杂谈手擀面

上个世纪70年代初,我第一次看到机器轧面条。那是把拌好的面从两个辊子中间倒进去,随着轰轰隆隆的声响,轧好的面片就瀑布似地流下来,用手接住再放到两个辊子中间,几个反复之后,面片就变成粗粗细细的面条,整齐地摆在箱子里面了。那时我的第一反应就是赶紧跑回家,把这好消息告诉妈妈。当时妈妈正在家擀面条,全家七、八口子人吃饭,而且大都是“半大小子吃死老子”的年龄,随着妈妈竭尽全力的推压,妈妈的头跟着一甩一甩的,头上汗珠也随着甩落在案板上。妈妈肩上的毛巾就派上了用场,擦擦头上的汗。

手擀面

当初与老公恋爱三年，我竟不知道他喜欢吃面条。我喜欢吃米饭，他也总是随我吃米饭。结婚后我才听婆婆说，老公其实最喜欢吃手擀面条。

母亲的手擀面

提及母亲的手擀面，香香的味道便溢满我的鼻尖。喜欢吃手擀面，不仅仅是因为它的味道鲜美，更是因为那面里有母亲浓浓的爱。

母亲的手擀面

前不久，我到农村调研，在乡村里小住了几日。每当夕阳西下，村庄里升起缕缕炊烟，忙碌了一天的人们，此刻又忙着烧菜、做饭，准备晚餐。牛羊声、狗吠声、唤子归家声……各种声音混杂在一起，平静的乡村顿时沸腾起来。

手擀面的味道

漂泊在城市里，总爱去面馆吃一碗手擀面。屈指算来，我离开老家快十多年了，总忘不了的还是母亲做的手擀面。

娘做的手擀面

不知怎么，突然想吃娘做的手擀面。 老家至今还用着一块大面板，长约2米，宽一米多。那是娘施展巧手的舞台。家里还有一根一米多长的擀面杖。小时候，淘气惹乱子了，爹娘会顺手拾起来把孩子打得鸡飞狗跳。

万般风情一碗面

吃面,当吃最家常、最正宗、最有烟火味的手擀面。细腻纯白的面粉,浇入盐水,用筷子搅拌成面絮;动手用适宜的力道,和、压成稍硬的面饼;覆布,搁置,醒面。片刻,将醒好的面饼,用面杖擀压成厚面皮;均匀撒铺细磨的玉米面,卷在面杖上,反复擀压成薄薄的面皮。展开,撒面,折叠成面垄,用刀细切成条;拾起,和着玉米面,抻攥成细长的面条,盘置于案板上。