紫花苜蓿光合特性及抗氧化物质对冷适应的响应

【目的】探究紫花苜蓿在冷适应过程中光合特性指标和抗氧化物质含量的变化。【方法】将10个紫花苜蓿品种的4周龄幼苗进行4℃冷适应处理,分别在第0、7、14天测定其叶绿素含量、渗透压、相对电导率、光合特性指标、活性氧物质和抗氧化物质含量。【结果】在冷适应初期(0~7 d),细胞膜受到损伤,造成离子泄露,叶片相对电导率升高,但随着冷适应过程的持续(7~14 d),离子泄露量减少,相对电导率降低,植株的抗寒性初步形成;冷适应造成叶绿素a、b含量、净光合速率、PSⅡ实际光化学效率及PSⅡ最大光化学效率降低。【结论】紫花苜蓿幼苗在冷适应过程中,其渗透压、抗坏血酸、氧化型谷胱甘肽和还原型谷胱甘肽含量持续升高,幼苗通过提高细胞液的渗透压,增加细胞液浓度,增强细胞的渗透调节能力,同时增加抗氧化物质含量,提高其抗氧化能力,从而减缓了超氧阴离子自由基和过氧化氢含量的持续升高。

聚乙烯吡咯酮对‘甘农三号’紫花苜蓿愈伤组织褐化及抗氧化物质活性的影响

本研究旨在探讨不同浓度的聚乙烯吡咯酮(PVP)对紫花苜蓿(Medicago sativa L.)愈伤组织在增殖过程中褐化的抑制效果。选取‘甘农三号’紫花苜蓿下胚轴作为外植体,通过外源添加不同浓度PVP,观察其对愈伤组织增殖过程中褐化进程的抑制作用。结果显示,与对照组相比,所有处理组的褐化率均有所降低。但不同浓度的PVP对愈伤组织褐化产生影响的程度不同,当PVP浓度为300 mg/L时,紫花苜蓿愈伤组织的褐化程度显著减少(P<0.05),此时测得的丙二醛(MDA)含量和多酚氧化酶(PPO)活性均达到最低值,分别为0.1μmol/g FW和32.8 U/g。过氧化物酶(POD)活性相对较低,为232.0 U/g,而超氧化物歧化酶(SOD)活性相对较高,为168.1 U/g。因此,得出结论,300 mg/L PVP对抑制‘甘农三号’紫花苜蓿愈伤组织的褐化具有最佳效果。

甘肃陇东地区10个苹果品种的糖酸组分及抗氧化物质

【目的】研究陇东地区近年来引种的10个苹果品种的糖酸组分及3种抗氧化物质的含量与差异,为品种的栽培推广提供参考依据。【方法】测定中秋王、瑞阳、伊美、福丽、凉香、华红、瑞雪、延长红、寒富、烟富3号(CK)10个品种的糖酸组分及总酚、类黄酮、VC含量,并进行综合评价。【结果】10个品种的糖酸组分及3种抗氧化物质含量差异较大,基于隶属函数分析,综合排名为福丽>瑞阳>瑞雪>伊美>凉香>华红>延长红>寒富>烟富3号>中秋王。福丽的总酚含量和类黄酮含量显著高于其他品种,分别为1.84和0.79 mg/g;瑞阳的甜酸比较高,为26.01;瑞雪的总糖、总酸含量较高,分别为96.79和6.462 mg/g,是对照品种烟富3号的1.14倍和1.67倍。【结论】福丽、瑞阳、瑞雪这3个品种的综合品质较好,综合排名靠前,但作为陇东地区优异鲜食苹果品种推广,还需进一步结合生长结果等特性进行考察。

4个蓝莓新品种抗氧化物质含量比较分析

花青苷、抗坏血酸、肌醇和绿原酸是蓝莓果实中的主要抗氧化物质,其含量是评价蓝莓果实品质的重要指标。对4个蓝莓新品种蓝玲、蓝珠、蓝冠、蓝月与对照品种蓝丰果实中的花青苷、抗坏血酸、肌醇和绿原酸含量进行了比较分析。结果显示,4个蓝莓新品种的抗坏血酸、肌醇和绿原酸含量均优于对照蓝丰,尤其是蓝玲和蓝月的抗坏血酸、肌醇含量以及蓝珠、蓝冠的绿原酸含量显著高于蓝丰。本研究结果为4个新品种的推广应用提供依据。

