和高剂量干预组分别以10.0、20.0、40.0 mg/kg/day的蓝莓总花青素剂量灌胃模型小鼠,空白对照组以等体积生理盐水代替。饲喂90 d,观察小鼠的生长情况并测定肝脏Cd2+含量、总抗氧化能力(T-AOC)、丙二醛(MDA)含量、谷胱甘肽-S转移酶(GST)含量、还原型谷胱甘肽(GSH)含量以及血清中谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)含量。结果:中国野生蓝莓总花青素可极显著降低慢性肝损伤小鼠中Cd2+的蓄积以及血清中ALT和AST含量(p<0.01),显著降低肝脏中MDA含量(p<0.05),小鼠肝脏T-AOC、GST含量、GSH含量与镉损伤组相比则显著增加(p<0.05)。结论:中国野生蓝莓总花青素对Cd Cl2致慢性肝损伤具有一定的保护作用。

快速批量化测定紫薯块根中总花青素含量

以紫薯块根为研究对象,利用酶标仪建立了紫薯中总花青素含量的快速批量化检测方法,以期提高检测效率。结果表明:酶标仪快速批量化检测紫薯中总花青素含量的最佳试验条件为,检测波长530nm、提取溶剂为1.5%的柠檬酸和乙醇的混合溶液(体积比2∶1),料液比1∶50g·mL^(-1)、超声时间40min,在此条件下获得的紫薯中总花青素含量为160.84mg·(100g)-1。该方法灵敏、稳定、重现性好,可在2min内完成96个样品的测定,所得试验结果略高于分光光度计法。

超声波处理对黑米酒中酚类物质、颜色及抗氧化性的影响

研究了超声处理对黑米酒中酚类物质、颜色及羟基自由基清除能力的影响。结果显示:超声波处理后黑米酒中总酚含量、总黄酮含量、总花青素含量及清除自由基能力均有不同程度下降,而黑米酒亮度(L*)、红色(a*)及黄色(b*)的颜色特性均有一定程度增加;不同超声条件处理后,黑米酒中总花青素含量与其a*有明显相关性,表明总花青素是黑米酒呈现红色的主体物质;超声处理后黑米酒清除羟自由基的能力与黄酮、花青素等的变化呈明显相关性。上述部分指标的变化与自然熟化过程变化基本一致,表明超声在一定程度上可以起到辅助黑米酒熟化的作用。

微波处理对黑米酒物理化学特性的影响

应用微波处理黑米酒,探讨微波因素(微波功率、微波处理温度、微波时间)对黑米酒总酚、总黄酮、总花青素、颜色及抗氧化活性的影响。结果表明,与未处理的黑米酒相比,微波处理后黑米酒中总酚含量、总黄酮含量、总花青素含量以及抗氧化活性均有所下降,并且微波处理对黑米酒的颜色变化影响较小;微波处理后黑米酒的DPPH自由基清除能力(DPPH·)、超氧阴离子自由基(O_2^-·)清除能力、羟自由基(·OH)清除能力和抗脂质过氧化能力呈逐渐减弱的趋势,与总酚、总黄酮和总花青素的变化趋势一致。检测的指标和自然熟化过程基本一致,说明微波在一定程度上可以起到辅助黑米酒熟化的作用。

百香果果脯工艺研究及品质测定

以百香果果皮为原料,百香果果汁为渗透液,开发具有百香果特征风味的果脯产品。以感官评价和营养品质为指标,通过单因素和正交试验,确定百香果果脯的最佳加工工艺,并对产品的微生物及理化指标进行测定。结果表明:最佳工艺为柠檬酸添加量0.75%,预煮时间70 min,糖煮时间20 min,渗糖时间17 h,60℃下烘烤4.75 h。所得成品色泽鲜红,酸甜可口,饱满度好,总花青素含量为(0.233±0.002)mg/100 g。最终产品经理化指标及微生物检测,均符合国标GB/T 10782-2006《蜜饯通则》的要求。

