东江菜两款

东江菜以惠州菜为代表它与潮州菜广州菜并列为广东菜的三大支系传统的东江菜偏重于﹃肥咸熟香﹄具有下油重口味偏咸的特点东江菜所用的小配料也较为简单一般只用生葱熟蒜香菜来调味极少添加甚至不加过重过浓的佐料东江菜主料突出很少用菜蔬作配料另外东江菜也很少用河鲜及海鲜其实以上这些都与东江人的生活方式和风俗习惯有一定的关系下面笔者就给大家介绍两款颇具特色的东江菜肴