基于“DIMT”模式的扬州早茶纪录片运河文化符号解析——以《日出之食·食话扬州》为例

扬州是享誉全国的美食城,也是依运河而生的运河城。在东方符号学“DIMT”模式下,纪录片《日出之食·食话扬州》的文本可分解为“言”“象”“意”“道”。“言”和“象”的视听符号组合通过直抒和隐喻,上升到“意”的更高层次,即扬州的运河文化,并揭示其中“道”的运河精神。美食纪录片文本各符号只有集中体现地域文化内涵,发掘其中“道”的精神价值,才有助于我国美食纪录片形式内容的不断创新发展。

古城扬州饮食文化旅游产品开发对策研究——以扬州早茶为例

独特的饮食文化能够对旅游者产生吸引力,它是旅游文化的重要组成部,可以满足旅游者的多种需求,同时也可以促进旅游地的经济开展,在旅游产业中具有重要的作用。文章以古城扬州饮食文化的代表——扬州早茶为研究对象,在概述扬州早茶文化的基础上,分析了扬州早茶文化旅游产品开发现状,提出了丰富早茶文化内涵、打造体验式早茶文化旅游项目、采取灵活多样的销售形式以及加大对扬州早茶的宣传推广力度的对策。

基于QFD的扬州饮食文化产业服务质量评价与改善研究——以扬州早茶为例

强调服务质量是当前经济复苏的必然要求。2020年以来,餐饮服务质量评价标准也愈发受到重视。然而当前关于饮食文化旅游产业产品服务质量方面的研究比较匮乏,为此,以扬州早茶为例,研究顾客重视的饮食文化产品关键因素,对于当前低迷的餐饮业经营来说意义重大。基于此,本研究采用理论与实证调研相结合的方法,选择以扬州早茶作为研究对象,探究提高服务质量的发力点,为饮食文化旅游产品服务质量的改善提供方法及建议。

扬州早茶文化的形成与价值

扬州早茶文化在扬州地域美食文化的推动下,逐渐形成并发扬和传承,其历史悠久,内涵丰富。作为扬州饮食文化的重要组成部分,其形成机理深植于社会经济的发展、地域文化的融合以及市场需求的推动之中。扬州早茶文化的历史价值主要体现在传承历史文化、反映社会变迁、丰富人民生活三个方面,是弘扬中华优秀传统文化的生动载体,是见证城市发展与时代进步的独特视角,也是提升人民生活品质与精神追求的重要途径。它不仅是一种独特的饮食文化现象,更是扬州人民生活方式和价值观的体现。