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题名抓炒里脊:一道“封王”的宫廷御膳
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出处
《烹调知识》
2010年第9X期66-69,共4页
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文摘
"抓炒里脊"、"抓炒鱼片"、"抓炒虾仁"和"抓炒腰花",并称"四大抓"。抓炒菜色泽金黄,外焦里嫩,口味甜酸,紧汁亮芡,让人称赞。其实,抓炒里脊是当年伺候慈禧太后的厨师情急之下创造的一道菜品,而当年创出这道菜肴的厨师还被慈禧封为"抓炒王"。
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关键词
抓炒里脊
抓炒鱼片
炒虾仁
一道菜
御厨
调鼎集
宫廷御膳
炒豌豆
王玉山
甜酸
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分类号
TS971
[轻工技术与工程]
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题名王卫东 用心方成人间美味
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作者
米糖
江德熙
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出处
《餐饮世界》
2015年第6期55-58,共4页
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文摘
他是声名远播的名厨,入行接近30载,获奖无数,从一名普通的厨师到酒店行政总厨、再到北京富豪酒店总经理,官方授予的各种头衔也不胜枚举,光鲜的履历令人咋舌。面对成绩,王卫东坦言:用心乃是制胜法宝。
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关键词
王卫东
富豪酒店
行政总厨
清汤鹿尾
抓炒鱼片
羊肉片
张老师
告诉我
令人
跳水队
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分类号
TS971
[轻工技术与工程]
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题名要的就是那股京味
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出处
《温州人》
2009年第18期103-103,共1页
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文摘
一直都很喜欢北京,韵味十足的京韵大鼓,高高的红色墙头,街头飘着焦圈(北京著名的大众小吃)的香味,总是带着一种从骨子里透出来的厚重。
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关键词
酱肉丝
抓炒鱼片
五香豆
北京烤鸭
白胡椒粉
南巷
汤汁
内分
安丽
姜片
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分类号
TS971
[轻工技术与工程]
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