大10等3个果桑品种桑葚的感观性状调查

对果桑大10、台湾46C049和白玉王3个品种的桑椹质量、可溶性固形物含量和pH值等进行调查和分析,结果表明:大10和台湾46C019的平均单粒桑椹质量、pH值相近,平均单粒桑椹质量分别为3.1g、2.8g,平均pH值分别为3.84、3.77;而可溶性固形物含量相差较大,分别为11.99%和9.12%。白玉王的单粒桑椹质量为1.3g,远不及大10和台湾46C019,但平均pH值为5.71,可溶性固形物高达16.89%。这些数据为制定国家标准《桑椹》提供了有益参考。

影响无花果果脯品质的因素

本文主要研究了以无花果为原料生产果脯的制作工艺,同时对影响无花果脯品质的因素进行了探讨。通过研究发现,多次煮制结合浸渍极显著地保留了营养物质免遭损失,并改善了产品的感观性状;在加工中结合0.5% NaHSO3和0.6% CaCl2处理后,产品色泽橙红而不软烂,口感适中。

玉米清酒研制的常规检测

传统的黄酒、清酒等低醇饮料酒都是以糯米、粳米、籼米等为原料,有悠久的酿造历史和独特的酿制方法,相应地有一套检测方法和质量标准;而以糯玉米为原料酿制清酒处于研制开发阶段,其检测方法和标准有待于进一步完善。

稻草无膜氨化技术研究

试验按 2x3二因子设计 ,安排了常规密封 (有膜 )和全不覆盖 (无膜 )的两种薄膜对氨化稻草的覆盖程度和三个处理时间 :I(2 0d) ,II(30d) ,III(40d)。从试验结果的感观性状上表明 ,无膜氨化稻草除在II(30d)以后出现部分霉点外 ,与常规法无明显差异 ;从化学成分测试结果及对结果的统计分析表明 ,同期的有膜氨化稻草和无膜氨化稻草差异不显著 ,且在粗蛋白含量上要比一般稻草提高约 3%～ 5 %。结果表明 。

秸秆无膜氨化技术研究

试验按 2× 3二因子设计 ,安排了常规密封 (有膜 )和全不覆盖 (无膜 )的两种薄膜对氨化稻草的覆盖程度和三个处理时间 :Ⅰ ( 2 0d) ,Ⅱ ( 30d) ,Ⅲ ( 4 0d)。试验结果 :从感观性状上表明 ,无膜氨化稻草除在Ⅱ ( 30d)以后出现部分霉点外 ,与常规法无明显差异 ;从营养成分测试结果及其统计分析表明 ,同期的有膜氨化稻草和无膜氨化稻草差异不显著 ,且在粗蛋白含量上要比一般稻草提高约 3%～ 5%。结果表明 ,无膜氨化技术可以替代有膜氨化技术 ;同时 ,若无膜氨化技术在全国推广和应用 ,按全国每年产出率 2 150万t氨化稻草计算 ,则全国每年可因此而节省 1 50 5亿元生产成本。

秸秆无膜氨化技术研究

对秸秆(稻草,下同)无膜氨化技术进行了研究.试验按2×3二因子设计,安排了常规密封(有膜)和全不覆盖(无膜)的两种薄膜对氨化秸秆的覆盖程度和三个处理时间：Ⅰ(20天),Ⅱ(30天),Ⅲ(40天).从试验结果的感观性状上表明,无膜氨化除在Ⅱ(30天)以后出现部分霉点外,与常规法无明显差异；从营养成分测试结果及对结果的统计分析表明同期的有膜氨化和无膜氨化差异不显著,且在粗蛋白含量上要比一般秸秆提高约3%～5%.上述结果表明,无膜氨化技术可以替代有膜氨化技术；同时,若无膜氨化技术在全国推广和应用,按全国每年产出2150万吨氨化秸秆计算,则全国每年可因此而节省1．505亿元的薄膜等生产成本.

