冷冻面团中酵母菌抗冻机制研究进展

冷冻面团是一种通过冷冻加工而成的半成品,具有良好的发展潜力,但酵母菌冻伤是影响其品质的重要因素。以冷冻酸面团为例,对其中的酵母菌组成以及耐冷冻酵母的研究现状进行了介绍,并分别从海藻糖积累、甘油合成与转运、脯氨酸增加、谷胱甘肽合成、细胞膜流动性改变以及水通道蛋白基因的表达等方面阐述酵母菌的耐冷冻机制,以期为酵母菌株的抗冻能力提升与冷冻面团的品质改良等研究提供参考。

茶树抗冻机制研究进展

从形态结构、生理生化和分子生物学3个层面综述了茶树抗冻性方面的研究成果,并提出,茶树抗冻机制研究不仅要服务于茶树防冻减灾和抗冻育种,为解决茶树冻害奠定理论基础,还应将其作为解读常绿木本植物与草本和落叶木本植物间冷驯化差异分子机制的切入点。

乳酸菌的抗冻机制及抗冻能力研究

对乳酸菌的抗冻机制及其抗冻能力进行了分析,包括低温诱导合成冷诱导蛋白、脂肪酸、核糖体和核酸的变化以及抗冻能力的测定方法等,旨为乳酸菌的抗冻研究提供借鉴。

抗冻剂抗冻机制的近红外光谱与分子模拟研究

抗冻剂在生物样品的冷冻保存中广泛使用,生物体为抵御冻害产生抗冻蛋白,因此,抗冻机制研究一直备受关注.抗冻剂通过与水/冰晶发生相互作用,使体系的冰点降低并抑制体系中冰晶的形成.水结构对温度变化非常敏感,结合温控近红外光谱技术和化学计量学方法,利用随温度变化的水光谱信息,研究了低温环境下水的结构以及抗冻剂与水/冰晶之间产生的相互作用,在分子层面上认识了抗冻剂的抗冻机制.利用分子动力学模拟考察了原子尺度上抗冻剂与水/冰晶相互作用的细节,并与光谱实验手段结合揭示了抗冻剂的抗冻机制.本文概述了抗冻剂抗冻机制的研究进展,总结了温控近红外光谱及分子动力学模拟在抗冻剂与水/冰晶之间相互作用研究的工作进展,旨在为抗冻剂抗冻机制研究提供新的思路.

抗冻蛋白与冰-水界面层相互作用的理论机制研究进展

抗冻蛋白(antifreeze proteins,AFPs)具有热滞活性和重结晶抑制活性,在冷冻食品品质调控、细菌低温保护、植物霜冻保护等领域具有广泛的应用价值。本文围绕种类和结构复杂的AFPs在低温冷冻环境下如何通过调控冰-水界面层结构、与冰晶结合或相互作用从而实现其抑制冰晶生长、产生热滞活性和重结晶抑制活性的理论问题,系统综述了吸附-抑制模型、偶极子-偶极子模型、晶格匹配与占有模型、刚体能量模型、包合物锚定模型、亲和相互作用偶联团聚模型等理论模型原理和特点,揭示了AFPs通过调控冰-水界面层结构产生结合或相互作用的原理及其驱动力作用特点,为解析AFPs抗冻活性机理及其筛选、食品工业应用提供理论参考。

天山寒区冰缘植物珠芽蓼叶片抗冻蛋白的发现

以生长在天山海拔 34 5 0m处的珠芽蓼 (Polygonumviviparum)为实验材料 ,从叶片中提取质外体蛋白 .经SDS PAGE分析 ,发现在分子量为 15 .2～ 72 .3kD范围内出现七条多肽 ,PAS染色显示这些多肽中均含有糖基 .通过光镜组织切片显示 ,在珠芽蓼叶片细胞的质外体中存在丰富的蛋白质 ,PAS染色确定其含有糖蛋白 .通过测定其热滞值 ,进一步确定质外体蛋白是具有抗冻活性的糖蛋白 。

抗冻蛋白研究进展

抗冻蛋白是一种能抑制冰晶生长的蛋白质或糖蛋白质。自二十世纪60年代发现以来,研究对象先后从极区鱼类、昆虫、转移到植物材料上。抗冻蛋白包括抗冻糖蛋白、抗冻蛋白Ⅰ、抗冻蛋白Ⅱ、抗冻蛋白Ⅲ、抗冻蛋白Ⅳ。简要介绍了各种抗冻蛋白的生化特征、抗冻机制及其应用研究,并对抗冻蛋白的基因工程作了系统综述。

植物抗冻蛋白研究进展

抗冻蛋白是一种能抑制冰晶生长的蛋白质或糖蛋白,自20世纪60年代发现以来,研究对象从极区鱼类、昆虫转移到植物材料上。抗冻蛋白包括抗冻糖蛋白、抗冻蛋白Ⅰ、抗冻蛋白Ⅱ、抗冻蛋白Ⅲ、抗冻蛋白Ⅳ。简要介绍了植物抗冻蛋白的生化特征、抗冻机制及其应用研究。

