抗坏血酸对小麦面片色泽影响的研究

本文以农大152、扬麦158等2个高PPO活性小麦品种（系）为材料，研究了抗坏血酸（Vc）对鲜湿面片色泽的影响，结果表明：在0．2％～0．6％含量范围内，面片白度和亮度随着Vc含量的增加，其Hunter白度（Wh）、亮度（L^＊）值也相应增大，而红绿度（a^＊）则降低，它们之间存在较好的线性关系；加入0．5％（W／W）含量的Vc可有效延缓或阻止面片褐变，在恒温恒湿下静置12h后，其白度Wh（75．44）、亮度L^＊（79．09）仍显著高于不加Vc的对照（其值分别为65．92、68．84），而红绿度（a^＊，1．34）和黄蓝度（b^＊，15．09）则低于对照（其值分别为4．17、17．54）。12h内，加入0．5％Vc的面片白度及亮度的降幅显著低于对照，仍保持较白亮的色泽。加入0．5％Vc对面片多酚氧化酶（PPO）活性的影响，结果表明，在12h内，Vc对面片PPO活性抑制明显；与对照相比，PPO活性面积（活性曲线下包含的面积）显著较低，始终保持在较低的活性水平。上述说明加入适量的Vc可有效地抑制面片中PPO活性、阻止或延缓其褐变，从而改善外观品质。

反丁烯二酸-6-L-抗坏血酸甲酯的合成及其在油脂中抗氧化性能的研究

本文采用直接酯化合成反丁烯二酸-6-L-抗坏血酸甲酯(Vc酯),并通过测定POV值,研究了Vc、Vc酯、BHT、TBHQ在花生油和猪油中的抗氧化性特性。结果表明:Vc酯对花生油的抗氧化性优于猪油。在0.005%-0.1%添加量范围内,Vc酯的抗氧化性随着添加量的增加而提高。在相同的添加浓度(0.04%)下,Vc酯在猪油中的抗氧化效果优于Vc及BHT,且在花生油中的抗氧化能力甚至与TBHQ相当,是一种良好的油溶性抗氧化剂。

抗坏血酸改性纳米硫化亚铁对水体Cr(Ⅵ)的还原特性及机制

为提高纳米硫化亚铁的稳定性及其对水体Cr(Ⅵ)的还原特征,本文通过化学共沉淀法制备抗坏血酸改性纳米硫化亚铁(VC-nFeS)并阐明其对水体Cr(Ⅵ)的还原特性与机制.实验结果表明,VC-nFeS对水中的Cr(Ⅵ)具有优良的还原效果,当pH为7.0,温度为25℃,材料中还原成分FeS与废水中Cr(Ⅵ)的物质的量比为1.5∶1时,还原率可达到99%以上.VC-nFeS投加量、反应温度、初始pH值等因素都会影响Cr(Ⅵ)还原,增加投加量和提高反应温度都能够提高还原速率,酸性和中性环境更有利于Cr(Ⅵ)的还原.VC-nFeS还原Cr(Ⅵ)的过程符合伪二级动力学反应模型,主要以化学吸附为主.等温吸附实验结果表明,两者之间的反应过程用Langmuir模型拟合程度较好,该材料在25℃条件下的最大吸附容量为595.24 mg·g^(-1).扫描电镜(SEM)和Zeta电位测定结果表明,加入抗坏血酸改性能够有效分散纳米硫化亚铁.X射线衍射图谱(XRD)和红外光谱图(FTIR)结果显示,抗坏血酸改性处理能够提高纳米硫化亚铁的稳定性,并减少材料表面氧化.另外,产物表征结合水体实验结果表明反应产物主要是Cr(OH)3、Cr(Ⅲ)-Fe(Ⅲ)络合物和Cr_(2)O_(3).

Vc对面片色泽和面条色泽的影响

研究抗坏血酸(Vc)增强面粉及其制品的白度效果。实验以面粉色泽较差的10个小麦品种为材料,测其面片色泽,并与对照(未加Vc)对比,结果显示Vc对改良面片色泽有一定作用,加入Vc可以延缓面粉褐变的程度。面条加工实验表明,加入Vc可以明显改善面条色泽。

不同PET瓶对100％橙汁质量的影响

聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)具有稳定、质轻、价廉等多种优点而作为饮料包装材料广为使用,但PET瓶的气体阻隔性较传统玻璃瓶差,因此,提高PET瓶的气体阻隔性、提升饮料产品品质是本研究的初衷。本研究通过以两种添加阻隔材料(加吸氧剂、内涂层)、一种多层PET瓶及普通PET瓶为包装容器,选择100%橙汁为研究对象,研究不同温度条件下,100%橙汁储藏过程中VC含量和颜色的变化情况,发现四种PET瓶对VC和色泽保持的顺序为:多层PET瓶>内涂层PET瓶>含吸氧剂PET瓶>普通PET瓶,且果汁产品应尽量在4℃存放。

腺苷蛋氨酸注射用溶剂的制备及其中赖氨酸的含量测定

目的:制备腺苷蛋氨酸的注射用溶剂并测定溶剂中赖氨酸含量。方法:用抗坏血酸与本品进行衍生化反应,采用分光光度法测定。结果:平均回收率为99.95%,RSD为0.33%。3批样品中L-赖氨酸的含量分别为401.1/支,398.9/支,400.6/支。结论:本制剂制备容易,测定方法简便、准确、灵敏度高、方法可靠,可作为该制剂的质量控制方法。

不同保鲜处理对平菇生理代谢的影响

以新鲜平菇为试材,分别用1-甲基环丙烯(1-MCP)、抗坏血酸(VC)、水杨酸(SA)对平菇进行处理,以空白组为对照(CK),在模拟超市冷鲜货架温湿度条件(温度约(14±1)℃,贮藏环境相对湿度约85%)下,研究不同保鲜处理对平菇生理代谢的影响。结果表明:与对照相比,保鲜处理可显著抑制平菇的感官品质、可溶性固形物含量、可溶性蛋白质含量、总糖含量的下降,抑制甲醛含量上升(P<0.05);与抗坏血酸和水杨酸处理相比,1-甲基环丙烯处理可显著抑制平菇失重率、呼吸强度、甲醛含量的上升,显著抑制平菇的感官品质、可溶性固形物含量、可溶性蛋白质含量、总糖含量的下降(P<0.05)。3种不同保鲜处理方法以1-甲基环丙烯处理对平菇的保鲜效果最佳。

栽培方式对草莓果实中几种抗氧化物质含量的影响

试验比较了5个草莓品种在露地与设施两种栽培方式下Vc、花青苷和酚类物质等抗氧化物质的含量,结果表明露地栽培的草莓果实中抗氧化物质的含量普遍高于设施栽培的。

催化动力学光度法测定痕量钒(V)

研究了在酸性介质中痕量钒催化 H2 O2氧化抗坏学酸体系的反应和动力学条件 ,建立了催化动力学光度法测定痕量钒的新方法。该方法的检出限为 0 .0 5 ng/ m L ,线性范围为 0～ 0 .5μg/ 2 5 m L ,该方法用于水样及人发中痕量钒的测定 。