食品中抗氧化物质的保存和摄入策略

本文探讨了促进人体健康的食品中抗氧化物质摄入策略,通过分析食品加工、储存条件以及个体差异等因素对抗氧化物质含量和生物利用度的影响,提出了优化食品加工工艺、改善储存环境以及个性化膳食搭配等策略。这些策略有助于最大限度地保留食品中的抗氧化物质,提高人体对这些物质的吸收利用率,从而更好地发挥其促进健康的作用。

厌氧发酵促进酸茶中抗氧化物质生成的研究进展

酸茶作为一种厌氧发酵茶,具有独特的微生物群落和多种抗氧化活性物质。乳酸菌和酵母是酸茶发酵的优势菌群,不仅能够产生多种有机酸来提高酸茶抗氧化能力和风味品质,其自身也具有抗氧化性。大量的有机酸积累能够形成酸性发酵环境,从而减少表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)的水解和保持多酚含量的稳定。厌氧发酵还能够促进酸茶没食子酸的高含量积累和新型抗氧化成分的生成。该文综述了近年来酸茶厌氧发酵和抗氧化成分相关研究,为进一步研究酸茶抗氧化成分提供参考。

刺梨与无籽刺梨果实中药化学成分及抗氧化物质的比较分析

【目的】明确刺梨(Rosa roxburghii Tratt.)与无籽刺梨(R.sterilis S.D.Shi)果实的次生代谢物中的中药化学成分及抗氧化物质并分析其间差异,促进刺梨与无籽刺梨的合理应用。【方法】采用超高效液相色谱串联质谱技术(UPLCMS/MS)对刺梨2个基因型(Rr-3,Rr-5)及无籽刺梨(Rs)果实的次生代谢物进行定性定量分析,筛选鉴定并比较分析两类果实中的中药化学成分及抗氧化代谢物差异。【结果】2类果实中共检测到12类530种次生代谢物,31种仅在刺梨中检测到,4种仅在无籽刺梨中检测到;其中118种代谢物属于TCMSP登记的中药化学成分,而145种物质与抗氧化能力显著相关。差异代谢物比较分析发现,Rr-3与Rs间有272种差异代谢物,Rr-5与Rs间有242种差异代谢物;两个刺梨基因型与Rs有171种共有差异代谢物,其中111种物质在刺梨果实中含量更高,包括31种中药化学成分和8种抗氧化物质;无籽刺梨中有53种物质含量更高,其中包含10种中药化学成分。进一步的果实抗氧化能力分析发现,刺梨果实的DPPH、ABTS及FRAP等3种抗氧化能力均显著高于无籽刺梨。【结论】刺梨果实较无籽刺梨具更强的中药活性及抗氧化能力,从而具有更高的医药保健价值及功能食品开发潜力。

滇紫甘薯新品种抗氧化物质含量及活性测定

紫甘薯具有丰富的酚类物质,因此有抗氧化活性,为探明新选育的滇紫甘薯抗氧化组分和活性,为滇紫甘薯系列保健食品的开发提供理论基础。采用紫外分光光度计法测定了云南农业大学选育的滇紫甘薯新品种的花色苷、总黄酮、绿原酸、总酚、β-胡萝卜素等物质的含量及抗氧化活性。不同滇紫甘薯品种的花色苷含量和总还原力均高于对照;滇紫甘薯对3种自由基的清除能力表现为ABTS自由基>DPPH自由基>羟自由基,说明滇紫甘薯对ABTS自由基清除能力最强,且与含量呈正相关。其中,β-胡萝卜素含量在滇紫甘薯24号中较低,但其他营养物质含量均较高,尤其绿原酸含量最高,且对ABTS和DPPH 2种自由基的EC_(50)较小;滇紫甘薯54号花色苷含量、总黄酮含量和总还原力最高,清除ABTS和DPPH 2种自由基的EC_(50)最小,抗氧化活性最强。主成分分析结果表明,滇紫甘薯24号和滇紫甘薯54号抗氧化组分较为均衡,滇紫甘薯24号和滇紫甘薯54号可作为功能型食品添加剂或保健食品原料使用,具有广阔的应用前景。

石榴皮抗氧化物质提取及其体外抗氧化作用研究

目的: 研究石榴皮提取物体外清除自由基的作用及对低密度脂蛋白(LDL)氧化的影响。方法: 采用 -2O、·OH、ROO·等自由基的生成体系,研究石榴皮提取物清除自由基的活性,并进一步采用LDL体外氧化模型,研究对LDL氧化的抑制作用,并与石榴果汁提取物相比较。结果: 两种提取物均可以有效清除 -2O、稯H、ROO纷杂苫种芁DL氧化,其活性具有剂量效应关系;果皮提取物的各种活性均强于果汁提取物。结论: 石榴皮所含天然抗氧化物质能有效清除 -2O、稯H、ROO返茸杂苫种芁DL氧化,因而可能具有抑制动脉粥样硬化(AS)的作用。

