扁核酸大枣采收及贮藏技术研究

以豫北主栽大枣品种扁核酸为试验材料,研究其适宜采收时期、采收方法及贮藏性能。结果表明:贮藏80 d,初红果、半红果和全红果的好果率分别为68.7%、58.1%和49.2%;但初红果的失重率最高,为10.2%,远远高于半红果和全红果的5.1%和6.8%。初红果和半红果耐贮性较好,长期贮藏的扁核酸大枣适宜在半红期采收;贮藏至80 d,不带果柄、带枣吊和叶的枣果腐烂指数上升为77.1%和62.7%,分别比带果柄采收的枣果高53.3个百分点和38.9个百分点。保留果柄可以促进其贮藏性能,但带叶和枣吊采收则明显降低其贮藏性能;采收后的枣果贮藏前用1%的蜂胶处理后再进行贮藏,可以大大减少枣果的霉烂损失,贮藏效果最好,其次是用50℃热水处理5 min,其腐烂指数和软果率也较低。

扁核酸大枣采后生理活动变化的探讨

以扁核酸大枣为试材,研究其半红果在室温条件下和低温冷藏条件下果实呼吸强度、失重率和果实硬度变化,及在低温冷藏条件下果实好果率、软果率和腐烂指数。结果表明:扁核酸大枣在整个贮藏阶段无明显的呼吸高峰出现,判断该品种为非跃变型果实;扁核酸大枣采后硬度不断下降,前期下降速度较慢,贮藏50 d后下降速度明显加快;测定软果率和腐烂指数发现,前期果实的软果率和腐烂率较小,后期果实软化和腐烂的速率逐渐增大。