基于工作过程系统化的高职烹饪专业课程开发情境内教学设计

在明晰工作过程系统化课程开发基本原理、归纳出行动领域,并将其转化为学习情境的基础上,以国内B院校高职烹调工艺与营养专业冷菜制作学习领域为例,阐述情境内的教学设计:子情境与课程项目的划分,子情境创设策略,子情境内教学组织、教师角色变化、教学手段运用与基础教学文件制定、考核评价原则等。对情境内教学中需要关注的信息化环境构建、教师能力的要求、小组活动的有效开展、集成理论知识的优化等进行了分析并提出建议。