抗氧化剂在动物生产中的应用

氧化应激是现代畜牧业面临的重要挑战之一。随着世界畜牧业的技术不断提升和需求不断增长,如何保障家畜健康和生产效益已成为研究的热点之一。抗氧化剂作为一种能够清除自由基、延缓氧化应激的重要物质,在畜牧业生产中应用广泛。该文从抗氧化剂的分类入手,综述天然抗氧化剂和合成抗氧化剂在生物体内的作用。在此基础上,进一步阐述抗氧化剂在饲料生产中的应用,及其对动物生产的影响。结合抗氧化剂在动物生产中的应用案例,分析抗氧化剂在当前动物生产中的存在问题及其具有的潜在发展前景。

猪精液常温保存的影响因素及抗氧化剂的应用

猪的人工授精技术发展促进了养猪业规模扩大和专业化程度提升,提高猪精液的保存效果是推进人工授精技术发展的关键。目前,大部分猪精液为常温保存,但这一保存方法容易导致精液内活性氧过度积累,降低精液质量。稀释剂中加入适量的抗氧化剂,能够改善猪精液的质量并延长保存期限。本文综述了猪精液常温保存的主要影响因素和抗氧化剂在猪精液常温保存稀释剂中的应用进展,以期为抗氧化剂在猪精液常温保存中的应用提供理论支持,并为开发新型猪精液稀释剂提供参考。

临床-生化评价脂溶性抗氧化剂治疗妊娠高血压疾病的有效性

目的探讨临床-生化评价脂溶性抗氧化剂治疗妊娠高血压疾病的有效性。方法选取2021年1月—2022年7月广东省东莞市黄江医院收治的100例妊娠期高血压疾病患者为对象。通过随机抽签法将患者分为2组,每组50例。对照组采用常规综合疗法,观察组联用维生素E治疗。比较2组患者的疾病指标、凝血功能指标、氧化应激指标。结果治疗前,2组患者疾病指标比较,差异无统计学意义(P>0.05);治疗1周后,2组患者舒张压、收缩压、24 h尿蛋白定量均低于治疗前,且观察组舒张压、收缩压、24 h尿蛋白定量分别为(82.11±4.58)mmHg、(131.42±6.42)mmHg、(0.17±0.04)g,低于对照组的(88.79±4.73)mmHg、(139.72±6.74)mmHg、(0.26±0.06)g,差异有统计学意义(P<0.05)。治疗前,2组患者凝血功能指标比较,差异无统计学意义(P>0.05);治疗1周后,2组患者凝血酶原时间(prothrombin time,PT)、凝血酶时间(thrombin time,TT)、活化部分凝血活酶时间(activated partial thromboplastin time,APTT)、纤维蛋白原(fibrinogen,FIB)优于治疗前,且观察组PT、TT、APTT、FIB优于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。治疗前,2组患者氧化应激指标比较,差异无统计学意义(P>0.05);治疗1周后,2组患者丙二醛(malonaldehyde,MDA)、缺血修饰白蛋白(ischemia modified albumin,IMA)、髓过氧化物酶(myeloperoxidase,MPO)均低于治疗前,且观察组MDA、IMA、MPO低于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。结论脂溶性抗氧化剂可在妊娠高血压疾病治疗中发挥较好的效果,通过临床-生化评价可辅助临床及时明确患者的疾病转归情况,有利于临床更好地运用药物治疗疾病。

抗氧化剂在家禽精液储存中的应用研究进展

家禽精液储存对于种质资源的保护和维持家禽养殖业的可持续发展至关重要。家禽精子独特的结构特征,使得其在储存过程中特别容易受到氧化应激损伤,抗氧化系统失衡,导致精子活力和受精能力的下降。因此,为保证精子正常功能,可通过额外添加不同类型的抗氧化剂来降低损伤。本综述旨在介绍家禽精子结构特征及其抗氧化系统特点,并总结了抗氧化剂在家禽精液储存中的应用与效果,以期为家禽精液储存技术研究提供参考。

