抗冻剂与浸渍冷冻协同处理对调理牛排冻藏期品质的影响

为阐明抗冻剂与浸渍冷冻协同处理对调理牛排冻藏品质的影响,以牛肉为原料,添加调味料或辅料,经加工制成调理牛排。调理牛排样品采用空气冻结、抗冻剂、浸渍冻结和抗冻剂与浸渍冻结联合处理进行冷冻处理。将牛排置于-30℃冰柜冻藏90 d,分别在0、30、60、90 d测定解冻损失率、汁液损失率、蒸煮损失率、质构特性、剪切力、色泽和硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)值及观察牛排微观结构。结果表明:与其他处理组相比,抗冻剂与浸渍冻结联合处理组的调理牛排解冻损失率、汁液损失率、蒸煮损失率均明显降低,且TBARS值也明显低于其他处理组;此外,该处理组调理牛排的亮度值和红度值较高,组织结构中肌纤维排列整齐、最紧密。综上,采用抗冻剂与浸渍冻结联合处理调理牛排不仅能促使其组织结构紧密以保持较好的保水性,而且可保持其肉色稳定。

闽西山区引种嘉宝果抗冻试验

对闽西山区引种不同树龄的嘉宝果进行露天、遮盖、喷抗冻液、大棚保温4种处理,研究其抗冻性。结果表明,保温性措施越好,受冻害程度越低,冻害级别依次为露地>遮盖=喷抗冻液>大棚保温;不同林龄的苗木具有不同的抗低温极限值,露地环境下,四年生以下幼苗抗低温极限值为-3.5℃,五年生以上大苗和成年结果树能耐受短期-5℃的低温,抗低温极限值为-7℃。遮盖或喷抗冻液处理能提高抗低温极限值,四年生以下幼苗抗低温极限值提高到-5℃;五年生以上大苗能忍受-7^-5℃的低温,受到强烈冻害,但来年能恢复正常生长;当温度<-7℃时,嘉宝果无法越冬。大棚保温的幼小苗、大苗、成年结果树在外部-7℃的低温下,各器官完好,棚内生长继续。因此,必须依极端天气预期发生情况做好防冻措施,-5℃以下低温最好采取大棚保温越冬。

太平哨水电站溢流闸门冬季抬起的原因浅析及处理

太平哨水电站是浑江干流上第三级电站,地处东北严寒地带,坝区多年平均最低气温为零下30℃,冰期4个月,即每年12月中上旬至翌年4月中旬,库面历年覆雪。大坝全长555.6m,水库正常高水位191.5m,在3号～23号溢流坝段布置20孔12×10.

冻胀土区河道防洪治理工程设计研究——以四工河八运泉段为例

以四工河防洪治理工程为例,对冻胀土区河道防洪治理工程进行分析,通过计算稳定河宽确定防洪轴线位置,通过比选采取跌水作为纵断面处理方式,采用方案一作为防护堤治理措施,通过冻胀分析,采取置换法进行地基粉土抗冻胀处理。