恰玛古枸杞复合饮料的研发及配方优化

采用恰玛古、枸杞、浓缩苹果汁为原料,白砂糖、柠檬酸为辅料,并加入黄原胶等稳定剂,研发一款恰玛古枸杞复合饮料。以感官品质评价为指标,通过单因素实验与正交试验对原辅料配比进行优化,在此基础上,再以沉淀率为指标,确定不同稳定剂添加量。最终由实验结果得出最优配方为:恰玛古原汁添加量12%,枸杞原汁添加量24%,浓缩苹果汁添加量0.6%,白砂糖添加量5%,柠檬酸添加量0.18%,羧甲基纤维素钠(CMC-Na)添加量0.04%,黄原胶添加量0.03%,β-环状糊精(β-CD)添加量0.03%。此配方制得的恰玛古枸杞复合饮料感官品质最佳,口感爽滑,糖酸协调,风味独特,状态稳定。

恰玛古异硫氰酸酯的酶解制备及抗宫颈癌活性

优化了恰玛古异硫氰酸酯(Brassica rapa L.isothiocyanate,BRIe)的外源酶解制备工艺,分析、评价了酶解产物的化学成分和抗宫颈癌活性。采用外源黑芥子酶对恰玛古硫代葡萄糖苷进行降解,通过单因素和正交优化实验确定了酶解法的最佳制备工艺:酶量为20μL、酶解温度70℃、pH 6.5、酶解时间2 h、抗坏血酸浓度为0.01 mg/g,在此条件下,异硫氰酸酯的提取率为11.13%;GC-MS鉴定分析所得酶解产物的化学成分有7种,分别为3-氨基-2-恶唑烷酮、2-恶唑烷硫酮、3-丁烯基异硫氰酸酯、2-苯乙基异硫氰酸酯、异硫氰酸异丙酯、异硫氰酸-2-苯乙酯。采用MTT法检测BRIe对宫颈癌Hela、Siha、U14细胞的增殖抑制活性,其中BRIe对Hela细胞的抑制作用最强,72 h IC_(50)为97.48μg/mL;细胞划痕实验显示BRIe抑制了Hela细胞的迁移,PI流式细胞染色显示BRIe将细胞周期阻滞在S期和G2/M期,Hochst 33258、Annexin V-FITC和PI染色表明BRIe诱导了Hela细胞凋亡。研究结果为开发利用恰玛古用于功能食品和抗宫颈癌药物提供了科学依据。

不同品种恰玛古(芜菁)营养品质分析及综合评价

【目的】研究不同品种恰玛古(芜菁)营养功能成分的差异,综合评价新疆阿克苏地区柯坪县恰玛古品质特性,为新疆阿克苏地区柯坪县优质恰玛古种质资源开发提供理论依据。【方法】以新疆阿克苏地区柯坪县的白色小恰玛古、黄色恰玛古、紫色恰玛古和白色大恰玛古4个恰玛古品种为材料,分别测定粗纤维、总糖、可溶性固形物、蛋白质、氨基酸、多种矿物元素等34种基础性营养指标和3种功能性成分指标;采用相关性、主成分及聚类分析方法综合评价新疆阿克苏地区柯坪县恰玛古品质。【结果】在测定的34种基础性营养指标中,不同品种恰玛古中的水分含量无显著性差异,粗纤维、可滴定酸、总糖、还原糖、蔗糖、VC、可溶性固形物、蛋白质、氨基酸和矿物元素指标有显著性差异,3种功能性成分指标中粗多糖、总黄酮、皂苷含量有显著性差异。在不同的品质指标之间均存在极显著性(P<0.01)或显著性差异(P<0.05)。提取获得的前4个主成分累积贡献率达到98.882%(反映大多数原变量信息)。黄色恰玛古综合评分排序最高,白色小恰玛古次之,紫色恰玛古和白色大恰玛古分别为位列第3和第4。【结论】新疆阿克苏地区柯坪县恰玛古的营养功能成分之间存在品种间差异,而水分和总氨基酸含量在不同品种间基本稳定,不同品质指标之间均存在一定的相关性。获得4个主要成分可以表征不同品质指标的大部分信息,黄色恰玛古为品质最佳品种。