天然复合抗氧化剂对精炼栀子果油抗氧化性影响

为探究天然复合抗氧化剂在煎炸条件下对精炼栀子果油的保护作用,以精炼栀子果油为原料,比较天然抗氧化剂(葡萄籽提取物、茶多酚、茶多酚棕榈酸酯、抗坏血酸棕榈酸酯、迷迭香提取物)和合成抗氧化剂(dl-α-生育酚、BHT、TBHQ)在精炼栀子果油中溶解前后的自由基清除能力及对油脂保护系数(Pf)值的影响;通过D-optimal设计分析确定天然复合抗氧化剂复合配方;在160℃条件下,考察添加了TBHQ和天然复合抗氧化剂后精炼栀子果油的过氧化值、羰基价、茴香胺值和主要脂肪酸变化规律。结果表明,茶多酚棕榈酸酯、抗坏血酸棕榈酸酯、迷迭香提取物溶于精炼栀子果油后能更好的发挥其自由基清除能力,提高油脂Pf值,茶多酚在提高油脂Pf值方面也具有显著效果;天然复合抗氧化剂复合配方为茶多酚0.02 g/kg+茶多酚棕榈酸酯0.33 g/kg+抗坏血酸棕榈酸酯0.01 g/kg+迷迭香提取物0.03 g/kg;添加天然复合抗氧化剂后对精炼栀子果油的过氧化值、羰基价的抑制效果均好于TBHQ,对茴香胺值抑制效果与TBHQ相当,对多不饱和脂肪酸具有良好的保护效果。天然抗氧化剂在精炼栀子果油中的抗氧化效果良好,添加天然复合抗氧化剂后精炼栀子果油具有很好的氧化稳定性。

外卖餐具中16种合成酚类抗氧化剂的含量及迁移分析

目的测定外卖餐具中16种合成酚类抗氧化剂(synthetic phenolic antioxidants,SPAs)的含量,分析外卖餐具中这类污染物的迁移行为。方法本研究通过液相色谱-串联三重四极杆质谱法和气相色谱-串联三重四极杆质谱法,测定了6大类不同品牌外卖餐具中16种SPAs的含量。分别以纯净水、4%醋酸(V/V)、10%乙醇水溶液(V/V)、50%乙醇水溶液(V/V)和95%乙醇水溶液(V/V)为食品模拟物,开展不同品牌外卖餐具中主要SPAs的迁移实验。结果外卖餐具中均可以检出1种以上SPAs,其中2,6-二叔丁基对甲酚及其代谢物的含量和检出率最高,2,4-二叔丁基苯酚和新兴化合物2,2’-亚甲基双-(4-甲基-6-叔丁基苯酚)次之,然而2,4-二叔丁基苯酚是外卖餐具最主要的迁移物。结论外卖餐具中合成酚类抗氧化剂广泛存在。2,4-二叔丁基苯酚在外卖餐具中大量迁出,其健康危害需要引起足够关注。

天然抗氧化剂对玉米油热致异构体的影响

玉米油在加工贮藏过程易发生异构化生成反式和共轭脂肪酸异构体,开展玉米油反式和共轭脂肪酸的调控研究对保障消费者安全与营养健康至关重要。人工抗氧化剂由于毒性累积已被许多国家禁用或严格限制,天然抗氧化剂已开始引起人们的高度关注。该研究采用气相色谱检测方法研究了天然抗氧化剂对玉米油热致异构体形成的影响。结果表明,玉米油反式和共轭脂肪酸含量随着加热温度和加热时间的增加而增加。天然抗氧化剂具有抑制玉米油反式脂肪酸(0.28%~6.59%)和诱导玉米油共轭脂肪酸(0.53%~16.42%)形成的作用,抑制率为鼠尾草酸>特丁基对苯二酚>L-抗坏血酸棕榈酸酯>茶多酚>维生素E,诱导率为维生素E>茶多酚>特丁基对苯二酚>L-抗坏血酸棕榈酸酯>鼠尾草酸。复配抗氧化剂的抗异构和诱导异构作用低于单独使用抗氧化剂,综合分析鼠尾草酸和L-抗坏血酸棕榈酸酯可作为有效的天然抗异构和诱导异构剂。

添加天然抗氧化剂对宠物罐头空气暴露后菌落总数及过氧化值的影响

宠物罐头食品开盖后会在空气中长时间暴露,这一过程中食品变质会给宠物健康造成不利影响。为了比较维生素C(VC)、维生素E(VE)、茶多酚(TP)、脂溶性迷迭香提取物(REO)、水溶性迷迭香提取物(REW)5种宠物食品中常见天然抗氧化剂的耐湿热灭菌能力,及添加高(500 mg/kg)、低(100 mg/kg)剂量抗氧化剂的犬粮罐头在办公室和犬舍环境中暴露24 h内菌落总数、pH、过氧化值的变化。结果表明:VC、VE及REW耐湿热灭菌能力较好,在空气中暴露24 h内,犬粮罐头菌落总数及过氧化值均有上升,pH无变化。VC、VE、REO抑菌能力较好,VE抑制油脂抗氧化能力优于其他天然抗氧化剂(P<0.05)。因此综合各项指标,对于延长宠物罐头开盖后变质时间,添加一定量的维生素E是较优的选择。

