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α-生育酚在花生油、芝麻油和菜籽油中的抗氧化效能
被引量:
25
1
作者
朱雪梅
吴俊锋
+3 位作者
胡蒋宁
赵士强
胡振瀛
熊华
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第10期85-90,共6页
为揭示油脂自身氧化特点及其对α-生育酚抗氧化效能的影响,添加不同浓度的α-生育酚到菜籽油、花生油和芝麻油中并进行氧化,测定POV值、茴香胺值和总氧化值的变化。3种油脂的双键相对值的关系是芝麻油>菜籽油>花生油,所以推测芝...
为揭示油脂自身氧化特点及其对α-生育酚抗氧化效能的影响,添加不同浓度的α-生育酚到菜籽油、花生油和芝麻油中并进行氧化,测定POV值、茴香胺值和总氧化值的变化。3种油脂的双键相对值的关系是芝麻油>菜籽油>花生油,所以推测芝麻油最易氧化。而结果表明菜籽油最易氧化,其次是花生油,芝麻油最稳定,因此油脂氧化及α-生育酚的抗氧化不仅与脂肪酸组成的双键数有关,还可能与非甘油酯成分如维生素、多酚类化合物等不皂化物有关。不同油脂α-生育酚的抗氧化效能不同,如α-生育酚的最佳抗氧化浓度在菜籽油、花生油和芝麻油中分别为200、100和25 mg/kg,即越稳定的油脂需要添加的α-生育酚越低,反之亦然;然而若添加的α-生育酚高于其最佳抗氧化浓度则促进油脂氧化。
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关键词
Α-生育酚
油脂
氧化
抗氧化效能
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职称材料
α-生育酚在玉米油、大豆油和茶油中的抗氧化动力学研究
被引量:
13
2
作者
张建飞
朱雪梅
+1 位作者
熊华
胡振瀛
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第4期27-32,共6页
进行了α-生育酚在玉米油、大豆油和茶油中的抗氧化动力学研究。添加不同量的α-生育酚到纯化玉米油、大豆油和茶油中,进行Schaal烘箱氧化实验,定期测定过氧化值和茴香胺值,并计算总氧化值。根据一阶动力学反应或零阶动力学反应所得回...
进行了α-生育酚在玉米油、大豆油和茶油中的抗氧化动力学研究。添加不同量的α-生育酚到纯化玉米油、大豆油和茶油中,进行Schaal烘箱氧化实验,定期测定过氧化值和茴香胺值,并计算总氧化值。根据一阶动力学反应或零阶动力学反应所得回归系数可以得出,过氧化值、茴香胺值、总氧化值与氧化时间的拟合方程是成立的,且生成氢过氧化物的速率常数可代替油脂的氧化速率常数,从而得到在不同α-生育酚添加量下的油脂氧化速率常数。结果表明:当α-生育酚添加量低于最适添加量时,随着α-生育酚添加量升高,氧化速率常数会逐渐变小,表明α-生育酚的抗氧化效能不断增强。当α-生育酚添加量高于最适添加量后,随着α-生育酚添加量升高,氧化速率常数会逐渐增大直至大于空白样的氧化速率常数,表明α-生育酚的抗氧化效能不断减弱直至出现促氧化现象。因此,通过油脂氧化速率常数探究不同添加量的α-生育酚在玉米油、大豆油和茶油中的抗氧化效能是可行的。
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关键词
油脂
Α-生育酚
速率常数
动力学
抗氧化效能
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职称材料
几类天然植物中抗氧化物的研究
被引量:
5
3
作者
洪庆慈
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
2000年第2期45-47,共3页
综述某些蔬菜、香辛料、谷类、豆类及其制品中抗氧化物质研究的新进展。以溶剂提取得到有抗氧化效能的提取物,添加于不同基质中,测定提取物的抗氧化活性。提取物经TLC 多次分离纯化,再以GC,MS,NMR,HPLC,RI,U...
综述某些蔬菜、香辛料、谷类、豆类及其制品中抗氧化物质研究的新进展。以溶剂提取得到有抗氧化效能的提取物,添加于不同基质中,测定提取物的抗氧化活性。提取物经TLC 多次分离纯化,再以GC,MS,NMR,HPLC,RI,UV等方法,鉴定了其中主要的抗氧化物质的分子结构,它们主要是类黄酮及其糖甙和酚酸类物质。
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关键词
天然植物
提取物
抗氧化效能
试验
抗
氧化
物质
下载PDF
职称材料
茶多酚(POT)对油梨油抗氧化作用的研究
被引量:
4
4
作者
何达崇
陈建成
《天然产物研究与开发》
CAS
CSCD
1996年第3期103-106,共4页
本文报导了POT与BHA、BHT对油梨油的抗氧化效能的比较研究。研究表明POT是一种高效的油梨油抗氧化剂。
关键词
油梨
茶多酚
油梨油
抗氧化效能
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职称材料
不同温度和浓度下α-生育酚在玉米油中的抗氧化规律
被引量:
2
5
作者
叶玉兰
刘文强
+2 位作者
朱雪梅
张建飞
熊华
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第3期24-29,共6页
研究不同温度下α-生育酚在玉米油中的抗氧化规律。添加不同量的α-生育酚到纯化玉米油中,通过Schaal烘箱氧化实验,定期测定过氧化值和茴香胺值,并计算总氧化值。运用动力学模型拟合过氧化值和茴香胺值、总氧化值与氧化时间的拟合方程,...
