柠檬酸酯淀粉中抗性含量的测定及制备条件的研究

柠檬酸酯淀粉是一种具有抗性作用的酯化变性淀粉。在国外广泛地应用于面包,饼干及其他食品中以改善食品的品质。本文以玉米淀粉为原料,采用酯化变性的方法,在干法条件下制备了柠檬酸酯淀粉,并测定出了其中的取代度、反应效率和抗性含量。着重探讨了反应时间﹑反应温度﹑柠檬酸用量对产品抗性含量的影响。

《高抗性淀粉小麦籽粒抗性淀粉含量指标和检测方法》标准解读

《高抗性淀粉小麦籽粒抗性淀粉含量指标和检测方法》(T/Cl 005-2022)是中国国际科技促进会于2022年2月8日发布的团体标准,标准明确规定了高抗性淀粉小麦籽粒中抗性淀粉含量指标及其测定方法,旨在指导育种家培育更好的高抗性淀粉小麦新品种,满足人民群众对生活质量和健康水平的新需求。文章重点解读《高抗性淀粉小麦籽粒抗性淀粉含量指标和检测方法》标准制定的背景、含量指标制定的依据及其测定方法的核心技术内容,对《高抗性淀粉小麦籽粒抗性淀粉含量指标和检测方法》标准的应用及推广具有重要的指导意义。

小麦籽粒抗性淀粉含量的分析

选用3个抗性淀粉含量较高的小麦品种和3个抗性淀粉含量较低的小麦品种按Griffing双列杂交设计配置成15个杂交组合,以亲本及F1为材料进行了小麦籽粒抗性淀粉含量的遗传规律分析,旨在为高抗性淀粉含量且综合性状优良的新型保健小麦新品种(系)的选育提供理论依据。结果表明,在6个小麦品种中,安农90202和D68-20抗性淀粉含量的一般配合力较好,能显著地提高杂种后代籽粒抗性淀粉含量。安农90202×04单28和06-5×D68-20组合的特殊配合力最好,两者特殊配合力效应值显著地高于其他组合。小麦抗性淀粉含量的遗传符合加性-显性模型,显性程度为超显性。控制抗性淀粉含量的增效等位基因表现为隐性,且亲本中抗性淀粉含量的增减效等位基因的分布不平衡,高抗性淀粉含量的亲本中隐性基因数量多于显性基因数量。实验中安农90202和04单28控制抗性淀粉含量的隐性基因较多,而宁春18和新春5号含有的显性基因数量较多。同时研究发现小麦抗性淀粉含量的狭义遗传力中等,为36.49%。

加热时间对大米淀粉特性及抗性淀粉含量的影响

采用不同的加热时间对大米进行处理,并从加热处理过的大米中提取淀粉,采用电镜扫描仪、差示扫描量热仪、质构仪、流变仪等检测仪器研究加热时间对大米淀粉的颗粒形貌、热力学性质、凝胶特性、流变等性质的影响,采用酶解法测定加热处理过的大米中抗性淀粉的含量。结果表明:随着加热时间的延长,淀粉的膨润力与溶解度先增大后减小;加热时间在0～10min时,抗性淀粉含量减少,其范围为18.01%～8.10%;淀粉颗粒由单个独立的颗粒逐渐膨胀至相互粘连,糊化焓值降低;硬度、延伸性等都有不同程度的变化;淀粉糊的剪切稳定性降低。

水稻抗性淀粉含量性状的配合力分析

抗性淀粉对人体具有多种重要的生理功能,为了获得具有高抗性淀粉含量的水稻杂交后代,选用6个抗性淀粉含量具有显著差异的水稻品种按Griffing双列杂交设计配置成杂交组合,及正反交F1为材料研究了水稻籽粒抗性淀粉含量性状的遗传规律。结果表明,水稻抗性淀粉含量在参试组合中加性效应起主要的作用,同时受非加性效应以及细胞质效应的影响。GCA效应在各亲本间存在明显差异,‘降糖稻1号’和‘丙9331’亲本均表现很高的正向GCA效应值,其一般配合力效应值分别为0.303和0.101。其他品种均表现负向GCA效应值。亲本本身的抗性淀粉含量与一般配合力的表现趋势一致,与相应的SCA有明显的相关性,与杂种一代表现有显著的相关性,表明利用亲本表型值对于预测组合的杂种优势具有一定的意义。

水稻抗性淀粉含量的研究

抗性淀粉是近年来发展起来的一个新概念,在代谢特性上类似于膳食纤维,具有非常重要的生理功能,可降低糖尿病患者饭后血糖值、控制体重、有效防止肠道疾病及降血脂等功效。开发大米抗性淀粉产品,具有广阔的市场前景。抗性淀粉具有较小的分子结构,是白色无异味的多孔性粉末。抗性淀粉分为四类:RS1(物理包埋淀粉)、RS2(抗性淀粉颗粒)、RS3(回生淀粉)和RS4(化学改性淀粉)。直链淀粉、支链淀粉和基因类型影响着抗性淀粉的含量。通过筛选突变体,可以培育出RS含量较高的水稻新品种(系)。

