乳酸链球菌最适抑菌培养条件的研究

为降低天然防腐剂乳酸链球菌素(Nisin)的生产成本,以金黄色葡萄球菌为试验菌,探讨了直接利用乳酸链球菌(Lactococcus lactis)培养液进行抑菌的最适培养条件。首先通过单因素试验,初步确定了最适碳源、氮源、金属离子及其浓度或配比的范围,然后采用正交试验L9(33)优化后得到的乳酸链球菌抑菌的最佳发酵条件为:3.0g/100g葡萄糖,4g/100g蛋白胨,2g/100g酵母膏,1g/100g牛肉膏,0.005mol/LMgSO4。优化后的培养基抑菌能力明显提高,此结果可为乳酸链球菌素的生产提供参考。

L.paraplantiumⅡ32发酵条件的初步研究

从4种培养基中筛选出MRS培养基为L.paraplantiumⅡ32的最适生长培养基. 并运用点滴法,通过单因子筛选法,最终确定该菌生长、最大抑菌活性产生的最佳碳源为麦芽糖;氮源为酵母粉,浓度为2.0%;最适的初始pH值范围为5.5～6.5;温度范围为29～31 ℃.

阿特拉津胁迫对菖蒲的生理毒性效应

为明确阿特拉津对菖蒲的毒性效应,本文通过水培实验研究了阿特拉津浓度和培养时间在抑菌和不抑菌条件下对菖蒲叶绿素含量、叶绿素a/b值、丙二醛含量(MDA)、抗氧化酶(SOD和POD)活性和最大光能转化效率的影响。结果表明:不抑菌条件下,叶绿素a和叶绿素总量随处理浓度的增加和培养时间的延长逐渐降低,叶绿素a/b值无显著变化;MDA含量随着培养时间延长呈现先升高后降低的趋势,至培养第5周,≤2 mg·L^(-1)处理的MDA含量恢复至对照水平;SOD和POD活性随培养时间延长和处理浓度增加均无显著变化;最大光能转化效率(Fv/Fm)随处理浓度的增加而降低,0.5 mg·L^(-1)处理与对照无显著差异,≥1 mg·L^(-1)处理培养1~4周显著低于对照,第5周时恢复至对照水平。抑菌条件下,培养第1周叶绿素含量和Fv/Fm均显著低于不抑菌处理,培养4~5周时,≥1 mg·L^(-1)处理Fv/Fm亦显著低于不抑菌处理;整个试验期间≥2 mg·L^(-1)处理Fv/Fm均显著低于对照水平。可见,菖蒲对阿特拉津胁迫具有较好的耐受能力,水培系统中的微生物可在一定程度上减轻阿特拉津胁迫对菖蒲的毒性效应。

野生软枣猕猴桃多糖抑菌作用研究

利用实验室自制的野生软枣猕猴桃多糖,进行多糖的抑菌作用研究。结果表明,野生软枣猕猴桃多糖对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、根霉、黑曲霉、米曲霉、青霉、啤酒酵母均有抑制作用,且作用相当。随着多糖浓度的增大,抑制作用增强,最小抑制浓度在10～25mg/mL之间;对热带假丝酵母无抑制作用。温度和pH值对野生软枣猕猴桃多糖的抑菌效果也有一定影响,温度越高,抑菌效果越明显,偏酸性的pH值更有利于抑菌,在pH值4～5范围内,野生软枣猕猴桃多糖抑菌效果较好。

野生软枣猕猴桃总黄酮抑菌作用研究

利用试验室自制的野生软枣猕猴桃总黄酮,进行抑菌作用研究。结果表明,野生软枣猕猴桃总黄酮对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、根霉、米曲霉、热带假丝酵母、啤酒酵母均有抑制作用,且作用相当。随着总黄酮浓度的增大,抑制作用增强,最小抑制浓度在25～50 mg/mL之间;对黑曲霉无抑制作用。温度和pH对野生软枣猕猴桃总黄酮的抑菌效果也有一定影响,温度越高,抑菌效果越明显,偏酸性的pH更有利于抑菌,在pH5~6范围内,野生软枣猕猴桃总黄酮抑菌效果较好。

从杨树菇中开发新型食品防腐剂的初步研究

本实验室通过对14株食用真菌的抑菌试验筛选,发现杨树菇具有极强的抑菌作用,且抑菌谱广,可以有效抑制细菌、酵母和部分霉菌.与不同浓度(0.05%、0.1%、0.2%、0.3%g/ml)山梨酸、苯甲酸抑菌能力相比,抑菌效果更为明显.以金黄色葡萄球菌为指示菌研究了其最适发酵条件及有效成分的热稳定性,结果表明:杨树菇的发酵周期为7～9d,发酵温度25℃,发酵的起始pH 6.0～7.0,发酵液装量为80～140ml/500ml三角瓶,接种量10%～15%(v/v);发酵液浓缩液经121℃、30 min湿热灭菌处理后仍具有很强的抑菌活性.杨树菇是一种具有开发前途的食用真菌.

大蒜素对副溶血弧菌抑菌作用的研究

目的研究大蒜提取物对副溶血弧菌的抑制作用,确定最佳抑菌条件。方法有机溶剂法提取物大蒜素,定硫法确定提取率。采用牛津杯法,比较在不同p H值溶液中,不同温度条件及不同紫外线照射时间大蒜提取物对副溶血弧菌抑制能力的差别。结果大蒜提取物能有效抑制副溶血弧菌。最小抑菌浓度为18.25 mg/m L;大蒜提取物100.00%浓度时表现出显著抑菌活性,抑菌能力随浓度下降而下降,浓度低于12.50%时下降明显;温度高于50℃时,大蒜提取物易被氧化,抑菌能力差;紫外照射显著抑制大蒜提取物的抑菌能力;相比碱性条件,大蒜提取物在酸性和中性条件下抑菌效果更为显著。结论大蒜提取物对副溶血弧菌有明显抑制作用,抑菌效果随处理条件的改变而改变。