研究不同温度下α-生育酚在玉米油中的抗氧化规律。添加不同量的α-生育酚到纯化玉米油中,通过Schaal烘箱氧化实验,定期测定过氧化值和茴香胺值,并计算总氧化值。运用动力学模型拟合过氧化值和茴香胺值、总氧化值与氧化时间的拟合方程,符合线性规律,并通过Arrnenus方程进行认证。实验选用温度为40、75℃,α-生育酚添加量分别为50、100、200、400 mg/kg。结果表明:玉米油的速率常数的对数与温度倒数间存在非常好的线性关系(R^2>0.982),符合阿伦尼乌斯定律;当温度为75,60和40℃时,α-生育酚在玉米油中最适抗氧化浓度分别为100,100和400 mg/kg。
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关键词
Α-生育酚
油脂
氧化
抗氧化效能
动力学
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职称材料
燕麦中主要甾醇的鉴定和效能试验
被引量:
10
6
作者
洪庆慈
王梅
+1 位作者
姜伟
周哲
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002年第1期103-106,共4页
本课题以脱壳燕麦为原料,经石油醚提取得到燕麦油。再经皂化、提取不皂化物,不皂化物以GC/MSD检测,鉴定其中的主要成分是β-谷甾醇。在色拉油中进行了添加抗氧化试验和甾醇抑菌试验,发现其具有一定的抗氧化效能和抑菌效能。效能随添加...
本课题以脱壳燕麦为原料,经石油醚提取得到燕麦油。再经皂化、提取不皂化物,不皂化物以GC/MSD检测,鉴定其中的主要成分是β-谷甾醇。在色拉油中进行了添加抗氧化试验和甾醇抑菌试验,发现其具有一定的抗氧化效能和抑菌效能。效能随添加量的增加而加强。
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关键词
脱壳
燕麦
燕麦油
Β-谷甾醇
抗氧化效能
试验
抑菌试验
鉴定
抗
氧化
剂
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职称材料
丹参类药品质量的流动注射化学发光法评价
被引量:
1
7
作者
贾巧
陈华
+1 位作者
赵荣华
任小姗
《应用科技》
CAS
2014年第6期70-74,共5页
提出了从抗氧化效能来评价丹参类药物质量观点,采用流动注射化学发光法建立抗氧化评价体系,对3种标准抗氧化剂单体和8种丹参类药品进行抗氧化实验。将清除率与浓度作多项式四阶拟合,由拟合方程计算出各自IC50值,以IC50大小表示自由基清...
提出了从抗氧化效能来评价丹参类药物质量观点,采用流动注射化学发光法建立抗氧化评价体系,对3种标准抗氧化剂单体和8种丹参类药品进行抗氧化实验。将清除率与浓度作多项式四阶拟合,由拟合方程计算出各自IC50值,以IC50大小表示自由基清除能力,从而直接从抗氧化效能反应出8种丹参药品的质量。所建立的方法具有良好的稳定性和重现性。3种抗氧化单体和8种丹参药品在低浓度下的抗氧化能力与浓度呈正比,高浓度下随着浓度进一步加大,抗氧化能力不再增大。实验证明该方法简单、高效、重现性好、稳定性高,可推广用于抗氧化类药物的质量的初步评价。
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关键词
抗氧化效能
化学发光法
超氧阴离子
丹参药品
质量评价
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职称材料
橡胶的老化与保护
被引量:
1
8
作者
韩效
《天津橡胶》
1989年第1期48-52,共5页
关键词
橡胶
防老剂
抗氧化效能
老化
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职称材料
题名
α-生育酚在花生油、芝麻油和菜籽油中的抗氧化效能
被引量:
25
1
作者
朱雪梅
吴俊锋
胡蒋宁
赵士强
胡振瀛
熊华
机构
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
南昌大学生命科学与食品工程学院
华南理工大学轻工与食品学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第10期85-90,共6页
基金
江西省自然科学基金(20122BAB214001)
中国博士后面上基金(2012M511457)
+2 种基金
江西省博士后择优资助计划
第47批留学回国人员科研启动基金
国家自然科学基金(31071561)
文摘
为揭示油脂自身氧化特点及其对α-生育酚抗氧化效能的影响,添加不同浓度的α-生育酚到菜籽油、花生油和芝麻油中并进行氧化,测定POV值、茴香胺值和总氧化值的变化。3种油脂的双键相对值的关系是芝麻油>菜籽油>花生油,所以推测芝麻油最易氧化。而结果表明菜籽油最易氧化,其次是花生油,芝麻油最稳定,因此油脂氧化及α-生育酚的抗氧化不仅与脂肪酸组成的双键数有关,还可能与非甘油酯成分如维生素、多酚类化合物等不皂化物有关。不同油脂α-生育酚的抗氧化效能不同,如α-生育酚的最佳抗氧化浓度在菜籽油、花生油和芝麻油中分别为200、100和25 mg/kg,即越稳定的油脂需要添加的α-生育酚越低,反之亦然;然而若添加的α-生育酚高于其最佳抗氧化浓度则促进油脂氧化。
