规模化鸡场种蛋蛋壳、蛋内容物的总菌数、大肠杆菌数、沙门氏菌数测定

用稀释滴种法对四川四个万只以上父母代种鸡场送检新鲜种鸡蛋,每个鸡场随机抽检20枚进行了蛋壳、蛋内容物总菌数、大肠杆菌数、沙门氏菌数的定量计数测定。结果表明:不同鸡场的不同种蛋的蛋壳、蛋内容物的总菌数、大肠杆菌、沙门氏菌检出率有较大变化范围,但不同鸡场间带菌对数值平均数和检出率差异都不显著(P>0.05)。各规模化种鸡场的种蛋所带大肠杆菌在蛋壳上及蛋内容物中均为优势菌。

防腐剂对泡菜常温流通中总菌数的影响

为研究防腐剂对泡菜常温流通中总菌数的影响,试验分别选用化学防腐剂苯甲酸钠、亚硫酸氢钠、脱氢乙酸钠、山梨酸钾,以及富马酸、乙醇对泡菜进行浸泡防腐处理,分别测定其7天内总菌数。结果表明:各处理组下的总菌数增加率均小于对照组,其中山梨酸钾、脱氢乙酸钠、亚硫酸氢钠处理能较好抑制微生物增加,富马酸、乙醇也有很好的抑菌效果。

进口俄罗斯奶粉总菌数检验

奶粉是婴儿的重要食品，其质量的优劣与儿童的健康成长有密切关系。原料乳经过净乳、杀菌、浓缩和喷粉等步骤的加工处理，微生物的数量逐渐减少，成品的微生物数量较低。但是，如果鲜奶质量差，加工过程不合理，菌数可能很高，甚至检出病原菌和其他菌类。边贸开放以来，进...

刃天青快速检验乳粉中总菌数的研究

刃天青还原时间的长短与乳粉中的总菌数有关。通过刃天青还原所需时间与总菌数的关系得出一数学模型,即N=501421e^(0.5637t)。在检验中将刃天青还原所需的时间t代入数学模型即可得知乳粉中的总菌数N。对此数学模型进行了显著性检验,差异显著(p<0.01)。

双歧天宝口服液中三种菌株的分离培养与总菌数的测定

<正>双歧天宝口服液是采用生物技术,将双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、粪链球菌等三株有益菌与多味中草药有机结合研制而成的复合型微生态制剂。双歧天宝口服液通过补充有益菌,调节胃肠菌群平衡,拮抗多种致病菌,降血脂,清除人体自由基,从而提高人体免疫功能,对于延缓衰老,防病治病,有着较好的功效。但是口服液中各种乳酸菌的数量及其所占比例,对产品的质量起着重要的作用。只有当总菌数达到10~8 个/ml 以上时,三株菌才能在人体内正常发挥生理保健功能. 据了解目前国内还没有一种方法能将三株菌有效地从口服液中分离出来。因此科学地分离三种菌并准确地测定出活菌总数,确保产品质量保护消费者的健康是我们当前急待解决的课题。 笔者采用自制心脑培养基分离测定双歧杆菌。因为该培养基中的心脑成份有利于双歧杆菌生长,利用MRS培养基酸化后利于嗜酸乳杆菌生长,抑制双歧与球菌生长;

天然食品防腐剂对泡菜常温流通中菌落总数和pH的影响

为研究天然食品防腐剂应用于泡菜的防腐保鲜,实验选取乳酸链球菌素、茶多酚、壳聚糖三种天然食品添加剂对泡菜进行浸泡处理,在常温贮藏7天过程中测定菌落总数和pH的变化。研究结果表明:乳酸链球菌素控制菌落总数和pH所需的浓度分别为0.17,0.28g/kg,水溶性壳聚糖控制菌落总数和pH所需的浓度分别为0.11,0.33g/kg,茶多酚控制菌落总数和pH所需浓度分别为0.62,0.16g/kg。乳酸链球菌素和水溶性壳聚糖控制泡菜中微生物的能力强于控制产酸,茶多酚控制产酸能力强于控制微生物。水溶性壳聚糖控制微生物总数效果最好,茶多酚控制乳酸菌等产酸菌最强。

