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感应离子电流盐渍腌菜工艺研究 被引量:3
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作者 杨哪 金亚美 +3 位作者 马倩 吴凤凤 金征宇 徐学明 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第10期238-244,共7页
利用交变磁通在盐渍液回路体系产生的感应电动势驱动Na^+、Cl^-形成离子电流,对4种常见腌菜进行了快速盐渍加工。选取盐渍液质量分数、处理时间和孔隙率为影响因素,考察了经过该方法浸渍处理的4种蔬菜的渗盐量并通过响应面分析建立了... 利用交变磁通在盐渍液回路体系产生的感应电动势驱动Na^+、Cl^-形成离子电流,对4种常见腌菜进行了快速盐渍加工。选取盐渍液质量分数、处理时间和孔隙率为影响因素,考察了经过该方法浸渍处理的4种蔬菜的渗盐量并通过响应面分析建立了针对孔隙率为5.4%~8.2%的蔬菜渗盐量预测模型。结果表明:随盐渍液质量分数的增加体系磁能转换为电能的效率增高,蔬菜的渗盐量增大。对厚度为24 mm且孔隙率在6%的蔬菜,采用离子电流浸渍处理后最快可在30 min时使蔬菜的渗盐量达到5%左右,渗盐量随盐渍液质量分数和孔隙率的增大呈现增加的趋势。选取孔隙率为7.3%的茄子作为实测验证对象,通过数据拟合表明该模型能较好地预测经过离子电流浸渍处理后蔬菜的盐分含量。 展开更多
关键词 感应离子电流 蔬菜 盐渍 孔隙率 渗盐量
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基于感应离子电流的钙强化水果浸渍技术 被引量:1
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作者 杨哪 金亚美 +3 位作者 赵娟娟 顾沁 吴凤凤 徐学明 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第5期126-133,共8页
快速浸渍开发营养强化食品,目前大多采用脉动真空处理。依靠交变磁通在浸渍液回路体系中产生钙离子电流,对4种孔隙率的水果进行钙离子强化处理。选取浸渍液浓度、处理时间和孔隙率为影响因素,通过单因素及响应面试验,考察浸渍技术对4种... 快速浸渍开发营养强化食品,目前大多采用脉动真空处理。依靠交变磁通在浸渍液回路体系中产生钙离子电流,对4种孔隙率的水果进行钙离子强化处理。选取浸渍液浓度、处理时间和孔隙率为影响因素,通过单因素及响应面试验,考察浸渍技术对4种水果的钙强化效果,建立孔隙率在5.4%~17.8%范围的水果钙含量预测模型。结果表明:感应离子电压不随浓度改变,浓度越高,磁能转换为电能的效率就越高,钙离子浸渍量提高。组织孔隙率是钙渗入量的主要影响因素,产品钙含量分布不均。选取实测孔隙率为6.7%的桃作为钙含量预测模型验证对象,通过离子电流处理后发现模型能较好地预测果品渗入的钙含量。该技术针对强电解质离子溶液处理植物性原料,有潜力作为一种快速浸渍技术,实现功能性食品的开发。 展开更多
关键词 感应离子电流 果实类 浸渍 钙强化
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The Effect of Clutch Wobbling and Mixed Eccentricity on Induction Machine Stator Currents
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作者 Saleh S. Hamad Elawgali 《Journal of Energy and Power Engineering》 2012年第12期2076-2081,共6页
Faults and failures of induction machines can indeed lead to excessive costs, hence, there is a strong demand in the industry for adopting diagnosis techniques to assess and evaluate current condition of electrical ma... Faults and failures of induction machines can indeed lead to excessive costs, hence, there is a strong demand in the industry for adopting diagnosis techniques to assess and evaluate current condition of electrical machines. Eccentricity related faults as well as clutch wobbling constitute major portions of the faults related to induction motors. This paper presents the effect of clutch wobbling and mixed eccentricity on induction machine stator currents and the possibility of distinguishing between each ailment via comparing the abnormal harmonics contained in stator current spectrums in each case. In this paper, the current spectrum of a four pole-pairs, 550 kW, induction machine were calculated for the cases of full symmetry, clutch wobbling, and mixed eccentricity. The calculations involve integration of 93 electrical plus four mechanical ordinary differential equations. Electrical equations account for variable inductances affected by slotting and eccentricities. The calculations were followed by Fourier analysis of the stator currents. Zooms of the current spectrums, around the 50 Hz fundamental harmonic as well as of the main slot harmonic zone, of both calculated and measured currents are included. The spectrums presented in this paper rely on calculations that are performed with dedicated software which is owned by AGH University of Science and Technology. 展开更多
关键词 Induction machine diagnostics current spectrum harmonics.
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