关键词
Α-生育酚
油脂
氧化
抗氧化效能
Keywords
α-toeopherol, oil oxidation,antioxidative capacity
分类号
TS221 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
α-生育酚在玉米油、大豆油和茶油中的抗氧化动力学研究
被引量:
13
2
作者
张建飞
朱雪梅
熊华
胡振瀛
机构
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
南昌大学生命科学与食品工程学院
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第4期27-32,共6页
基金
国家自然科学基金(31160317
31071561)
+4 种基金
江西省自然科学基金(20122BAB214001
20132BAB204001)
中国博士后面上基金(2012M511457)
江西省博士后择优资助计划
留学回国人员科研启动基金(教外司留(20130693)号)
文摘
进行了α-生育酚在玉米油、大豆油和茶油中的抗氧化动力学研究。添加不同量的α-生育酚到纯化玉米油、大豆油和茶油中,进行Schaal烘箱氧化实验,定期测定过氧化值和茴香胺值,并计算总氧化值。根据一阶动力学反应或零阶动力学反应所得回归系数可以得出,过氧化值、茴香胺值、总氧化值与氧化时间的拟合方程是成立的,且生成氢过氧化物的速率常数可代替油脂的氧化速率常数,从而得到在不同α-生育酚添加量下的油脂氧化速率常数。结果表明:当α-生育酚添加量低于最适添加量时,随着α-生育酚添加量升高,氧化速率常数会逐渐变小,表明α-生育酚的抗氧化效能不断增强。当α-生育酚添加量高于最适添加量后,随着α-生育酚添加量升高,氧化速率常数会逐渐增大直至大于空白样的氧化速率常数,表明α-生育酚的抗氧化效能不断减弱直至出现促氧化现象。因此,通过油脂氧化速率常数探究不同添加量的α-生育酚在玉米油、大豆油和茶油中的抗氧化效能是可行的。
关键词
油脂
Α-生育酚
速率常数
动力学
抗氧化效能
Keywords
oils and fats
α-tocopherol
rate constant
kinetics
antioxidation efficiency
分类号
TS225.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TQ641 [化学工程—精细化工]
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职称材料
题名
几类天然植物中抗氧化物的研究
被引量:
5
3
作者
洪庆慈
机构
南京经济学院
出处
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
2000年第2期45-47,共3页
文摘
综述某些蔬菜、香辛料、谷类、豆类及其制品中抗氧化物质研究的新进展。以溶剂提取得到有抗氧化效能的提取物,添加于不同基质中,测定提取物的抗氧化活性。提取物经TLC 多次分离纯化,再以GC,MS,NMR,HPLC,RI,UV等方法,鉴定了其中主要的抗氧化物质的分子结构,它们主要是类黄酮及其糖甙和酚酸类物质。
关键词
天然植物
提取物
抗氧化效能
试验
抗
氧化
物质
Keywords
natural plants
extracts
test of antioxidant activity
purification and identification of antioxidants
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
茶多酚(POT)对油梨油抗氧化作用的研究
被引量:
4
4
作者
何达崇
陈建成
机构
广西科学院生物研究所
广西粮油科学研究所
出处
《天然产物研究与开发》
CAS
CSCD
1996年第3期103-106,共4页
文摘
本文报导了POT与BHA、BHT对油梨油的抗氧化效能的比较研究。研究表明POT是一种高效的油梨油抗氧化剂。
关键词
油梨
茶多酚
油梨油
抗氧化效能
Keywords
Polyphenols of tea, avocado oil, antioxygenic effect
分类号
S667.909 [农业科学—果树学]
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职称材料
题名
不同温度和浓度下α-生育酚在玉米油中的抗氧化规律
被引量:
2
5
作者
叶玉兰
刘文强
朱雪梅
张建飞
熊华
机构
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第3期24-29,共6页
基金
国家自然科学基金(31460427)
国家留学基金(教外司留20130693)
江西省自然科学基金(20132BAB204001)
文摘
研究不同温度下α-生育酚在玉米油中的抗氧化规律。添加不同量的α-生育酚到纯化玉米油中,通过Schaal烘箱氧化实验,定期测定过氧化值和茴香胺值,并计算总氧化值。运用动力学模型拟合过氧化值和茴香胺值、总氧化值与氧化时间的拟合方程,符合线性规律,并通过Arrnenus方程进行认证。实验选用温度为40、75℃,α-生育酚添加量分别为50、100、200、400 mg/kg。结果表明:玉米油的速率常数的对数与温度倒数间存在非常好的线性关系(R^2>0.982),符合阿伦尼乌斯定律;当温度为75,60和40℃时,α-生育酚在玉米油中最适抗氧化浓度分别为100,100和400 mg/kg。
