燕麦中主要甾醇的鉴定和效能试验

本课题以脱壳燕麦为原料,经石油醚提取得到燕麦油。再经皂化、提取不皂化物,不皂化物以GC/MSD检测,鉴定其中的主要成分是β-谷甾醇。在色拉油中进行了添加抗氧化试验和甾醇抑菌试验,发现其具有一定的抗氧化效能和抑菌效能。效能随添加量的增加而加强。

几类天然植物中抗氧化物的研究

综述某些蔬菜、香辛料、谷类、豆类及其制品中抗氧化物质研究的新进展。以溶剂提取得到有抗氧化效能的提取物，添加于不同基质中，测定提取物的抗氧化活性。提取物经ＴＬＣ 多次分离纯化，再以ＧＣ，ＭＳ，ＮＭＲ，ＨＰＬＣ，ＲＩ，ＵＶ等方法，鉴定了其中主要的抗氧化物质的分子结构，它们主要是类黄酮及其糖甙和酚酸类物质。