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五香萝卜片的加工
1
作者 兰天 《技术与市场》 2004年第07M期26-26,共1页
1.选料选用皮细、洁白、脆嫩、甘甜、不空心品种,最好是秋分至立冬期间收获的新鲜白圆萝卜.削去叶茎和根须,用清水洗干净. 2.配料鲜萝卜100千克,用食盐14千克、酱油12.5千克、糖色1.25千克、香料75克、糖精12.5克、味精20克、安息香酸... 1.选料选用皮细、洁白、脆嫩、甘甜、不空心品种,最好是秋分至立冬期间收获的新鲜白圆萝卜.削去叶茎和根须,用清水洗干净. 2.配料鲜萝卜100千克,用食盐14千克、酱油12.5千克、糖色1.25千克、香料75克、糖精12.5克、味精20克、安息香酸钠25克、清水12千克. 展开更多
关键词 五香萝卜片 加工工艺 成品腌制 腌坯 选料
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五香萝卜片的加工新技术
2
作者 兰天 《河北农业》 2004年第5期20-21,共2页
关键词 五香萝卜片 加工技术 配料 腌坯 成品腌制
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