槲寄生抗氧化物质的研究测定

目的 研究槲寄生抗氧化物质并进行活性测定。方法 分别测定了槲寄生 Viscum coloratum(Kom.) Nakai叶、茎、果中超氧化歧化酶 (SOD) ,过氧化氢酶 (CAT)、过氧化物酶 (POD)、谷胱甘肽过氧化物酶 (GSH- Px)等抗氧化酶的活性 ,GSH、绿原酸、类黄酮等小分子抗氧化物质的含量以及总抗氧化能力。结果 发现该植物富含抗氧化物质。结论 表明槲寄生所含抗氧化活性物质种类多 ,数量大 ,具很强的抗氧化能力 ,尤以叶为最。

3种分光光度法对天然抗氧化物质抗自由基性能的分析检测

用1,1 二苯基 2 苦基肼(DPPH)自由基捕获、亚硝基R盐 Co3+褪色、连苯三酚红等3种分光光度法对3种野生植物抗氧化剂的对自由基的作用进行了分析检测及方法比较研究。3种分光光度法对自由基的分析检测及抗氧化剂的抗自由基性能检测方法,对于普通实验室检测自由基或相关的研究工作具有很好的实用性。没食子酸丙酯及葡萄籽提取物的抗氧化性要优于灯盏花素提取物。对自由基的清除率可以达到40%～80%,具有很好的抗氧化能力及氧自由基清除作用。

不同提取条件对草莓果实抗氧化物质和抗氧化活性的影响

以草莓栽培品种"丰香"(Fragaria ananassa Toyonaka,)绿熟阶段的果实为试材,研究提取试剂、温度、时间对草莓果实抗氧化物质和抗氧化活性的影响。结果表明,甲醇-水-盐酸(体积比80:19.9:0.1)提取物中总酚、类黄酮、抗坏血酸,DPPH自由基清除能力和铁还原氧化能力显著高于甲醇、乙醇、甲醇-乙醇-丙酮体积比(1:1:1)和水的提取物。然而,抗氧化物质提取的最佳条件(60℃,480min)与获得最高抗氧化活性的提取条件(25℃,120min)并不一致,说明抗氧化物质含量的高低并不总是草莓果实提取物抗氧化活性强弱的指示剂。综合抗氧化物质的提取量以及提取物的抗氧化活性,甲醇-水-盐酸(体积比80:19.9:0.1)在25℃进行120min草莓果实抗氧化物质的提取更为适合。

不同采收期草莓果实抗氧化物质含量和抗氧化活性的变化

以"章姬"和"0362"为试材,研究不同时期采收的草莓果实抗氧化物质含量(总酚、总黄酮)和抗氧化活性(DPPH,TEAC和FRAP值)的动态变化。结果表明,在试验期内,随采收时期的推移,章姬、0362红熟期果实抗氧化物质含量和抗氧化活性均呈上升趋势;抗氧化物质含量和抗氧化活性在两品种间存在差异。统计分析表明,草莓果实的总酚和总黄酮含量与抗氧化活性之间存在明显的线性正相关,总酚与DPPH,TEAC和FRAP的相关系数分别为0.8228,0.8812,0.8419。因此,不同时期采收的草莓果实的抗氧化活性的变化与果实酚类物质含量的变化有关。

蓝莓酒发酵过程中抗氧化物质变化规律研究

研究蓝莓酒酿造过程中抗氧化物质、抗氧化活性和颜色的变化规律及其作用机理,结果表明:酿造过程中,总花色苷、总酚和总黄酮含量均先增加后减少;DPPH自由基清除率和还原力变化一致,主发酵、后发酵期间均先增加后降低;L*值的变化滞后于总花色苷含量的变化、a*值变化与总花色苷含量变化一致,b*变化与总酚、总黄酮含量变化一致。

旱生和湿生生境对蒲公英体内抗氧化物质的影响

选择旱生和湿生生境中生长的蒲公英 (TaraxacummongolicumHand -Mazz)分根、叶、花序分别测定抗氧化成分及总抗氧化能力 ,并比较了SOD同工酶谱的变化情况。结果表明不同生境选取的蒲公英叶片中抗氧化物质以SOD、POD、CAT等抗氧化酶和Vc等小分子为主 ,花序中可溶性糖、类黄酮和绿原酸含量最高 ;湿生蒲公英各器官尤其是根中的SOD、CAT、POD活性高于旱生蒲公英对应器官中的酶活性 ,旱生蒲公英各器官尤其是花序中的可溶性糖、类黄酮和绿原酸含量高于湿生蒲公英对应器官中的含量 ;旱生和湿生生境未诱导出新的SOD同工酶带 ;

