绿豆中胰蛋白酶抑制子的纯化及部分性质的研究

本文研究将绿豆经过粉碎、过筛和正己烷脱脂后,采用(NH4)2SO4分级沉淀、DEAE-Sepharose CL-6B离子交换、Sephacryl S-200凝胶过滤等方法,对其中的胰蛋白酶抑制因子进行了分离纯化。然后研究了所纯化出的胰蛋白酶抑制子的pH和温度稳定性,实验结果表明:在20～100℃的范围和pH 2.2～10.2范围内,胰蛋白酶抑制因子性质较稳定。