高抗性淀粉粳稻新品系稻米淀粉链长分布与主要品质特征差异

【目的】通过对水稻抗性淀粉性状的遗传研究,为高抗性淀粉水稻资源创新与育种提供理论和实践依据。【方法】以抗性淀粉含量有显著差异的粳稻品系为材料,比较分析高低抗性淀粉粳稻品系类型间的支链淀粉链长分布、稻米RVA谱特性值、膳食纤维和直链淀粉含量等主要品质特性的差异及其相关性。【结果】高低抗性淀粉水稻品系间支链淀粉链长分布差异显著,高抗性淀粉水稻品系的支链淀粉中短链部分即聚合度为5～12所占的相对百分比率显著低于低抗性淀粉类型品系,而长链尤其是聚合度为13以上的长链比率明显高于低抗性淀粉类型品系。膳食纤维和直链淀粉含量,高抗性淀粉品系显著高于低抗性淀粉品系,最高黏度值、最终黏度值、热浆黏度值和崩解值等,高抗性淀粉品系均显著或极显著低于低抗性淀粉类型品系。抗性淀粉含量与支链淀粉短链聚合度(DP≤12)呈极显著负相关,但与支链淀粉的中长链聚合度(12<DP≤36)呈极显著正相关,与直链淀粉含量和膳食纤维含量呈极显著正相关。【结论】水稻中支链淀粉的链长分布、直链淀粉含量和稻米RVA谱特性值与稻米抗性淀粉含量关系密切,在育种实践中可作为育种选择指标之一。

宁夏高抗性淀粉水稻种质资源筛选及粒形相关性分析

目的:以宁夏本地及外引的88份水稻种质资源为材料,分析不同品种抗性淀粉含量的差异性及水稻籽粒抗性淀粉含量与粒形性状的相关关系,并对水稻籽粒抗性淀粉含量进行遗传分析,为筛选本地高抗性淀粉含量水稻种质资源提供依据。方法:通过McCleary法测定稻米籽粒中抗性淀粉含量,游标卡尺测定种子的长、宽、厚等粒形性状。结果:供试材料抗性淀粉含量呈单峰偏正态分布,极大值为13.72%,极小值为2.14%,平均值为4.06%,方差为3.50,变异系数为46.06%;宁粳28号/降糖稻杂交获得的183个F2单株籽粒淀粉含量呈连续单峰偏正态分布;抗性淀粉含量与粒长、粒宽、粒厚、长宽比及千粒重相关性不显著。结论:筛选出3个高抗性淀粉含量品种;抗性淀粉含量符合多基因控制的数量性状遗传规律,抗性淀粉含量与粒形相关性状相关不显著。

浙江大学包劲松教授团队在水稻高抗性淀粉形成机制研究方面取得新进展

近日,浙江大学农业与生物技术学院包劲松教授团队发表3篇研究论文,揭示水稻淀粉分支酶Ⅱb(BEⅡb)突变体(be2b)抗性淀粉含量增加伴随产量下降的分子机制、抗性淀粉精细结构形成机制及抗性淀粉生物合成的分子机制。BEⅡb是影响抗性淀粉含量的重要基因。利用CRISPR/Cas9基因编辑技术获得水稻日本晴BEⅡb突变体(be2b),其抗性淀粉含量较野生型(WT)增加了近10倍,直链淀粉含量增加了1.4倍。

分支酶介入酸热法制备焦糊精的工艺优化

抗性糊精属于小分子、低热量的膳食纤维,被广泛应用于食品行业中,其中保健品应用市场最大,占比38.7%。但目前高温酸热生产抗性糊精普遍得率低、副产物多。研究以低水分玉米淀粉为原料利用高温酸热法制备焦糊精,通过单因素实验优化工艺,确定最佳工艺参数,细化操化手法,增加吸酸预反应过程,得率可达61.9%,在此基础上,引入淀粉分支酶作用焦糊精,催化α-1,4向α-1,6糖苷键转化,得率可达68.5%,葡萄糖聚合度有所增加,抗性含量提高1.2%。

低GI(血糖生成指数)杂交稻米新品种“清优308”

福建省农业科学院水稻研究所利用自育高异交率、高抗性淀粉含量的不育系“清达A”,与恢复系“广恢308”测交配组选育而成的加工专用型水稻新品种“清优308”(闽审稻2021002)。具有早熟、高产稳产,中抗稻瘟病和易制种等优良特性,在福建省作早稻种植约128 d,每667m2产量达500 kg以上,在顺昌百亩连片(21.33 hm2)示范每667m2产量达609.47 kg。清优308稻米直链淀粉含量高达26.8%、抗性淀粉含量7.93 g/100g,GI值为46.7,获第三方机构认证为低GI产品,是福建省自主选育的首个低GI杂交稻米品种。

不同烟草品种响应TMV病程和SA涂抹中ABA的时空变化

以筛选出的抗性资源HZNH和Xanthi-nc为抗性材料,以品种K358为感病材料,建立烟草对TMV的抗感实验系统。研究它们在SAR(systemic acquired resistance)过程中响应TMV病程中信号分子的时空变化。利用抗体检测SAR过程中烟草内源ABA含量变化,发现接种TMV能够诱导烟草内源抗病品种Xanthi-nc具有较高的内源ABA含量,并在处理后能够大幅度上升;抗病品种HZNH具有较高的内源ABA含量,在处理后上升幅度不大;感病品种K358内源ABA含量较低,在处理后上升幅度介于2个抗病品种之间。

电饭煲+IoT=?美的生活电器三款新品线上发布

2020年4月15日,美的生活电器首次举办线上发布会,发布了三大全新产品——美的低糖电饭煲、美的智频静音破壁机、美的不锈钢不粘锅。其中,低糖电饭煲因为同时拥有健康属性的低糖技术和智能属性的IoT技术,成为电饭煲界划时代的产品。据美的有关负责人介绍,这款低糖电饭煲通过大火煮沸保证口感、澎湃沥糖让还原糖含量降低50%、恒温蒸熟让抗性淀粉含量提高23%,最终为用户呈现一碗精彩好饭.