川西北高原地区羊皮资源的开发研究

课题组对川西北高原地区羊皮资源、品质、加工鞣制、成品毛皮（革）品质、经济效益等进行了系统研究。结果表明，该地区羊皮资源丰富，原料毛皮品质优良，用钻─铝结合加工鞣制，成品毛皮（革）感观性优良，各项物理指标均达到或超过国家标准，经厂方加工试制成为经济效益显著，具有开发价值的产品，可进行计划开发利用。

一起加油站油罐漏油引起的农村浅井水源污染的报道

2002年1月14日下午接到某县下河西村反映,该村9跟水井打出的水有明显的怪味,多数人饮用后出现头痛、头晕、恶心等情况。为查明原因,我们对现场进行了调查。1 调查结果采集2户村民自备井水样,根据感观性状分析,确定可疑污染物为汽油,采集的水样可以点燃。

氨基酸理化性质的烹饪应用

蛋白质是烹饪原料的重要组分，被称为“第一营养素”、“体内最重要的营养素”。氨基酸是蛋白质的基本组成单位，构成天然蛋白质的常见氨基酸仅有20多种，除脯氨酸外，在结构上都属于α-氨基酸。氨基酸除了自身所具有的营养价值以外，其理化性质如氨基酸的味感、羰氨反应、成酯反应、与金属离子的络合作用、成肽反应、氨基酸键的转换作用，脱羧反应，分解反应等，对烹饪产品（菜肴）的质量具有重要意义。

饲料霉变的危害及其控制

1饲料霉变的危害 1.1对饲料的危害 污染饲料原料的霉菌在饲料中大量生长繁殖,首先使饲料的感观性状恶化,散发出一种特殊的霉臭气味,使适口性降低,还会导致饲料出现异常的颜色,而且霉变会改变饲料的物理性质,导致饲料结块。另外,霉菌在饲料中生长繁殖需要消耗其中的营养物质,同时霉菌分泌的酶也会分解饲料中的营养物质,从而导致饲料营养价值大大降低,发霉严重的饲料其饲用价值下降。

美食六款宝宝开胃

宝宝总是嘟着小嘴:总是老一套……六道菜上来啦,宝宝眼睛一亮,哇——

前沿科技摘编

共轭亚油酸减少新生仔猪体脂堆积和生脂基因表达，在后期日粮中添加禽类脂肪对公牛生产性能、屠宰特性、感观性状以及脂肪酸含量的影响，可直接饲用微生物与盐霉素对雏鸡回肠、盲肠、结肠组织的微结构以及空间关系影响的研究，维生素E。

着色剂与清凉饮料

时值夏令季节,正是清凉饮料上市旺季,为了您的健康,谈一点有关着色剂与清凉饮料的知识。着色剂即食用色素,分为天然和人工合成两大类。食用色素在清凉饮料中的使用,只能增加其感观性状.我国《食品卫生标准法规》中有严格的用量标准.目前,市场上出售的清凉饮料,有两大类。即生产厂家生产的与小摊小贩自制的。两种类型的饮料,其色素用量多数均超标。

何谓食品卫生标准

所谓食品是指各种供人食用或饮用的成品和原料。食品应当是无毒、无害、符合其应有的营养要求,并且有相应的色、香、味等感观性状,但在生产、加工、运输和贮存过程中,由于受各种因素的影响,可能造成对食品的污染,危害人们的健康。为了保证食品卫生,防止食品污染和有害因素对人体的危害,以此为目的而制订的标准统称为食品卫生标准。食品卫生标准,一般包括三个方面的内容,即感观指标,理化指标和微生物指标。

使用电冰箱不当易导致食物中毒

当电冰箱进入千家万户,为人们的生活带来种种方便和享受的时候,对人们的身体构成威胁的“电冰箱病”也悄悄地蕴伏在冷藏柜内。

全球包装法规的基本原则及其标准化

全球包装法规的基本原则 包装应不能通过包装上偷工减料而使产品掺假,从而危及消费者;包装应不会减损食品的感观性状（味道/气味）。FDA（Food and Drug Administration美国食品与药品管理局）法规规定,再生材料中的化学污染物达到最大量时,将引发身体估计每日摄入量（EDI）但不超过1.5微克/人/天（膳食量为0.5ppb（DC））,FDA认为,这个水平可以忽略再生塑料污染物迁移的风险。

买食品不必见添加剂色变

占国民经济总产值15%以上的食品工业,是我国继机电、纺织之后居第三位的重要产业,而食品添加剂是食品工业中重要的、必不可少的组成部分。但一些消费者对所有含有食品添加剂的食品都抱有戒心。在食品生产、加工、保藏等过程中加入定量的天然或合成的物质。对提高食品的质量、档次,增强感观性状,强化营养,改善食品加工条件,防止腐坏变质。