刃天青还原法快速检测鲜牛奶中总菌数的研究

鲜牛奶中细菌活动繁殖后的产物——还原酶可使刃天青等还原型染料褪色,试验结果表明:刃天青褪色时间(t)与牛奶中总菌数(N)存在一定的关系,通过生物学统计方法建立数学回归模型:N=A_1e^(kt)+y_0即N=5 969.906 94e^(-0.888 636t)+36.544 59.刃天青还原法检测牛奶总菌数方便快速,比传统的菌落计数法快40 h左右.

鱼塘内细菌数量消长和季节变动

鱼塘细菌数量很大且经常波动。总菌数以夏季最多,依次为秋季、春季及冬季;异养菌在水层及底泥中则分别以夏季和秋季较多。异养菌数量与化学需氧量(COD)呈明显正相关。总菌数与 COD也呈正相关。水温与总菌数呈正相关,而水温与异养菌则无相关性。浮游植物与总菌数、异养菌数均无相关性。浮游动物与细菌数量却呈现正相关。细菌繁殖适宜的pH 值为6.4—9.4。促使细菌数量减少的常用水产药物,按其效力大小依次为漂白粉、CuSO_4·FeSO_4 合剂、敌百虫。

探究培养液中酵母菌种群数量的变化

显微镜直接计数法在人教版必修3《稳态与环境》的＂培养液中酵母菌种群数量变化＂探究实验中有提及,但是关于如何计数与操作,教材并未做具体说明,如果教师不进行适当的补充,学生在学习时必然要受到困扰,学习效果将大打折扣。现将有关知识做以下简要补充。

^(60)Co γ辐照对酱排骨杀菌效果的研究

对酱排骨经60 Coγ辐照后 3种主要致病菌和残留总菌数及大肠杆菌进行了测定 ,得出致病性大肠杆菌、沙门氏菌和金黄葡萄球菌的有效致死剂量及其对辐照的敏感性 ,并由此建立回归方程。确定辐照酱排骨的D10 值和D值分别为 6 2 3和 3 75kGy。

植物乳杆菌对成熟过程风干香肠特性的影响

研究了接种植物乳杆菌的风干香肠成熟过程中微生物特性及理化特性。结果表明 ,在整个成熟过程中总菌数降低 ,其中主要菌为接种菌 ;另外 ,接种植物乳杆菌的香肠过氧化物值和 pH值较低 ,而酸价较高。对脂肪酸和脂肪进行测定结果表明 ,接种植物乳杆菌的风干香肠游离脂肪酸含量高 ,说明该菌能促进香肠成熟过程中脂肪分解 ,其中C1 8∶1和C1 6∶0 两种脂肪酸含量增多 ,而C1 8∶2 则略有降低 ,可能是C1 8∶2 进一步参加反应的结果。感官评定结果表明 ,接种植物乳杆菌的风干肠有浓郁的芳香味 ,脂肪氧化味 (哈喇味 )

多菌种微生物蛋白饲料菌种选配研究

同时使用乳酸菌，酵母菌和霉菌接种生产微生物蛋白饲料是微生物蛋白饲料生产的一个新的研究内容，在结合乳酸菌，酵母菌和霉菌的生物学特性的基础上，应用生物统计方法进行多中微生物蛋白饲料菌种的选配研究。

农药污染区域细菌质粒分布的调查

从华北(大沽)、华中(武汉)、华南(柳州)三个不同地理位置受农药(PCP)污染的土壤和水中分离出144株细菌。用琼脂糖凝胶电泳技术进行质粒检测,105株有质粒,占检测总菌数的72%,而非污染的对照区采样分离的菌株中只有3%有质粒。大多数质粒分子量在50—100Md范围。携带质粒的菌大多有1—2条质粒带,少数含多质粒带。含质粒的菌具有利用五氯酚、四氯酚及三氯酚的能力。

