爱上山东的“把子肉”

把子肉,山东肉食界的“小霸王”、五花肉-一-族中的“扛把子”。一-片长条大肉,浓油赤酱、五花三层,泛着油亮的红光。一-口咬下去,牙齿先触到微微发焦的猪皮,那是-种富有弹性的抵抗,再-一大口,肥瘦相间的肉块缓缓释放出或香的酱汁。

徐州把子肉,美味与文化的传承

在江苏徐州这片历史悠久、文化深厚的土地上,有一道传统美食备受人们喜爱,那便是把子肉。这道菜以色泽红亮、口感酥烂、香醇浓郁的特点,成为了徐州饮食文化中的一颗璀璨明珠。把子肉是流行于鲁南地区和江苏徐州的一道名菜,是用草绳捆扎大块猪肉.

把子肉拌饭,很香

把子肉的来历据说与古时的公祭有关。说是古人公祭之后,要把祭祀用的肉切成长方块分给参祭众人,由于这种长方肉块分割时必须扎缚上青蒲草或马蔺草,形成“扎把”的形式,故称把子肉。参祭的人把这些肉拿回家用酱炖着吃,渐渐就有了把子肉这种特定的美味吃食。还有一种说法,说是东汉末年,刘备、关羽、张飞三人慢相惜,决定“拜把子”,张飞是屠户,哥几个拜也拜完了,就把猪肉萱花(就是黄花菜)、豆腐放在一个锅里煮,把子肉就此得名。

环肥燕瘦把子肉

五花。三层。用蒲草,让玉环的肥夹着飞燕的瘦。砂锅。一只。用酱油,以最小的火和最大的耐心。等待。等候。用时间,等袅袅的肉香塞满了空气。环肥。燕瘦。用味蕾,感受一块把子肉的高潮迭起。夜来无事,老虎挑灯夜读,于一本破旧残书中读得传说中茅山妖道曾作《思肉赋》一篇,看到其中精妙滋味,吞咽口水无数。由《思肉赋》想到把子肉,饥肠更饿,

济南又一特产火了!除了把子肉、油旋,还有它!

提起泉城济南的特产,你会想到什么?把子肉?油旋?甜沫?可是如果用作"伴手礼"的话,这些还是稍微"逊色"一些。如今,随着网络直播带货的崛起,济南又一特产火遍了大江南北,它就是--老济南荷叶茶。老济南荷叶茶,火了!五一黄金周期间,位于印象济南泉世界的三千茶农旗舰店一片忙碌,他们的老济南荷叶茶引来全国网友纷纷抢购。

释“巴子肉”

"巴子肉"在《金瓶梅词话》中出现过两次。目前学界对"巴子肉"的释义有四种:一是蚆子肉;二是女阴的隐语;三是风干或晒干的肉;四是腊肉。这些释义都不切合文意。从文意理解、词义构成、构词理据、历史文献以及方言词"把子肉"旁证等方面来看,词话中的"巴子肉"应该理解为"肉片"。

食在济南

客居济南不久,刚开始对济南的了解仅限于老舍先生《济南的冬天》里的那山,那雪,那城,那泉,以及刘鹗《老残游记》里"家家泉水,户户垂杨。"的描写。而对济南的传统美食知道的更是少之又少,所幸结识几位当地喜爱美食的朋友,闲暇之余结伴而游,穿街走巷,享受着美食带来的乐趣,也感受着繁华背后老济南传统文化的基韵。油旋来济南寻特色小吃的外地人,油旋想必是得到最多推荐的美食。在济南荚蓉街、大观园等美食街上即便不是饭点也能看到在油旋店前。

东风来 春望眼

三月风暖,春回大地。告别寒冬,在春暖花开的季节,美景当前怎么能少了慰藉人们心灵的美食。探索具有三千年历史的陕菜,在三秦大地追溯本源,从“关中沃野食风雅”到“陕南风物多灵秀”,再到“陕北塬上开羊荤”,一道道美味佳肴的传说、故事与风情,纵横古今,尝在口中的是厚重的滋味,品在心里的是更加诱人的文化底蕴。还有那凸显烹饪大师手艺的传统名菜、融合厨师们创意与厨艺的节气菜以及古代和现代知名女性笔下的美味佳肴,春天里的野菜、红色故土美食、武汉的藕、山东的“把子肉”、祖国各地的皮蛋……让人不禁想即刻出发,尝遍各地珍馐!

“特种兵”式打卡济南十二时辰

“趵突泉看了,千佛山爬了,超然楼拍了,泉水接了,把子肉吃了……”社交媒体上,类似的短视频火了。一种新的以挑战体能极限,在有限的时间和预算内疯狂打卡各类景点和美食的“特种兵式”旅游正从小众走向大众。济南作为一个景点密集、交通便利的城市,以打卡地众多、美食扎堆、淳朴的风土人情引来了不少“特种兵式”旅游爱好者的青睐。

爱上一座城

记得第一次来中国是2014年9月的一个晚上。走出机场时已是深夜,随便拦了一辆出租车就坐上了。车在缓缓地行驶,透过车窗向外看,马路两旁,灯火通明,十分安静。我想这座城市就像人一样也在安然入睡。第二天早上起来,推开窗往外看,感觉自己还在泰国,同一个太阳照耀着大地,周围的一切如自己的国家一般。因为有着相似的面孔,看到路上的行人,如果他们不说话,我感觉还是在泰国呢,可能他们在没听见我说话之前也会以为我是中国人吧。