关键词
Α-生育酚
油脂
氧化
抗氧化效能
动力学
Keywords
α-tocopherol
lipid oxidation
antioxidant effect
kinetics
分类号
TS221 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
燕麦中主要甾醇的鉴定和效能试验
被引量:
10
6
作者
洪庆慈
王梅
姜伟
周哲
机构
南京经济学院食工系
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002年第1期103-106,共4页
文摘
本课题以脱壳燕麦为原料,经石油醚提取得到燕麦油。再经皂化、提取不皂化物,不皂化物以GC/MSD检测,鉴定其中的主要成分是β-谷甾醇。在色拉油中进行了添加抗氧化试验和甾醇抑菌试验,发现其具有一定的抗氧化效能和抑菌效能。效能随添加量的增加而加强。
关键词
脱壳
燕麦
燕麦油
Β-谷甾醇
抗氧化效能
试验
抑菌试验
鉴定
抗
氧化
剂
Keywords
Deshelled-oat seed Oat oil β-sitosterol Antioxidant test Becteriostatic test.
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
丹参类药品质量的流动注射化学发光法评价
被引量:
1
7
作者
贾巧
陈华
赵荣华
任小姗
机构
重庆大学化学化工学院
出处
《应用科技》
CAS
2014年第6期70-74,共5页
基金
国家自然科学基金资助项目(21005092)
文摘
提出了从抗氧化效能来评价丹参类药物质量观点,采用流动注射化学发光法建立抗氧化评价体系,对3种标准抗氧化剂单体和8种丹参类药品进行抗氧化实验。将清除率与浓度作多项式四阶拟合,由拟合方程计算出各自IC50值,以IC50大小表示自由基清除能力,从而直接从抗氧化效能反应出8种丹参药品的质量。所建立的方法具有良好的稳定性和重现性。3种抗氧化单体和8种丹参药品在低浓度下的抗氧化能力与浓度呈正比,高浓度下随着浓度进一步加大,抗氧化能力不再增大。实验证明该方法简单、高效、重现性好、稳定性高,可推广用于抗氧化类药物的质量的初步评价。
关键词
抗氧化效能
化学发光法
超氧阴离子
丹参药品
质量评价
Keywords
antioxidative ability chemiluminescence method ultra-oxygen anion Saivia miltiorrhiza preparations quality evaluation
分类号
O657.3 [理学—分析化学]
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职称材料
题名
橡胶的老化与保护
被引量:
1
8
作者
韩效
出处
《天津橡胶》
1989年第1期48-52,共5页
关键词
橡胶
防老剂
抗氧化效能
老化
分类号
TQ330.382 [化学工程—橡胶工业]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
α-生育酚在花生油、芝麻油和菜籽油中的抗氧化效能
朱雪梅
吴俊锋
胡蒋宁
赵士强
胡振瀛
熊华
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2013
25
下载PDF
职称材料
2
α-生育酚在玉米油、大豆油和茶油中的抗氧化动力学研究
张建飞
朱雪梅
熊华
胡振瀛
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2015
13
下载PDF
职称材料
3
几类天然植物中抗氧化物的研究
洪庆慈
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
2000
5
下载PDF
职称材料
4
茶多酚(POT)对油梨油抗氧化作用的研究
何达崇
陈建成
《天然产物研究与开发》
CAS
CSCD
1996
4
下载PDF
职称材料
5
不同温度和浓度下α-生育酚在玉米油中的抗氧化规律
叶玉兰
刘文强
朱雪梅
张建飞
熊华
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2016
2
下载PDF
职称材料
6
燕麦中主要甾醇的鉴定和效能试验
洪庆慈
王梅
姜伟
周哲
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002
10
下载PDF
职称材料
7
丹参类药品质量的流动注射化学发光法评价
贾巧
陈华
赵荣华
任小姗
《应用科技》
CAS
2014
1
下载PDF
职称材料
8
橡胶的老化与保护
韩效
《天津橡胶》
1989
1
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职称材料
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