中国主产烟区烟叶外观特征与感官舒适性的关系

为探究中国主产烟区烟叶外观特征与感官质量的关系,以中国东北、东南、西南、黄淮和长江中上游5个烟叶产区340个烟叶样品的外观特征与感官质量数据进行描述性统计分析、相关性分析、灰色关联分析、主成分分析和聚类分析。结果表明,长江中上游烟区烟叶在感官质量和外观特征方面均有较好表现;柔韧性、光泽度、厚度、弹性与大多数感官舒适性指标呈显著或极显著正相关,厚度和柔韧性与大部分感官质量指标呈极显著正相关且相关系数较大;主成分分析划分为3个主成分,根据其得分系数,分别归纳为口感因子、外观因子和香气因子。长江中上游烟区和东北烟区的第一主成分和第二主成分得分有显著差异。总体明确了各烟区烟叶内在感官风格和外观特征的分布和差异性,对各烟区发展特色烟叶、改善烟叶化学品质和舒适性有重要意义。

几种保润剂对“云烟”产品感官舒适性的影响

为考察保润剂对"云烟"产品感官舒适性的影响,采用方差分析方法,分析了甘油、丙二醇、山梨醇、蜂蜜等保润剂对刺激、余味、干燥感等卷烟感官舒适性指标的影响,结果表明:①保润剂的用量对"云烟"产品感官舒适性有显著影响,甘油的适宜用量为0.4%～0.7%,丙二醇、山梨醇、蜂蜜的适宜添加量分别为0.4%,0.7%,0.7%;②甘油、丙二醇、山梨醇、蜂蜜等不同保润剂对"云烟"产品的刺激性具有显著影响,丙二醇用量为0.4%的卷烟,其刺激性小于添加了0.7%甘油、0.7%山梨醇、0.7%蜂蜜的卷烟。

我国主产烟区烟叶化学成分与感官舒适性关系分析

为明确各烟区烟叶化学成分与感官舒适性的关系和规律性,利用相关分析、主成分分析和聚类分析对东北、东南、黄淮、西南和长江中上游5个产区170个烟样的化学成分与感官舒适性数据进行分析。结果表明,还原糖、总糖等与舒适性呈显著正相关关系,总植物碱和总氮与感官指标呈显著负相关关系,钾氯比与流畅、干净指标呈正相关关系。对其指标进行主成分分析,筛选出4个主成分因子,分别为感官因子、浓度因子、香气因子和刺激因子。通过各烟区烟叶的得分进行聚类分析,依据烟叶化学和感官舒适性将全国烟区划分为3部分:西南烟区和长江中下游烟区,东北烟区和黄淮烟区,东南烟区。各烟区在化学和感官指标上呈现差异性和相似性,并在全国存在一定分布规律,对我国烟区特征划分、提高各区烟叶内在品质具有较大意义。

烟叶外观质量与感官舒适性的相关性分析

为了研究烟叶外观质量对感官舒适性的影响,运用简单相关分析、典型相关分析对中国五大烟区16个烤烟种植省份的170份代表性烟叶样品的外观质量与感官舒适性评价数据进行分析。结果显示,所选170个样品外观质量存在着广泛的变异,感官舒适性评价结果大致符合正态分布;简单相关分析结果表明,外观质量中的颜色、柔韧性、光泽强度、厚度、弹性和总分与感官舒适性指标中的甜润、清晰、流畅、圆润、醇和、干净、清爽、湿润及评吸总分之间均呈极显著正相关;典型相关分析与简单相关分析的结果基本一致,但主要是厚度、颜色和弹性与感官舒适性指标中的甜润、清晰、清爽之间的相关关系极显著。综合来看,烟叶的颜色、厚度和弹性对于感官舒适性具有重要意义。

烟气水分、感官舒适性与烘丝工艺参数的关系研究

为了研究烘丝工艺参数对烟气水分的影响,对KLD滚筒烘丝机和HDT气流烘丝机的工艺参数进行了试验和评价.结果表明:1)干燥感、涩口感与烟气水分之间存在着极显著的正相关关系,刺激性与烟气水分之间存在着显著的正相关关系.2)经过KLD滚筒烘丝机处理的样品,其烟气水分大于HDT气流烘丝机的样品之烟气水分;KLD滚筒烘丝机的工艺参数中,烟气水分随着热风温度的增加而增加,随着蒸汽流量和热风风速的变化而发生明显变化,但不随着烘前水分的变化而发生明显变化;HDT气流烘丝机的工艺参数中,烟气水分随着烘前水分和排潮负压的增加而增加,随着蒸汽流量、风机转速的变化而发生明显变化.

