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抓炒里脊:一道“封王”的宫廷御膳
1
《烹调知识》 2010年第9X期66-69,共4页
"抓炒里脊"、"抓炒鱼片"、"抓炒虾仁"和"抓炒腰花",并称"四大抓"。抓炒菜色泽金黄,外焦里嫩,口味甜酸,紧汁亮芡,让人称赞。其实,抓炒里脊是当年伺候慈禧太后的厨师情急之下创造的一... "抓炒里脊"、"抓炒鱼片"、"抓炒虾仁"和"抓炒腰花",并称"四大抓"。抓炒菜色泽金黄,外焦里嫩,口味甜酸,紧汁亮芡,让人称赞。其实,抓炒里脊是当年伺候慈禧太后的厨师情急之下创造的一道菜品,而当年创出这道菜肴的厨师还被慈禧封为"抓炒王"。 展开更多
关键词 抓炒里脊 抓炒鱼片 炒虾仁 一道菜 御厨 调鼎集 宫廷御膳 炒豌豆 王玉山 甜酸
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