恰玛古泡菜工艺的研究

恰玛古泡菜备受人们喜爱。因此,为促进恰玛古泡菜产业的发展,使其进一步得到消费者的认可,需积极研究并创新恰玛古泡菜工艺,以提高恰玛古泡菜的制作水平。本文对恰玛古泡菜工艺进行了研究,并提出了恰玛古泡菜工艺的优化、改进方法,以及恰玛古泡菜工艺的质量控制建议,旨在为恰玛古泡菜工艺的研究及恰玛古泡菜的制作提供支持。

恰玛古提取物抗氧化活性、护肝功效分析

恰玛古是新疆各族人民普遍食用的一种蔬菜。使用乙醇和热水对恰玛古中的活性成分进行提取,得到恰玛古乙醇提取物和热水提取物,并对其自由基清除能力进行测定,结果表明二者均有良好的自由基清除能力。使用大孔树脂分离恰玛古提取物,分别得到3个组分。通过CCK-8法测定恰玛古提取物对乙醇诱导HepG2细胞死亡的影响,发现EE-3、AE-3显示出更为显著的效果。为开发恰玛古防治酒精性肝病的功能性食品提供了理论依据。

恰玛古多糖联合顺铂对人肝癌细胞的协同抑制作用及中效原理评价

采用中效原理评价恰玛古多糖(BRCPe)联合顺铂(cisplatin)对人肝癌细胞(HepG2)的协同抑制作用,并考察体外对HepG2凋亡、迁移等生物学行为的影响,阐明其可能的分子机制。用不同浓度的BRCPe、Cisplatin及二者联合用药作用于HepG2细胞24 h、48 h, MTT法检测药物对HepG2细胞的增殖抑制作用,根据中效原理分析两药联合作用的效应(fa)与联用指数(CI)的关系,探讨药物间的相互作用;细胞划痕实验考察药物单独或联用后对细胞迁移的影响;Hoechst 33258荧光染色观察细胞凋亡形态;Western印迹检测凋亡相关蛋白质表达水平。两种药物单独或联用均显著抑制了HepG2细胞的增殖;由中效原理计算得知,两药联用抑制HepG2细胞增殖作用增强,存在协同效应;划痕实验显示,两药联用对HepG2细胞的迁移抑制效果优于对照组和单独作用组;Hoechst 33258荧光染色揭示,联合用药组细胞核染色体凝聚现象加剧;Western印迹分析结果显示,联合用药细胞内Bax, Cyt C,Cleaved Caspase-9/7/3,PARP表达上调,Bcl-2下调。BRCPe与Cisplatin联用对HepG2产生协同抑制效应,其协同机制与诱导线粒体途径介导的细胞凋亡有关。

响应面法优化恰玛古脆片的加工工艺研究

以新疆阿克苏恰玛古为原料,通过单因素实验考察了干燥温度、干燥时间、油炸温度和油炸时间对恰玛古脆片感官品质的影响。以感官评定为主要指标,采用响应面实验优化恰玛古脆片加工工艺。实验结果表明:干燥温度为64℃、干燥时间为5 h、油炸温度为120℃和油炸时间为147 s为最优加工工艺条件,所得恰玛古脆片色泽莹亮、口感酥脆,具有独特风味。实验为恰玛古脆片的工业化生产工艺提供了理论基础。

新疆恰玛古新产品生产工艺关键点优化分析

本文基于原有工艺和产品分析,开展了高品质恰玛古新产品的研发,并通过配方优化、关键工艺优化、技术参数优化,形成了恰玛古膳食纤维粉、恰玛古浓缩口服液、恰玛古露酒等系列新产品。