从音乐人到济南迷

CITYIN:您心目中最向往的城市是哪里?为什么?其实我最向往的城市就是济南,现在已经实现了。之前也很喜欢杭州,因为我喜欢湖。济南有大明湖,也很美,这里离着北京、上海都很近,也很方便,所以我选择了在济南生活,这里的人很随和,城市很中庸,很适合居住。

你是否曾被这个世界温柔相待

1我曾采访过的烟台女作家王秀梅,她曾经长久思念一个从未谋面的贼——某一日在她带儿子钢镚从商场五楼电影院出来时,发现车子被人撬开过,偷走了一对蓝牙耳机。王秀梅在很长一段时间里遐想,他是不是《陈北坡的火车》中小龙那样的贼,一个瘦棱棱的小家伙,戴着偷来的蓝牙耳机,听小鱼唱过的那些关于流浪的歌?她跟我说,"我希望永远有蓬勃的流泪的冲动。

漫步小吃城 再忆丹桂街

程伟华没有爽约,当我9月中旬再一次来到天天渔港的时候,终于如愿看到了期盼已久的烟台小吃城。其实早在4月份,第一次见到程伟华的时候,他就在为烟台小吃城的方案而紧张忙碌着,用他的话说"一个没有小吃城的城市,是不完整的城市",他当时承诺小吃城一定会在国庆节前落成。果然,9月18日,在中秋节的前一天,烟台市民万众期待的烟台小吃城终于开业了。新建成的烟台小吃城被正式命名为"烟台丹桂小吃城",烟台小吃城之所以要突出"丹桂"二字,程伟华说,"

见面照人明

当我在山东的中秋里转身西北时,霜来了。几年前,一个很有名的媒体人沈颢搞了一个感动中国的句型:总有一种力量,让人泪流满面。究竟是什么力量?沈颢没说。在他的逻辑里,有感动就行。但克尔恺郭尔十分明确。他说,回忆就是想象力。在有关山东的想象中,突然感到一种明确的力量——见面。2017年国庆长假。原本计划是西安→济南→济宁→临沂→日照→青岛→烟台→威海→东营→济南。一来,这么多的地方,时间不够用;二来,原计划去临沂看望的朋友。

栖居在百花洲畔

这个夏天,百花洲带着羞涩与朦胧,盛开在明府古城,惊艳了整个济南。本地人、外地人纷纷来此,体味泉城古巷里蕴含的古城文化,寻找＂小桥流水人家＂的绵绵诗意,感受甘甜清澈的泉水带来的清爽,由此也带热了周围的商业环境,小店如雨后春笋,游人络绎不绝。

王老虎的“味道旅行”

自媒体的灵魂:内容为王、渠道制胜"我是王老虎,我为自己代言!和我一起,在城市每个角落,寻找藏在味蕾中的思念和舌尖上的鲜!"王勇的微信公共平台"王老虎寻鲜记"上,一句豪言道出了他所追寻的方向。早年,王勇做过厨师,玩过摇滚,曾长期在媒体负责美食和旅游版,人生之路轰轰烈烈、放荡不羁。按照他的说法,"以前做美食版,在本地吃了很多餐厅;做旅游版时四处去吃了很多地方。"多年与美食的纠葛,再加上擅于策划大型活动,冥冥中似乎在等待自媒体的出现。2013年6月,搜狐新闻客户端做一个美食自媒体的汇集,汇集全国餐饮达人、美食大V。

吕彬:期待小剧场成为济南名片

作为一个曲艺文化底蕴深厚的城市,济南对于小剧场话剧的探索从未停止。从2003年起,属于济南本土知名戏剧品牌的"都市实验剧场"便走进观众的视野。

艺海相逢 千里情牵——我与《现代艺术》

把子肉和担担面,齿颊留香,滋味浓厚;黄河水与锦江水,千里之外,遥相问候;《山东艺术》遇见《现代艺术》,真诚携手,情谊长留。——题记每个月的中旬,一本油墨飘香的《现代艺术》杂志就会出现在我的书桌上。每一次手捧《现代艺术》杂志的感觉,都像是见到久别重逢的老友。那种心情,包含着惊喜、温暖和感动。流水有清源,繁树有深根。要谈到我与《现代艺术》的缘分,得从2016年说起。2016年,山东省文联《山东艺术》杂志社刚刚成立.

凹市

凹市位于古运河码头徐家渡口东岸,德州古城西边一条偏僻的街道上。这是一条废弃的官道,路两边是一个迁徙后的荒村,灌木茅草之中,到处是残垣断壁。古城的"凹市"说白了,就是一个山寨市。"凹市"之名的来源,大约是因其凌晨两点开市,天不亮就结束,整个交易不见阳光之故。这本就是一个人烟稀少的荒凉之地,白天也难得见到个人影。但过了凌晨两点,整个街道两边就飘忽着两排弯弯曲曲高高低低的灯火,在风中忽明忽暗,放眼望去,影影绰绰,像传说中的"鬼赶集",有说不出的诡异。