炭烧慈梨酸奶的研制

以脱脂奶粉和慈梨浓缩汁为主要原料,保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)和嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)(1∶1)为发酵剂,制备一种具有慈梨风味的褐色饮用型酸奶,通过单因素试验和响应面法确定其最佳发酵工艺。结果表明,炭烧慈梨酸奶的最佳发酵工艺为:褐变条件98 ℃、120 min,接种量3%,慈梨浓缩汁添加量6.5%,发酵时间7.5 h,低聚果糖添加量1%。此优化条件下制备的炭烧慈梨酸奶感官评分91.8分,色差2.19,酸度84 °T,蛋白质含量2.6%,黏度1 822.67 mPa·s。

梨的一些性状的遗传

我们于1951年开始梨的杂交育种,到1977先后27年间分四批杂交,共168个组合,培育6,894个单株。第一批是在1951和1952年进行的,当时辽西梨产区栽培的西洋梨、砂梨经常遭受冻害,我们想通过杂交改进品种的抗寒能力;1956、1957年又做了一批杂交,这次主要是想培育早熟的新品种和品质优良兼能抗病耐寒的晚熟品种。经过二十多年的工作,已培育出一些基本上符合上述要求的新品种,有的已在生产上大面积推广。

梨树密植丰产试验初报

我县红卫公社南扶村三队,1974年春栽植梨树17亩,1976年又补植1.68亩,共18.68亩.主栽品种为砀山酥梨,授粉品种有长把梨、慈梨、雪花梨等.株行距2.7×3.86米,每亩64株,全园实栽1,197株.土壤为黄土,土层深厚,较肥沃,并有灌溉条件,年平均温度12.7℃,无霜期219天,年降水量551毫米.栽后第3年开始结果。