牛奶原味意式冰淇淋的研制

以新鲜的巴氏杀菌乳为主要原料,以感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验优化了牛奶原味意式冰淇淋的配方。结果表明,制作1 kg的牛奶原味意式冰淇淋,各种原料的添加量分别为:巴氏杀菌乳650 g,淡奶油120 g,植物纤维65 g,结构基底粉70 g,白砂糖60 g,脱脂奶粉35 g。在此配方条件下制作的冰淇淋具有纯正柔和的牛奶香味,组织细腻滑润,口感丝滑软糯,绵密凉爽,甜度适中,感官评分可达90.4分,并且营养丰富,理化指标和卫生指标均符合相关标准要求。

打开中国新的冷饮消费市场——“行走的冰淇淋车”

行走的冰淇淋车以一种新型的销售模式打开中国冰淇淋冷饮的消费市场,销售与传统的大量生产硬冰淇淋不同的意式冰淇淋,而且根据不同的消费群体不同年龄层的消费者都量身定制不同系列的产品。

打开中国新的冷饮消费市场——“行走的冰淇淋车”

行走的冰淇淋车以一种新型的销售模式打开中国冰淇淋冷饮的消费市场,销售与传统的大量生产硬冰淇淋不同的意式冰淇淋,而且根据不同的消费群体不同年龄层的消费者都量身定制不同系列的产品,具有较好的发展空间和市场前景。