大扁杏仁油水酶法提取工艺优化

为了优化水酶法提取大扁杏仁油的酶解工艺,分别采用7种商业蛋白酶进行酶解,以清油提取率为评价指标,筛选出适合的蛋白酶,通过单因素试验及正交试验确定最佳酶解条件,同时比较水酶法与溶剂法提取的大扁杏仁油理化性质。结果表明,Alcalase 2.4L为最适蛋白酶,优化的酶解工艺条件为:过80目筛的大扁杏仁粉,料液比1∶4,酶解温度55℃,酶解pH 9.0,酶解时间4 h,酶加量3%。在优化条件下,大扁杏仁清油提取率可达72.1%。水酶法与溶剂法所提大扁杏仁油的脂肪酸组成基本相同,但水酶法提取的大扁杏仁油透明度高,风味好,酸值、过氧化值均低于溶剂法的,水酶法是适合大扁杏仁油提取的绿色工艺。

扁杏仁水解蛋白的喷雾干燥及其抗氧化活性

通过响应面设计方法探讨减压浓缩脱水比例、进风温度和进料速度等喷雾干燥工艺参数对扁杏仁水解蛋白溶液干燥效果及水解蛋白粉抗氧化活性的影响,获得表征相关指标的数学模型,在实践过程中可以对相关指标进行预测。扁杏仁水解蛋白粉具有一定的抗氧化活性,但受到喷雾干燥工艺参数的影响,通过SAS统计分析软件对相关指标进行优化,并进行验证实验,总体而言,脱水比例在0.5～0.6之间,进风温度200℃左右,进料速度在270～320mL/h,可以获得较好的综合效果。

扁杏仁分离蛋白与水解蛋白功能性质的比较研究

对扁杏仁水解蛋白与分离蛋白功能性质进行了比较研究,水解蛋白的溶解性、吸水性和吸油性均优于分离蛋白。分离蛋白的起泡性优于水解蛋白,但水解蛋白的泡沫稳定性较好。NaCl及蔗糖对水解蛋白和分离蛋白的乳化能力均有影响,在0.2mol/L的NaCl体系,水解蛋白和分离蛋白的乳化能力最强,分别达到37.04、47.44m/g。蔗糖浓度达到0.4g/L时,水解蛋白和分离蛋白的乳化能力最强,分别为16.74、23.02m/g,分离蛋白的乳化稳定性稍高于水解蛋白。

响应面法优化微波辅助提取扁杏仁油工艺及成分分析

研究以正己烷为溶剂微波辅助提取扁杏仁油的工艺。采用响应表面优化法(RSM)对扁杏仁油的提取工艺进行了优化,得到的最佳提取工艺参数是:微波功率661 W,提取时间10 min,料液比1∶20。在此条件下,杏仁油的一次提取率达55.31%。利用GC-MS和HPLC-MS对扁杏仁油进行分析,结果表明扁杏仁油的主要成分为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,总不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的94.53%;还有少量的维生素E和原花青素聚合物。

扁杏仁肽对血管内皮功能的影响

目的探究扁杏仁肽对人脐静脉内皮细胞(human umbilical vascular endothelial cells,HUVECs)内皮功能的影响。方法体外培养HUVECs,以150,300和600μg·mL^(-1)不同剂量的扁杏仁全肽、扁杏仁谷蛋白肽给药,进行细胞生长增殖试验及细胞培养液中一氧化氮(NO)和内皮素(ET)含量的检测。结果细胞培养48h后,与对照组相比,所有剂量的扁杏仁全肽和扁杏仁谷蛋白肽对HUVECs均有显著的抑制作用(P<0.01),同时显著地减弱去甲肾上腺素对细胞增殖的促进作用(P<0.01);在不同剂量扁杏仁全肽和扁杏仁谷蛋白肽干预下培养细胞48h,与对照组相比,培养液中NO含量显著升高、ET含量显著降低(P<0.01),同时对去甲肾上腺素具有显著的拮抗作用(P<0.01)。结论扁杏仁全肽特别是扁杏仁谷蛋白肽对血管内皮功能具有很强的保护作用。

扁杏仁肽对血管紧张素转化酶的抑制作用研究

采用碱溶酸沉法从陕北扁杏仁制得杏仁总蛋白,并采用Osborne法分级制备清蛋白、醇溶蛋白、球蛋白和谷蛋白;用碱性蛋白酶Alcalase水解,超滤分离,制备不同分子量总蛋白杏仁肽和分级蛋白杏仁肽;利用高效液相色谱法测定水解物,系统研究杏仁肽对血管紧张素转化酶(ACE)的抑制活性。结果表明,不同分子量的总蛋白杏仁肽均具有ACE抑制活性,且肽段分子量越小,抑制活性越强;分级蛋白杏仁肽中,谷蛋白肽的抑制活性最强,分子量低于1 ku的谷蛋白肽的IC50值为(96.21±0.06)μg/m L。

扁杏仁油微胶囊的制备及质量评价

以魔芋胶(KGM)和大豆分离蛋白(SPI)为壁材,分子蒸馏单甘酯(GMS)为乳化剂,应用响应面分析法进行配方优化,以喷雾干燥法制备了扁杏仁油微胶囊,并对扁杏仁油微胶囊的包埋率、抗氧化性、微观结构进行测试。结果表明:扁杏仁油微胶囊最佳配方是扁杏仁油质量分数27%,魔芋胶质量分数2.8%,分子蒸馏单甘酯质量分数1.8%,大豆分离蛋白质量分数68.4%,制得的扁杏仁油微胶囊包埋率达到93.9%。产品表面光滑,粒径均匀,具有抗氧化稳定性。