合成酚类抗氧化剂在我国室内灰尘中的污染特征及人体暴露风险

研究了来自我国17个省市的室内灰尘中13种合成酚类抗氧化剂(SPAs)及其4种转化产物污染特征.结果显示,我国室内灰尘中主要的SPAs污染物为传统SPAs 2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)和新型SPAs抗氧剂1010,两者的污染水平相当(BHT:165~1.10×10^(3)ng/g;抗氧剂1010:62.0~2.37×10^(3)ng/g),其浓度水平分别占所研究的SPAs总浓度的37.4%和36.0%.首次在室内灰尘中发现了抗氧剂330的存在,浓度水平最高为12.7ng/g.此外,灰尘中出现了一定浓度的SPAs转化产物,其中醌/醇化产物和醛化产物的占比较大,达到35.8%和56.9%,说明室内灰尘上的SPAs有一定的转化潜力.SPAs在室内灰尘中的浓度与采样点的经济发达程度有一定关联,东南沿海城市的SPAs浓度水平较高.受不同地区气候、地理条件影响,SPAs的浓度和组成体现出较大的空间差异.每日摄入量的评估结果显示,在高暴露情况下,成人和儿童对SPAs每日摄入总量分别为1.01×10^(-3)~0.54ng/(kg bw·d)和4.52×10^(-3)~2.39ng/(kg bw·d).虽然在目前的污染水平下,人们通过灰尘摄入途径的SPAs暴露量较小,但考虑到SPAs物质种类的快速更新换代和环境污染浓度的不断升高,其环境风险有待持续关注.

常用抗氧化剂在奶山羊精液冷冻保存中的应用

在奶山羊精液稀释液中添加抗氧化剂等能够抑制精液冷冻保存过程中活性氧(Rcactive oxygenspccics,ROS)的生成,并维持精液抗氧化系统的平衡,提高精液冷冻保存的质量。该文从奶山羊精子理化特性、精液冷冻保存、精子的氧化损伤以及不同抗氧化剂的应用进行综述,为研究奶山羊精子抗氧化损伤机制提供理论基础。

复配抗氧化剂在牡丹籽油乳液中的抗氧化作用研究

为提高牡丹籽油乳液的氧化稳定性,将叔丁基对苯二酚(TBHQ)与天然抗氧化剂(生育酚、抗坏血酸)进行复配,测定不同抗氧化剂对牡丹籽油乳液的抗氧化作用,并分析了不同复配抗氧化剂的相互作用机制。结果表明:在贮藏30 d时,添加和未添加抗氧化剂牡丹籽油乳液的粒径相较于0 d均略有增加,200 mg/kg TBHQ与800 mg/kg抗坏血酸复配时乳液的Zeta电位绝对值最大,且抗氧化作用最强;TBHQ与抗坏血酸表现出较好的协同抗氧化作用,与生育酚表现出拮抗作用;TBHQ与生育酚之间拮抗作用的原因主要是TBHQ减少了生育酚在牡丹籽油乳液中油水界面的含量,而TBHQ与抗坏血酸之间协同作用主要是由于抗坏血酸增加了TBHQ在牡丹籽油乳液中油水界面的含量。综上,TBHQ与抗坏血酸复配能提高牡丹籽油乳液的氧化稳定性。

抗氧化剂对富氮气调散气后片烟储存质量的影响

利用3种不同抗氧化剂的高、低2种浓度分别作用于片烟,探究富氮气调养护片烟在散气后的品质变化。以持续富氮气调养护28个月的云南文山C3F复烤片烟为试验材料,分析碘值、pH、色差值、多酚氧化酶活性的变化情况。不同处理组对减缓自然放置3个月的烟叶碘值增幅的效果为Ve-环糊精复合物处理>富氮气调处理>0.75 g/L Ve>0.75 g/L Vc>0.075 g/L Vc/0.075 g/L Ve。自然放置6个月后高浓度的Ve和Vc处理效果最佳。Ve-环糊精复合物处理下样品的pH下降速度最慢,对样品的原pH维持效果最佳。低、高浓度的Ve和高浓度Vc、Ve-环糊精复合物的处理均可提升散气后自然放置6个月内的烟叶的色度。自然放置6个月后,高浓度的Ve处理下多酚氧化酶的活性最低。3种抗氧化剂均能有效延缓富氮气调储存烟叶散气后自然放置状态下的性质变化,且高浓度的Ve对烟叶感官评价结果的影响最小。

