提高扁形名茶品质的工艺途径

研究了不同茶树品种加工扁形名茶的适制性，不同鲜叶摊放程度和不同加工工艺对扁形名茶品质的影响及其生化机制。结果表明，福鼎大白茶、蜀永３号、南江大叶茶等５个茶树品种为扁形名茶的适制品种。其中，福鼎大白茶和蜀永３号为＂翠绿披毫＂型扁形名茶的最适制品种。鲜对适度摊放，可提高扁形名茶氨基酸、可溶性糖、水浸出物等生化成份含量和茶叶品质。当摊放叶含水量为７１％左右时，成茶含有较高的氨基酸等生化成分，其茶叶品质最佳；半烘炒工艺加工的扁形名茶好于烘青工艺和全炒青工艺。

扁形名茶加工新工艺研究

本文研究了全炒、半烘炒及烘青等工艺对扁形名茶品质及其生化成分的影响。结果表明，半烘炒工艺茶叶的品质及茶多酚、水浸出物、叶绿素、茶氨酸、甘氨酸、苯丙氨酸等含量均高于烘青及全炒工艺，为扁形名茶的最佳新工艺。

扁形名茶自动化理条压扁机组的研究

针对川渝黔地区扁形名茶理条加工存在的压扁问题,在传统针形茶叶理条机基础上,对理条机的加棒装置、吸尘系统和传动系统进行研究,设计开发了一种扁形名茶理条压扁机组,实现了对上料、理条、压扁、加热和出料的自动化控制,并通过试验研究了理条压扁的基础工艺参数.重点阐述了理条压扁机的单机结构,以及在PLC控制系统下以多台联动的方案布局,实现扁形名茶理条压扁工序的连续化自动化作业.

不同茶树品种加工扁形名茶“翠毫香茗”的适制性研究

对福鼎大白茶等7个大中叶茶树品种进行“翠毫香茗”扁形茶的适制性及内在生化机制的研究.结果表明,福鼎大白茶、南江大叶茶、蜀永3号品种为“翠毫香茗”茶的适制品种,其中福鼎大白茶品质最好,南江大对茶次之,蜀永3号更次.其品质差异主要由品种鲜叶理化特性所决定.

扁形名茶精制加工技术

扁形名茶在浙江省名茶中占据重要地位，如西湖龙井茶是浙江省的历史名茶，新昌“大佛龙井”是扁形茶中的新秀，在此带动下浙江省几乎各产茶县（市）均生产扁形名茶，其产量排名全省名茶首位。但由于地理位置、气候差异及茶树品种的不同，再加上制茶机械、手工炒制技术水平和采摘标准的不同，导致全省各地加工的扁形茶在外形、色泽、光滑度和扁平度等品质上存在差异。

长板式扁形名茶炒制机的安装、使用和维修

长板式扁形名茶炒制机是我国扁形（龙井）茶炒制使用最普遍的机械。据统计,仅磐安县就拥有近1万台,它使磐安县甚至全国的龙井（扁形）茶从手工炒制升级到基本实现机械化加工。然而,我们在生产中发现,茶农对该机安装、

两种常用扁形茶炒制机的性能与优化应用

近年来,我国扁形名茶发展迅速,尤其是扁形名茶中最有代表性的龙井茶增长速度更快,从而带动了扁形茶炒制机械的研制.据估算,目前全国70%以上的扁形茶已全部或部分使用机器炒制,节约了制茶劳力,更进一步促进了扁形名茶的发展.当前扁形茶生产中普遍应用的加工机械主要有往复多槽式扁形茶炒制机和长板式扁形茶炒制机两种,这两种机械结构和性能虽各有所长,但也都存在着严重不足.将它们配套使用并进行适当手工辅助,可显著提高扁形茶的炒制品质和工效.

分级技术在贵州扁形茶加工中应用研究

扁形茶在贵州省名茶中占据非常重要的地位，几乎各产茶县（市）均生产扁形名茶，其产量产值在全省位居前列，如传统的湄江翠片，现代的湄潭翠芽、兰馨雀舌等都是贵州省的著名名茶。贵州扁形茶的品质特征是外形扁平光滑，色泽绿翠，香气高长，粟香显，滋味醇厚，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀整。扁形茶的成形是通过控制理条机的温度、往复运动速率和加棒加压条件实现的。

浅谈大洋镇茶叶产业现状与发展对策

大洋镇位于缙云县的东南部，远离县城，全镇有27个行政村，5169户，15991人，山林面积20．9万亩，水田面积6015．7亩，旱地面积5451．9亩。括苍山脉海拔1505米，其主峰大洋山就在大洋镇，境内高山耸立，云雾缭绕，山清水秀，空气新鲜，四季分明，雨水充沛，土壤肥沃，是国家级农业生态示范区，自然条件非常适宜茶树生长，茶叶自然品质优异，生产的扁形名茶色泽翠绿、扁平光滑，香高味醇，与西湖龙井酷似媲美，深受广大消费者的青睐，每年春茶上市后，杭州、武义等客商纷纷前来抢购高档茶。

名优绿茶良种——名山白毫(131)和名山早(311)

名山白毫(131)和名山早(311)的适制性好,特别适制名优高档绿茶。试验研究结果表明:名山白毫(131),具有早生、高产、优质、茸毛特多(六七月的芽叶仍披毫)的特点,最适制披毫的碧螺春、甘露、云雾、峨蕊等卷曲形名茶。