扁杏仁水解蛋白的抗氧化活性及分子组成特性

为综合开发和利用扁杏仁资源，研究了水解度与扁杏仁蛋白水解物（APH）抗氧化活性的关系，并对扁杏仁分离蛋白及APH的分子质量和氨基酸组成进行分析。结果表明：用碱性蛋白酶水解扁杏仁分离蛋白的效果最好，水解度最高达1913％。当水解度在14％～16％之间时，APH表现出较好的抗氧化活性。对APH分子质量的分析表明，适当的水解有利于抗氧化活性的提高；与分离蛋白相比，分子质量变小，容易被人体吸收利用。氨基酸分析表明，APH与分离蛋白相比，谷氨酸、精氨酸、酪氨酸、亮氨酸、赖氨酸等有一定程度的富集．抗氧化活性增强。

扁杏仁乳饮料的稳定性分析与工艺研究

以扁杏仁与牛乳为原料研制保健乳饮料,采用刺槐豆胶、海藻酸钠、卡拉胶、黄原胶、BE-3等稳定剂,然后对成品进行稳定性分析。结果表明,BE-3复合稳定剂的效果明显优于其他4种稳定剂。选取杏仁粉、蔗糖、BE-3稳定剂3个因素,利用L9(34)正交设计进行工艺优化。以色泽、气味、滋味、组织状态等指标进行感官评定。扁杏仁乳饮料的最佳配方为:杏仁粉添加量为4%,蔗糖添加量为7%,BE-3型稳定剂的添加量为0.45%。扁杏仁乳饮料营养丰富,纯香柔滑,是一种复合保健乳饮料。

超临界CO_2动静态萃取扁杏仁油的响应面优化

以张家口地产的"优一"扁杏仁为原料,利用超临界CO_2萃取法,在单因素试验研究的基础上,选择5个主要的影响因子萃取釜压力、萃取釜温度、CO_2流量、静态萃取时间和动态萃取时间,以杏仁油萃取率为响应值,采用Box-Behnken响应曲面法(Response surface methodology,RSM)对提取工艺进行了优化。结果表明,超临界CO2萃取扁杏仁油的最佳工艺条件为萃取釜压力70 MPa,萃取釜温度为50℃,CO2流量为7 L/min,静态萃取时间为80 min,动态萃取时间为72 min、粉碎粒径为30目,一次性加料量为30 g,分离釜温度为120℃,其得油率为49.12%。

扁杏仁皮中膳食纤维的制备及理化性能研究

以辽西扁杏仁皮为原料制备膳食纤维。对超声波提取参数进行优化,选取液料比、碱液浓度、浸提时间及浸提温度进行单因素实验。采用液料比、碱液浓度和浸提时间为变量,以SDF提取率为响应值,进行响应面实验设计,优化膳食纤维工艺条件。结果表明,最佳工艺参数为:液料比16.5:1,碱液浓度3.6%,浸提时间2.3h,浸提温度45℃;超声波辅助提取参数为:功率600W,处理时间15min。此条件下杏仁皮SDF与IDF提取率分别达到7.23%、38.97%。SDF持水性达到5.22g/g,溶胀性为4.37mL/g;IDF持水性为7.16g/g,溶胀性为5.43mL/g。杏仁皮膳食纤维具有良好的理化性能。

一种张家口地产扁杏仁油复配抗氧化剂的筛选

以张家口地产扁杏仁油为研究对象,通过65℃加速氧化试验,筛选出一种适合在张家口地产扁杏仁油中添加的天然复配抗氧化剂:0.02%荭草苷+0.01%柠檬酸,其抗氧化性明显地高于其它复配抗氧化剂,25℃条件下可使扁杏仁油保质期达到480 d,比对照延长了384 d,比单体荭草苷延长了224 d。

大扁杏仁油脂的超临界流体萃取及抗氧化稳定性

以辽宁产大扁杏作为杏仁来源,CO2作为超临界流体,采用超临界流体萃取法萃取杏仁油脂。经GC-MS分析该杏仁油脂发现组成成分主要有油酸、亚油酸、棕榈酸、棕榈油酸4种,且出油率可超过55%。此外对影响杏仁油脂品质的萃取温度因素、影响出油率的流体CO2流量因素进行了探讨分析,并主要就影响杏仁油脂抗氧化稳定的pH、温度和光照、天然抗氧化剂3个方面进行了试验分析与讨论。试验萃取的杏仁油脂出油率较高,低温避光条件下贮存可保持一定的抗氧化稳定性。

超声波协同酶法制备杏仁皮中水溶性膳食纤维及理化研究

以辽西地区扁杏仁皮为原料,超声波协同酶法制备水溶性膳食纤维(SDF)。对超声波提取参数进行优化,然后选取液料比、复合纤维素酶添加量及酶解时间进行单因素实验。采用液料比、酶添加量和酶解时间为变量,以SDF提取率为响应值,进行响应面实验设计,优化SDF制备工艺。结果表明,超声波辅助提取参数为:功率500W,处理时间15min。最佳工艺参数为:液料比17:1,酶添加量1.8%,酶解时间3.5h,酶解温度55℃;此工艺条件下,杏仁皮SDF提取率可达13.27%。SDF的持水性达到8.31g/g,溶胀性为6.48mL/g。杏仁皮水溶性膳食纤维具有良好的理化性能。

额头与额头相贴

小时候家中有一支精致的体温表,银头好似一粒扁杏仁。它装在一支粗糙的黑色钢笔套里,我看过一部反特小说,说情报就是藏在没有笔尖的钢笔里,那个套就更有几分神秘。