抗氧化剂在调控猪肉品质中的应用研究进展

在生猪生产过程中产生的氧化应激会导致宰后猪肉品质和营养价值下降,影响消费者健康和购买欲望,维持机体氧化还原的稳态对于提升猪肉品质至关重要。在饲粮中添加外源抗氧化剂可以改善猪的氧化应激,成为提升肉品质的有效方法。本文介绍了氧化应激对猪肉品质的影响,综述了目前用于饲粮添加的酚类、多糖、皂苷、环烯醚萜类以及苯乙醇苷类等天然抗氧化剂和合成抗氧化剂的应用现状,揭示和总结了饲粮添加抗氧化剂对猪肉品质的影响及作用机制,探讨了未来抗氧化剂在畜牧业中的应用方向,以期为优质高效抗氧化剂的选择和应用提供参考。

氧化应激及天然食物中的抗氧化剂在干眼中的作用研究进展

干眼是以泪膜不稳定、眼部不适为特征的年龄相关性疾病,其发病与年龄、环境等多种因素密切相关。研究表明,氧化应激在干眼的发病过程中起关键作用。本文主要就氧化应激通过激活自噬、炎症和衰老等诱导干眼发生的机制以及天然食物中抗氧化剂对于改善眼表氧化应激状态、治疗干眼方面的应用进展进行综述。

天然抗氧化剂对水产肌原纤维蛋白结构与功能特性的影响研究进展

肌原纤维蛋白是水产品动物性原料的主要蛋白组成,由于肌原纤维蛋白在贮存贮藏、加工过程中易受到氧化,导致蛋白质结构发生改变,从而影响食品的品质。抗氧化剂通过减缓氧化反应速率、修饰蛋白质结构等作用减少蛋白质的氧化变性,也成为食品加工领域中的热点。该文综述了天然抗氧化剂(酚类、多糖类、蛋白质类、其他物质类)对水产肌原纤维蛋白结构与功能特性的影响,为开发利用抗氧化剂加工蛋白质类相关产品提供理论依据。

抗氧化剂筛选复配及在咖啡饮料中的应用研究

为开发可直接用于饮料体系的抗氧化剂,该研究探究了不同水溶性和脂溶性抗氧化剂的DPPH自由基清除率,对椰子油乳液氧化稳定性的影响,复配抗氧化剂稳定性和在饮料中的应用。结果表明,抗氧化剂的DPPH清除率和油脂氧化稳定性没有呈现正相关。水溶性抗氧化剂中效果较好的是竹叶黄酮和甘草提取物,脂溶性抗氧化剂中效果较好的是二丁基羟基对甲酚、特丁基对苯二酚和维生素E。以贮藏期间粒径变化为指标,探究了复配抗氧化剂的稳定性。结果表明,维生素E和甘草提取物、维生素E和竹叶黄酮复配抗氧化剂在55℃贮藏8周期间粒径D[4,3]和粒径分布没有变化。以咖啡饮料为模型,研究了复配抗氧化剂对风味稳定性的影响。结果表明,与单一抗氧化剂相比,复配抗氧化剂的加入更明显地减少了咖啡中油脂的氧化产物堆积。感官评价结果表明,复配抗氧化剂的加入抑制了油脂氧化异味的产生,香气更加协调,总体接受度最高。

不同环境条件和抗氧化剂处理对CmTERT表达的影响

该文通过实时荧光定量PCR分析了不同条件和抗氧化剂对蛹虫草(Cordyceps militaris)菌株YJ端粒酶逆转录酶(C.militaris telomerase reverse transcriptase,CmTERT)基因转录水平的影响.分析结果表明:适宜的培养温度(22℃和25℃)有利于菌株YJ菌丝体生长和Cmtert转录,蓝光抑制Cmtert转录;高温(28、30和33℃)不利于菌株YJ菌丝体生长和Cmtert转录,蓝光促进Cmtert转录;但在30℃时,在菌株YJ菌丝中Cmtert转录水平急剧升高,推测与端粒高温损伤的诱导有关.维生素C(VC)、维生素E(VE)、β-烟酰胺单核苷酸(NMN)和白藜芦醇对在菌株YJ中Cmtert转录的影响更为明显,而对在菌株TN中Cmtert转录的影响不明显.因此,若蛹虫草交配型不同,则受抗氧化剂影响的Cmtert转录水平也有差异.