抗冻基因及其在基因工程中的应用研究进展

低温是限制植物分布与生长的重要因素,低温伤害是一种严重的自然灾害,全球每年因此造成农作物的损失高达数千亿美元。本文综述了抗寒基因研究中一些已分离和鉴定出的低温诱导表达基因,对抗冻基因的功能特性和作用机制进行了全面的回顾,总结了抗冻基因工程的研究方向,对典型抗冻基因的表达效果进行了比较分析,并提出此领域尚存在的一些问题及发展前景。

抗冻蛋白基因定向突变及其抗冻关系的研究

为探讨抗冻蛋白的抗冻机制 ,根据抗冻活力较高的肝型抗冻蛋白的氨基酸组成 ,改造皮肤型抗冻蛋白基因 ,使皮肤型抗冻蛋白基因的第 10位氨基酸 -丙氨酸 (A)改造成天冬氨酸 (D) .方法 :合成一段含有突变位点的 DNA片段 ,用其取代野生型 DNA上相对应的片段 ,DNA测序法筛选阳性克隆并表达该蛋白 ,Western- blot法、氨基酸组成分析法、及质谱法鉴定表达蛋白 ,测定突变后抗冻蛋白的活力并与野生型比较 。

植物抗冻蛋白的生物化学研究进展

抗冻蛋白是一种能抑制冰晶生长的蛋白质或糖蛋白质.自二十世纪60年代发现以来,研究对象先后从极区鱼类、昆虫转移到植物材料上.抗冻蛋白包括抗冻糖蛋白、抗冻蛋白Ⅰ、抗冻蛋白Ⅱ、抗冻蛋白Ⅲ、抗冻蛋白Ⅳ.简要介绍了植物抗冻蛋白的生化特征、抗冻机制及其应用研究,并对抗冻蛋白的基因工程作了系统综述.

抗冻蛋白的研究及其在生物技术中的应用

抗冻蛋白能够与冰晶结合,降低冰点并抑制冰的重结晶,从而使生物体免于冰冻伤害。就不同类型的抗冻蛋白的结构、起源、功能和抗冻作用机制进行了全面的回顾,并对国内外近年来抗冻蛋白在生物技术中的应用进行了综述。

抗冻蛋白的研究进展及其应用

抗冻蛋白自 196 4年发现以来 ,就引起了各国学者的广泛重视。它具有特殊的热滞活性 ,即使溶液的冰点低于熔点 ;它还能抑制冰晶的生长 ,特别是在较低的浓度下就有较高的重晶化抑制活性 ,保护生物免受冻害的影响。人们正试图分离和纯化高活性的抗冻蛋白 ,以应用于组织、细胞、胚胎和器官的低温保存 ;同时还进行抗冻蛋白基因工程的研究 ,期望能够改良某些生物的抗冻性能。介绍了已知抗冻蛋白的结构、抗冻机制和抗冻作用 。

冷血脊椎动物冷适应研究

环境温度是制约冷血脊椎动物分布、生存、繁殖、迁徙等活动最重要的生态因子之一。冷血脊椎动物在多种多样栖息环境中形成多种耐寒策略。本文重点从冷血脊椎动物冷适应行为生态、生理、冷冻诱导基因表达与抗冻物质获得、低温与性别决定等方面对国内外研究进展进行综述,以探讨低温生物学在冷血脊椎动物的发展趋势。

冰结构蛋白及其应用研究

就近年来冰结构蛋白在鱼类、植物、昆虫、细菌和真菌的分类,抗冻机制,作为食品添加剂的安全性以及在食品、农业、医学上的应用等作了较为全面的综述。

不同防冻试验对蔓越橘越冬能力的影响

为解决我国蔓越橘种植中的冻害问题,通过不同防冻方式(陆地覆盖物+浇水和大田封水试验),探索蔓越橘的越冬效果。结果表明,只进行覆盖物而不浇水处理蔓越橘越冬效果较差,覆盖物+浇水处理效果较好,与不浇水处理均达到差异极显著水平。覆盖物+浇水措施能有效提高蔓越橘抗寒能力,直立茎枯死率、伞状花数、叶腋芽数及顶芽或基部变黑发生率显著降低。覆盖物+浇水15 L/m^(2)处理可使蔓越橘安全过冬。大田封水处理防冻效果优于陆地覆盖物+浇水处理,适合于大面积种植生产。当封冻水没过植株顶端10 cm以上时蔓越橘可安全越冬。

植物冰结构蛋白及其在食品中的应用研究进展

冰结构蛋白是有机体为抵御外界寒冷而产生的一类蛋白类化合物。植物冰结构蛋白具有热滞活性低、修饰冰晶形态、抑制冰晶生长及重结晶性强的特点。综述植物冰结构蛋白基因的生理作用、特性、结构模型、作用机理及其在食品方面的应用。