名优绿茶加工过程中色泽的研究

本实验以一芽一叶的四川小叶种为原料 ,对现行的不同名优茶加工工艺的三个阶段中 ,温度对色泽的影响进行了检测 ,结合色泽变化的原理 ,阐明了色泽变化最有利的加工温度和方法。