不同抗氧化剂对牦牛冷冻精液精子活力的影响

为研究维生素C(VC)、维生素E(VE)、维生素B_(12)(VB_(12))及白藜芦醇(Res)抗氧化剂对牦牛冷冻精液精子活力的影响,在卡苏稀释液中分别添加浓度为0、200、400、600、800、1000、1200μg/mL抗氧化剂,确定抗氧化剂的单因素适宜添加量。根据单因素试验结果进行4因素3水平的响应面优化试验,确定冷冻精液中复合抗氧化剂的适宜添加量。结果表明:VC、VE、VB_(12)及Res的单因素适宜添加量分别为200、400、400、400μg/mL,精子活力最大值分别为83.28%、79.72%、78.18%、69.38%。通过响应面优化VC、VE、VB_(12)及Res的添加量分别为228.80、447.00、394.05、400.69μg/mL,精子活力理论值为82.44%。通过3次验证试验,VC、VE、VB_(12)及Res的添加量分别在230.00、450.00、400.00、400.00μg/mL时,牦牛冷冻精液精子活力平均值为83.66%,超过理论值,较好地预测实验结果。

氧化应激及抗氧化剂辅助治疗牙周炎的研究进展

牙周炎是由菌斑微生物引起的牙周组织慢性炎症,氧化应激作为机体在有害刺激下产生的氧化还原失衡,能够促进牙周组织破坏,已被证实与牙周炎的发生发展密切相关。使用抗氧化剂作为恢复机体氧化/抗氧化状态平衡的辅助治疗已成为近年来研究热点,本文将对氧化应激及抗氧化剂辅助治疗牙周炎的研究进展作一综述。

三种抗氧化剂对斑马鱼卵母细胞冷冻保存效果比较

为研究抗氧化剂对斑马鱼卵母细胞冷冻保存效果的影响,在基础冷冻保护液配方中分别添加褪黑素、谷胱甘肽和甜菜碱等3种抗氧化剂进行了冷冻保存试验,比较冷冻后卵母细胞的活性氧(ROS)含量、总抗氧化能力(T-AOC)、腺嘌呤核苷三磷酸(ATP)含量、琥珀酸脱氢酶(SDH)活性、凋亡基因表达水平和存活率。试验结果显示:经过筛选,3种抗氧化剂的最优添加浓度分别为褪黑素1×10^(-3) mol/L、谷胱甘肽5×10^(-4) mol/L、甜菜碱1×10^(-3) mol/L。与对照组相比,添加最优浓度抗氧化剂的3个试验组(褪黑素组、谷胱甘肽组和甜菜碱组)的ROS含量均显著降低,ATP含量和SDH活性均显著提高,褪黑素组和甜菜碱组的T-AOC水平显著提高(P<0.05);褪黑素组卵母细胞的caspase3、caspase9和bax基因表达量显著降低,bcl-2基因表达量则显著升高(P<0.05);谷胱甘肽组卵母细胞的caspase3基因表达量显著下降,bcl-2基因表达量显著上升(P<0.05);甜菜碱组卵母细胞的caspase9和bax基因表达量显著降低(P<0.05)。复苏后的卵母细胞在体外培育120 min,褪黑素组、谷胱甘肽组、甜菜碱组卵母细胞的存活率分别比对照组提高10.13%、14.20%和15.99%;冷冻保存1、7、30、60、90 d,3个试验组卵母细胞的存活率均显著高于对照组(P<0.05);冷冻保存90 d,褪黑素组、谷胱甘肽组、甜菜碱组的存活率分别提高了9.05%、7.34%、6.68%。试验结果说明,在斑马鱼卵母细胞冷冻保存过程中添加1×10^(-3) mol/L褪黑素或5×10^(-4) mol/L谷胱甘肽或1×10^(-3) mol/L甜菜碱,均能够增强冷冻保存后卵母细胞的线粒体功能,降低细胞氧化应激水平,减少细胞凋亡,从而提高斑马鱼卵母细胞冷冻效率。