承德饽饽中的四绝

满族人习惯把多种面食制品统称“饽饽”,制做方法分为蒸、烙、烤、煮几种。据清代《升庵外集》一书载:“北人呼为波波,南人讹为磨磨。按,今京中书为饽饽,有硬面饽饽,发面饽饽,杠子饽饽……。”