红茶菌在绿茶液中培养条件优化

该研究将分离筛选所得的酵母菌、产膜醋酸菌和短杆乳酸菌复配得到红茶菌,以绿茶基液为发酵液,对红茶菌中3株菌接种量、配比、时间、温度、加糖量和装液量培养条件进行优化。结合pH值、菌膜生成情况及菌液总活菌数,得出最佳接种比例分别为酵母菌1%、产膜醋酸菌3%、乳酸菌1%,即总接种量5%,最适培养温度为30℃,最佳培养时间为8 d,绿茶基液最适加糖量8%,装液量60%。

苹果渣培养益生菌条件的研究

研究以苹果渣为基质,以乳酸菌为研究对象,通过添加不同质量浓度的营养素1和营养素2进行液体发酵试验,观察发酵过程中菌体形态、测定pH和发酵前后活菌数的变化,以说明利用苹果渣培养乳酸菌确实可行,发酵后期活菌数达2.39亿个/mL。

水产用蛭弧菌11问

水产用蛭弧菌近几年又火了起来,因为化学消毒剂在控菌方面虽然效果来得快,但在控菌时间上面存在着严重的缺陷,用后12~24h左右,总菌数就有可能反弹超标,而水产用蛭弧菌在这方面恰恰存在着一定的优势,但是作为一个生物制剂,其不确定性也存在很多方面.

益生菌BI-07及LA-14在大豆酸奶中的应用

介绍了我国益生菌酸奶的发展现状及趋势,通过试验研制出一种益生菌大豆酸奶。从大豆酸奶的发酵过程上严格控制,刚发酵结束产品总菌数高达109/g,尤其益生菌BI-07及LA-14活菌数在保质期内均达到106/g以上,且该产品具有很好的感官质量。

益生菌BB-46及LA-5在酸奶中的应用

首先介绍了我国益生菌酸奶的发展现状及趋势,然后通过试验研制出一种益生菌酸奶。从酸奶的发酵过程上严格控制,刚发酵结束产品总菌数高达109 g-1,尤其益生菌LA-5及BB-46活菌数在保质期内均达到106 g-1以上、且该产品获得很好的感官质量。

3种有机酸对冷却猪肉的保鲜作用

研究3种有机酸对冷却猪肉的保鲜作用,为延长冷却猪肉的货架期提供理论依据。应用肉制品菌落计数法,分析了经有机酸及其复配物处理后的冷却猪肉的微生物情况。单因素分析表明,5%的苹果酸抑菌效果较好,4℃第7天测得总菌数为1.7×108cfu.g-1;总量5%的情况下复配效果更加明显,得出的最佳配比为乳酸∶苹果酸∶柠檬酸=1∶1∶1,冷藏保存7d后,大肠杆菌、假单孢菌数均符合卫生标准,第7天的细菌总数为3.45×105cfu.g-1。3种有机酸对冷却猪肉均有抑菌作用,复配后效果更佳。

聚乙烯醇基涂膜包装对咸鸭蛋保鲜效果的影响

采用响应曲面试验方法研究聚乙烯醇(PVA)基涂膜材料对咸鸭蛋的保鲜效能特性,以咸鸭蛋失水率为目标函数建立二次多项式数学模型,分析PVA与硬脂酸浓度和成膜干燥温度交互作用对失水率的影响。结果表明:咸鸭蛋的最佳涂膜处理条件为:PVA浓度9.99%、硬脂酸浓度2.13%、成膜干燥温度25.09℃,在此条件下涂膜保鲜的咸鸭蛋常温贮藏5个月后失水率为7.86%,相比对照组降低了52.0%;细菌总数(292±31.9)CFU/g,低于国家卫生标准(P<0.05)。