新疆恰玛古主要功能性成分高效分离提制的研究

在新疆阿克苏地区,恰玛古是一种具有悠久历史的根茎植物,具有很高的食用和药用价值。恰玛古生长在特殊的红色沙漠环境中,所含的多种功能性营养成分如多糖、氨基酸、维生素等均高于其他产地。本文旨在探索新疆恰玛古中主要功能性成分的高效分离和提制方法。

恰玛古中类黄酮的微波萃取工艺研究

应用微波萃取技术,以恰玛古为原料提取类黄酮,用紫外分光光度法测定提取液中的类黄酮的含量,在微波单因素浸提的基础上,采取正交优化试验,以探讨微波功率、料液比、微波处理时间对类黄酮提取效果的影响。正交实验表明,微波法提取类黄酮的最佳条件是:微波功率是450W、微波处理时间70s、液料比为1:20、溶剂是浓度为70%的乙醇,在此条件下浸提,所得的类黄酮含量为0.502%。

恰玛古蜜膏对小鼠免疫功能的影响

目的:研究恰玛古蜜膏对小鼠免疫功能的影响。方法:通过紫外分光光度法测定小鼠单核-巨噬细胞对血流中碳粒的清除能力及小鼠血清中IgM抗体水平;测定小鼠耳廓肿胀度,观察恰玛古蜜膏对二硝基氯苯诱导的小鼠迟发型超敏反应的影响;镜检计数观察小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞的能力。结果:恰玛古蜜膏40g/kg剂量能明显提高小鼠单核-巨噬细胞对血流中碳粒的清除能力,促进小鼠血清中IgM抗体的生成,提高小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞的能力;恰玛古蜜膏40g/kg剂量和20g/kg剂量能明显增强二硝基氯苯诱导的小鼠迟发型超敏反应。结论:恰玛古蜜膏可增强机体的免疫功能。

新疆特色植物恰玛古块根内生真菌的分离与鉴定

植物体的内生真菌与其自身生长及生物防御均有密切关系,因此对健康恰玛古块根组织进行内生真菌分离与纯化,利用形态学结合分子鉴定方法对内生真菌群落多样性进行了初步研究。从恰玛古块根中共分离到可培养内生真菌29株,鉴定结果分属于8个属的11个种,其中支顶孢属(Acremonium sp.)和青霉属(Penicillium sp.)为优势属,分别占总菌株数的34.48%和27.59%。为国内外首次对新疆特色药用植物恰玛古内生真菌进行分离研究,并对其分类地位进行了确定。

新疆特色药食同源植物恰玛古内生细菌的分离与筛选

通过传统微生物培养方法对我国新疆恰玛古内生细菌进行分离及筛选,共得到48株内生细菌,分为7个OTUs,经形态学观察、16S rDNA扩增及系统发育分析,将其归为厚壁菌门(Firmicutes)中的芽胞杆菌属(Bacillus sp.)、放线菌门(Actinobacteria)中的微杆菌属(Microbacterium sp.)和变形菌门(Proteobacteria)中的噬脯氨酸菌属(Prolinoborus sp.)。这是国内外首次对我国新疆特有的药用植物恰玛古内生细菌进行分离筛选的研究。

恰玛古脆片不同干燥方式工艺初探

旨在确定恰玛古最佳干燥工艺条件。以新疆柯坪县恰玛古为试验材料,开展了不同切分尺寸、不同前处理方式（热烫、冷冻、冷藏）试验,以及热风干燥、微波真空干燥和联合干燥试验;通过对比恰玛古在不同条件干燥过程中水分含量、水分活度、色差、膨化率、感官评定等指标的变化情况,确定最佳干燥工艺条件。结果表明,最优切分方式为片,热烫处理为6 min;冷藏处理较冷冻处理好;联合干燥方式失水速率较其他2种方式快,水分含量、水分活度值都较低,色泽也较好,膨化率也较高。最终确定恰玛古最佳干燥工艺为：热风干燥温度45℃＋微波真空干燥1 k W 10 min,此时水分含量为7.74%、水分活度为0.19、色差L~＊69.4,a~＊4.2,b~＊21.0、膨化率14.80%、感官评分85。产品酥脆,色泽金黄,口感微甜。本研究具有一定的生产指导意义。

