竹笋精加工3法

竹笋脆嫩可口，既可鲜吃，又可加工成酸笋、扁尖笋、罐头笋、笋干等。加工后的竹笋别有风味，且耐储藏。

竹笋精加工3法

竹笋脆嫩可口，既可鲜吃，又可加工成扁尖笋、酸笋、罐头笋、笋干等。加工后的竹笋别有风味，且耐贮藏。 1酸笋加工法 1.1备料 将鲜笋切去头部不可食用的粗老部分，再将竹笋壳两旁各划一刀，剥去老硬部分，然后把竹笋切成3～4块，每块质量250g左右。切后立即投入清水中浸泡，以防老化。

竹笋精加工3法

竹笋脆嫩可口，既可鲜吃，又可加工成酸笋、扁尖笋、罐头笋、笋干等。加工后的竹笋别有风味，且耐储藏。一。

美食-老鸭煲

【原料】：活杀老鸭半个、罗汉笋（或浙江扁尖笋）、干香菇。 【做法】：1、干香菇事先泡发,然后去蒂切片。罗汉笋或也可以买其它笋子代替的。笋子买回来多洗几遍,然后中间切一刀就行了,喜欢吃小点的,可以多切一刀。

几种蔬菜干制技术

1黄花菜的干制 1.1原料选择部用作干制的黄花菜要选择花蕾大、黄色或橙黄色的品种.在花蕾充分发育而未开放时采收.采摘黄花菜的时间以每日午后1～3时为宜.

4款竹笋食品精加工技术

竹笋又称笋、苦笋，所含的维生素比大白菜高，粗蛋白质也较多。竹笋味甘，性微寒，无毒，有清热、利尿、消痰、益气的功效，是减肥的佳品。竹笋脆嫩可口，是人们喜爱的佳菜，既可鲜吃，又可加工成扁尖笋、笋干、笋罐头、酸笋等。加工后的竹笋别有风味，耐贮存。