石楠不同部位提取物抗氧化活性

为考察石楠(Photinia serrulata Lindl.)抗氧化活性与总原花青素、总酚和总黄酮质量分数之间的关系以及提取溶剂对其抗氧化活性的影响,采用不同溶剂对石楠不同部位进行了超声提取;测定了总原花青素、总酚和总黄酮质量分数;以DPPH自由基清除活性、ABTS自由基清除活性、铁离子还原能力和铜离子还原能力综合评价了其抗氧化能力。结果表明:石楠不同部位抗氧化能力差异显著,枝-韧皮部和果序-轴抗氧化活性最强,这与高质量分数的总原花青素、总酚和总黄酮有关;不同溶剂的提取效果具有显著性差异,枝-韧皮部的总原花青素质量分数为(10.77±0.08)%^(29.31±0.69)%;总黄酮质量分数为(2.60±0.02)%^(7.02±0.01)%;总酚质量分数为(3.15±0.02)%^(6.42±0.07)%,其中85%甲醇提取总原花青素效果最好,70%丙酮提取总酚和总黄酮效果最好。相关性分析表明,石楠不同部位总原花青素、总酚和总黄酮质量分数与抗氧化活性之间呈现极显著正相关(P<0.01),说明石楠总原花青素、总酚和总黄酮可能作为石楠抗氧化成分协同发挥抗氧化活性。

石榴果实及果皮抗氧化成分的测定

目的:比较新鲜石榴皮、干石榴皮、石榴带籽果实和去籽果实中绿原酸、总花青素、总黄酮和维生素C的含量差异。方法:采用紫外分光光度法测定绿原酸、总花青素、总黄酮,2,6-二氯靛酚滴定法测定维生素C。结果:鲜果皮中的绿原酸、总花青素、维生素C含量都高于干果皮。去籽果实中绿原酸、总花青素类成分、维生素C含量均高于带籽果肉,说明可能石榴籽中这3种成分含量很少甚至没有。而总黄酮含量带籽果肉高于去籽果肉2倍,说明石榴籽里含有黄酮,且含量高于果肉。石榴皮中绿原酸和总花青素类成分含量都较高,超过3%。结论:在今后的石榴皮和果肉活性成分提取时,侧重点应该有所不同。

广枣果皮总原花青素纯化工艺及成分鉴定研究

该文以工业废弃物广枣果皮为研究对象,首先根据高效液相色谱法(HPLC)和质谱图谱比对结果,确定了广枣果皮总原花青素纯化工艺考察过程中的定量标志物。基于2个稳定存在的原花青素类成分为标志物,优化总原花青素的纯化工艺,考察了5种不同大孔吸附树脂的吸附和解吸附能力、NKA-Ⅱ树脂的静态吸附动力学曲线、最大上样量和洗脱梯度等参数,制备了广枣果皮总原花青素,并采用超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱联用技术(UPLC-Q-TOF-MS/MS)对其进行定性分析。结果表明,NKA-Ⅱ树脂对广枣果皮总原花青素的吸附和解吸附能力均较强。取广枣皮70%乙醇粗提物溶于水中,质量浓度为50 mg·mL^(-1),上样7倍柱体积(BV),静态吸附12 h,用8 BV蒸馏水和6 BV 10%乙醇除杂,然后用8 BV 50%乙醇洗脱,减压浓缩并干燥,即得纯化后的总原花青素粉末。用香草醛盐酸法测得总原花青素的纯度为47.67%,转移率为59.92%,优化工艺可行。UPLC-Q-TOF-MS/MS定性分析鉴定出了总原花青素中16个原花青素类成分。该研究优选的原花青素纯化工艺简单,成分鉴定与检测方法准确,可适用于难以分离纯化的某大类成分的工艺考察,可为中药废弃物中有用成分的综合利用提供技术支持和研究思路。

酿酒葡萄多酚含量及抗氧化活性分析

目的建立简单、高效的葡萄多酚分析方法,从多酚含量和抗氧化活性方面综合评价酿酒葡萄品种特性。方法以酿酒葡萄美乐、赤霞珠、康贝尔为研究对象,采用比色法测定总含量,HPLC法测定16种单体酚含量,DPPH、ABTS和FRAP三种方法测定葡萄多酚抗氧化活性。结果三种酿酒葡萄中,美乐多酚种类最多且含量均较高,原花青素单体及二聚体含量均大于102.70μg·g-1FW;赤霞珠中总花色苷含量最高,牵牛花色素-3-O-葡萄糖苷含量高达979.90μg·g-1 FW;酚酸和黄酮类化合物在康贝尔中含量较高。抗氧化结果表明,美乐多酚抗氧化性最强,赤霞珠最弱,活性的强弱是各多酚组分共同作用的结果。结论本研究所建立的多酚含量分析和抗氧化测定方法,为酿酒葡萄品种特性的综合评价提供了理论依据。