超声波萃取法提取恰玛古中类黄酮的工艺研究

以恰玛古为原料,应用超声波乙醇萃取技术提取生物类黄酮,采用响应面法,进行了类黄酮制备技术的优化,确定了超声波法活化技术提取恰玛古类黄酮的最佳工艺条件为:乙醇浓度52%,液料比41∶1,超声波功率438W,超声时间55min,此条件下类黄酮的提取含量为0.5096g/100g。

恰玛古皂苷的提取及清除自由基活性的研究

本文分别以水、甲醇和乙醇为溶剂从新疆恰玛古中浸提皂苷,并对其清除DPPH、·OH、·O2-自由基的活性进行了研究。试验结果表明:在试验浓度范围内,恰玛古皂苷浓度与清除自由基能力呈量效关系,但均低于Vc清除自由基的能力,差异显著(P≤0.01)。

恰玛古饮料工艺技术研究

以恰玛古、杏干、红枣、葡萄干为主要原料,经加工制成有益于人体健康的天然碱性饮料。文中主要对产品风味、稳定性进行研究,并通过单因素、正交实验,确定了最佳工艺参数为:V(恰玛古浆):V(杏浆):V(红枣浆):V(葡萄浆)=20:13:15:10;柠檬酸0.08%、VC0.3%、安赛蜜0.025%;0.3%β-环糊精脱嗅;最适稳定剂配方为CMC-Na0.3%、β-环糊精0.1%复合使用。

响应面法优化超声协同复合酶分步提取恰玛古多糖工艺

以恰玛古多糖得率为指标,在超声提取及复合酶酶解单因素实验基础上,采用响应面法探究超声协同复合酶分步提取恰玛古多糖的最佳工艺条件。结果表明,超声协同复合酶分步提取恰玛古多糖的最佳提取工艺为:液料比33∶1 m L/g,超声温度62℃,超声功率250 W,超声提取43 min后加入2.5%的复合酶(纤维素酶∶木瓜蛋白酶∶果胶酶=1∶1∶1,质量比),酶解pH5.4,酶解温度50℃,酶解时间52 min,在此条件下,恰玛古多糖得率为12.62%±0.18%。超声协同复合酶提取恰玛古多糖的得率较高,且工艺简便易行,适用于恰玛古多糖的提取。

维药恰玛古的研究进展

恰玛古属十字花科,作为维吾尔族常用的药食两用植物,应用非常广泛。本文从恰玛古的生药学性状及鉴别、化学成分、提取工艺以及药理作用等方面进行综述。

恰玛古胶囊干预大肠癌FOLFIRI方案所致腹泻的研究

大肠癌是常见的恶性肿瘤之一,NCCN肿瘤学临床实践指南(中国版)2011第一版将FOLFIRI列为治疗晚期结直肠癌患者的二线治疗方案。其副作用之一迟发性腹泻,现代医学不能完全有效地解决这一问题。恰玛古作为新疆道地药材,具有健脾补肺益肾及免疫调节作用。临床观察可通过健脾利湿和胃而改善腹泻症状。如能找出恰玛古能改善肠道免疫屏障功能而起到止泻作用客观依据,将对晚期大肠癌FOLFIRI化疗病人的生活质量、化疗完成率颇具价值,同时对开发、利用本地特色药材有着重要的意义。本文通过恰玛古胶囊干预大肠癌FOLFIRI化疗致腹泻的多中心、随机、双盲、对照的前瞻性研究,探讨恰玛古胶囊通过提高FOLFIRI化疗后肠黏膜免疫功能而起到止泻作用。本研究从人体肠道自身的免疫系统为出发点,结合CPT-11致腹泻的发病机制,探讨恰玛古改善肠道免疫屏障功能而起到止泻作用客观依据。