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抓炒里脊:一道“封王”的宫廷御膳
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《烹调知识》 2010年第9X期66-69,共4页
"抓炒里脊"、"抓炒鱼片"、"抓炒虾仁"和"抓炒腰花",并称"四大抓"。抓炒菜色泽金黄,外焦里嫩,口味甜酸,紧汁亮芡,让人称赞。其实,抓炒里脊是当年伺候慈禧太后的厨师情急之下创造的一... "抓炒里脊"、"抓炒鱼片"、"抓炒虾仁"和"抓炒腰花",并称"四大抓"。抓炒菜色泽金黄,外焦里嫩,口味甜酸,紧汁亮芡,让人称赞。其实,抓炒里脊是当年伺候慈禧太后的厨师情急之下创造的一道菜品,而当年创出这道菜肴的厨师还被慈禧封为"抓炒王"。 展开更多
关键词 里脊 抓炒鱼片 虾仁 一道菜 御厨 调鼎集 宫廷御膳 豌豆 王玉山 甜酸
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王卫东 用心方成人间美味
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作者 米糖 江德熙 《餐饮世界》 2015年第6期55-58,共4页
他是声名远播的名厨,入行接近30载,获奖无数,从一名普通的厨师到酒店行政总厨、再到北京富豪酒店总经理,官方授予的各种头衔也不胜枚举,光鲜的履历令人咋舌。面对成绩,王卫东坦言:用心乃是制胜法宝。
关键词 王卫东 富豪酒店 行政总厨 清汤鹿尾 抓炒鱼片 羊肉片 张老师 告诉我 令人 跳水队
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要的就是那股京味
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《温州人》 2009年第18期103-103,共1页
一直都很喜欢北京,韵味十足的京韵大鼓,高高的红色墙头,街头飘着焦圈(北京著名的大众小吃)的香味,总是带着一种从骨子里透出来的厚重。
关键词 酱肉丝 抓炒鱼片 五香豆 北京烤鸭 白胡椒粉 南巷 汤汁 内分 安丽 姜片
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