基于化学成分的烟叶感官舒适性预测模型

为提高卷烟感官质量舒适性评价的有效性,以中国主产烟区2019年的170份烤烟标准样品为材料,基于烟叶中的常规化学成分以及多酚类化合物,先采用描述性统计和简单相关性分析对化学成分进行统计及分析,后采用主成分分析方法对化学成分进行筛选,进而运用逐步回归分析方法对卷烟感官舒适性的预测建立模型。结果表明,构建的模型所得到的预测结果与真实值之间误差较小,结果相对稳定。由此可知,运用主成分-逐步回归分析方法建立的烟叶感官舒适性预测模型具有较高的准确性与可行性。

商业环境的感官舒适性设计

在商业室内环境的设计中,如何创造一个舒适的视觉环境,让消费者在一个充满愉悦、舒适的环境中完成其消费行为,不仅会给商家带来最大的利润,而且会让一个城市的经济发展充满活力。城市商业环境中的感官舒适性设计则成了一项重要的课题。

部分烟气成分对卷烟感官舒适性的影响

为更精确地拟合卷烟感官舒适性指标与部分烟气化学成分之间的关系,除传统的线性回归模型外,新引入3种非线性回归模型进行比较研究。同时,对检测的42种烟气化学成分采用逐步回归方法进行变量选择,以确定影响10个卷烟感官舒适性指标的关键烟气化学成分。研究结果表明:(i)模型拟合方面,在9个感官舒适性指标上非线性模型具有更好的预测性能,其中有3个指标非线性模型统计上显著优于线性模型;(ii)化学变量选择方面,苯甲酸、氨和巴豆醛等3个化学成分对感官舒适性存在负面影响,甲酸等14个化学成分对感官舒适性存在正面影响,羟基乙酸、亚油酸和游离烟碱等3个化学成分对不同的感官舒适性指标有正面或负面不同的影响。研究结果可为卷烟产品研发提供科学依据。

烤烟烟气中氨释放量对感官舒适性的影响

利用离子色谱检测方法对49个烤烟原料主流烟气中氨释放量进行测定,并与卷烟感官舒适性指标得分进行相关性分析,分析结果表明:烤烟主流烟气中氨的释放量与感官舒适性指标中喉部呛刺和鼻腔刺激得分、刺激性平均得分均呈高度负相关,与干燥感得分呈显著负相关,而与劲头指标则呈显著正相关,与余味各项指标、口腔刺激、喉部尖刺等指标则无相关性。

卷烟主流烟气仿生吸收装置的研制及在卷烟感官舒适性研究中的应用

为更客观地评价烟气对人体感官的影响,建立了模拟主流烟气暴露的仿生吸收装置,并以6种酚类物质和烟碱为对象与人实际抽吸卷烟的相关情况进行了对比,比较了烟气仿生吸收液与剑桥滤片对主流烟气中酚类及烟碱的捕集情况及与抽吸舒适性的相关性。结果表明:①通过该装置测定的主流烟气中烟碱及5种酚类化合物的释放量与志愿者口腔唾液中残留量的t检验结果显示,在95%置信概率下,两种方式的测定结果无显著性差异;②测定了8个市售卷烟样品,以酚类化合物为例,相比于剑桥滤片,仿生吸收装置中烟气仿生吸收液内酚类化合物的量仅为剑桥滤片中的0.03%~23.75%,且与人体感官生理反应的相关性更高。因此,该装置能更客观地用于烟气暴露下成分的检测表征,可为卷烟产品烟气分析提供技术支持。

爆珠对细支卷烟物理指标及烟气舒适性的影响

为明确爆珠对细支卷烟物理指标和卷烟抽吸舒适性的影响,将香精滴制成细支卷烟用爆珠,并加入到滤棒中,进一步卷制成细支卷烟。分析爆珠对滤棒和细支卷烟物理指标的影响,进一步分析爆珠对细支卷烟的主流烟气成分和感官舒适性影响。结果表明,爆珠明显增大滤棒和烟支的吸阻,爆珠捏破后吸阻下降;爆珠成分进入烟气后会导致烟气焦油量上升,其他成分不受影响;爆珠对细支卷烟的感官舒适性有很好的提升效果,特别是天然提取物类的香料成分提升效果更好。

杏子酸味烟用香料靶向组分的确定及制备工艺优化

为开发能够改善卷烟感官舒适性的天然酸味烟用香料,采用凝胶渗透色谱(GPC)分离、卷烟感官作用评价、气相色谱质谱联用(GC/MS)等方法确定了杏子粗提物的酸味靶向组分,并以其含量为指标对杏子酸味烟用香料的靶向制备工艺进行了优化。结果表明:(1)靶向组分为酸味组分,主要由苹果酸、柠檬酸、乳酸、琥珀酸、富马酸、甘油酸和羟基乙酸等7种有机酸组成。(2)以7种有机酸含量为指标确定了溶剂加热浸提法提取工艺参数:30%乙醇、料液质量比1:5、提取温度75℃、提取时间2.0h;膜分离工艺参数为超滤膜截留分子量8 k D、超滤前料液干物质含量(质量分数)2%(干基计)。(3)与市售杏子提取物和杏子粗提物相比,采用优化工艺制备的杏子酸味烟用香料中7种有机酸含量最高,对改善卷烟感官舒适性的效果最好。