核磁共振技术研究淀粉及其抗性淀粉中水分的流动性

利用核磁共振技术研究淀粉及其抗性淀粉中水分的流动性。结果表明:随着淀粉的性质发生变化,水分的流动性变化明显;与原淀粉相比,抗性淀粉的水合能力明显增加,持水能力和水分流动性均降低。从磁共振的角度考察,抗性淀粉中水分流动性低于其原淀粉中的水分流动性。

核磁共振技术研究普通玉米淀粉与玉米抗性淀粉对肉糜持水性的影响

将玉米抗性淀粉、普通玉米淀粉按不同比例添加于猪肉肉糜中,利用磁共振技术研究肉糜中水分状态及含量的变化。结果表明:玉米抗性淀粉与普通玉米淀粉均能提高猪肉肉糜的保水性能。当抗性淀粉的添加量为4%时,肉糜保水性最强,而玉米淀粉的最佳添加量为6%,且添加4%玉米抗性淀粉的肉糜其保水性较添加6%普通玉米淀粉的要好。

淀粉在陶瓷业中有了新用途

国外科学家研究发现，在陶石、硅石、废陶瓷粉等非塑性原料与长石等助熔原料组成的陶瓷坯料中加入适量的醚化、酯化、氧化、酶改性、交联化或糊精化的淀粉衍生物可以获得以下效果：可在较低用水量的条件下，使坯料获得适度的塑性和流动性坯料混合时气孔小，坯体不易形成针孔；坯料水分保持稳定，料粒沉降速度保持均衡；易脱模，干燥速度快：改善白度。因此，用淀粉可以显著提高陶瓷坯料特别是非塑性原料的成型性。

新玉米作为饲料原料存在的问题及其解决方法

生产实践中,新玉米上市价位相对较低,直接应用于饲料生产的现象较为常见。新玉米因受水分含量、成熟度、霉变度、饱满度、干燥方法、储存条件以及品种等影响,其品质较陈玉米差异大,配制畜禽饲料后会出现一系列问题,例如畜禽过料、腹泻、生产性能降低等。所以,养殖者和饲料生产企业在使用新玉米作为饲料原料时须足够重视,采取相应措施。本文就新玉米作为饲料原料的使用进行探讨。一、存在问题1.新玉米的抗性淀粉问题玉米是后熟化作物,新玉米中的抗性淀粉含量高,

新玉米直接喂鸡的问题

1拉稀新玉米中,玉米穗头部成熟度不够,又缺少后熟期,因此,抗性淀粉量大。抗性淀粉在小肠中不被消化,而在大肠中容易被大肠杆菌发酵利用,产生毒素引起拉稀。需要注意的是,新玉米上市季节,天气因素与季节性疾病影响也容易导致腹泻。2水份高、能量低新玉米刚晒干后,含水量较大,大多数在17%作用,13%以内的干燥玉米很少。水份在17%左右,加工成全价料后感到不湿,但是营养成分不平衡。