糜子叶片防御酶系及抗氧化物质对黑穗病菌胁迫的响应

【目的】黑穗病是威胁糜子产量的重要病害,防治黑穗病最有效的方法是种植抗病品种。本研究测定黑穗病菌胁迫对糜子叶片防御酶系活性及抗氧化物质含量的影响,筛选鉴定糜子黑穗病抗性的生理生化指标,为选育抗黑穗病的糜子品种提供理论支撑。【方法】以不同糜子资源为材料,田间种植条件下采用种子饱和接种法接种黑穗病菌,2012—2013年进行糜子黑穗病抗性鉴定,筛选不同抗性的糜子品种。2014年研究不同抗性糜子苗期(SS)、拔节期(ES)、抽穗期(HS)、灌浆期(FS)叶片防御酶系及抗氧化物质对黑穗病菌胁迫的响应,防御酶系测定苯丙氨酸解氨酶(PAL)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)、谷胱甘肽还原酶(GR)活性,抗氧化物质测定抗坏血酸(As A)、还原型谷胱甘肽(GSH)含量。【结果】经连续两年糜子黑穗病抗性鉴定,黑虼蚤(R1)、驴驼川(R2)和小麦糜子(R3)平均发病率分别为0、0和0.73%,为抗病品种;黄硬黍(S1)、宁04-262(S2)和Ym0965(S3)平均发病率分别为19.71%、19.86%和32.28%,为感病品种。接种糜子黑穗病菌后,感病品种糜子叶片PAL活性变化幅度大于抗病品种,表现在拔节期PAL活性为3 610.8 U·g^(-1) FW,显著高于抗病品种的2 520.7 U·g^(-1) FW,而灌浆期为2 425.0 U·g^(-1) FW,显著低于抗病品种的2946.0 U·g^(-1) FW。抗、感品种糜子叶片APX活性均呈先降低后升高的变化趋势,拔节期显著最低;感病品种糜子叶片APX活性在抽穗期和灌浆期(分别为461.1 U·g^(-1) FW和516.7U·g^(-1)FW)显著高于抗病品种(分别为361.5 U·g^(-1)FW和428.2 U·g^(-1)FW)。2类品种叶片GR活性变化呈先升高后降低趋势,抽穗期GR活性显著高于其他3个时期;且抽穗期感病品种叶片GR活性显著高于抗病品种,其中感病和抗病品种糜子叶片平均GR活性分别为271.9和167.4 U·g^(-1)FW。糜子受黑穗病菌胁迫后,6个品种叶片As A含量在147.7—344.8μg·g^(-1)FW范围内波动,无明显规律,且抗、感品种间无显著差异。抗病品种糜子叶片GSH含量从苗期到抽穗期显著降低后到灌浆期又显著升高,而感病品种糜子叶片GSH含量从苗期到抽穗期显著降低后到灌浆期并无显著变化,并且灌浆期抗病品种叶片GSH含量为984.7μg·g^(-1)FW,显著高于感病品种的676.0μg·g^(-1)FW。【结论】不同糜子品种对黑穗病的抗性不同,黑穗病菌胁迫可引起糜子叶片防御酶活性及抗氧化物质含量变化,拔节期和灌浆期PAL活性、抽穗期和灌浆期APX活性、抽穗期GR活性、灌浆期GSH含量在抗病品种和感病品种间存在显著差异,可作为鉴定糜子对黑穗病抗性的生理生化指标。

外源水杨酸对黄瓜叶片几种酶活性和抗氧化物质含量的影响

采用不同浓度的水杨酸 (SA)对营养液培养的黄瓜 (CucumissativusL .)进行处理 ,结果表明 ,不同浓度的SA均明显提高了黄瓜叶片中过氧化物酶、多酚氧化酶、苯丙氨酸解氨酶的活性 ,其中以SA 2 0 0 μmol·L-1 处理的效果最为显著。SA 1 0 0 μmol·L-1 的处理显著抑制了IAA氧化酶和抗坏血酸氧化酶的活性 ,而SA 2 0 0和 4 0 0 μmol·L-1 的处理则有促进作用。SA 1 0 0 μmol·L-1 的处理显著增加了黄瓜叶片中还原型抗坏血酸、还原型谷胱甘肽和氧化型谷胱甘肽的含量。

不同包装处理对碎核桃仁中抗氧化物质的影响

本文研究表明:碎核桃仁在加速氧化试验过程中,过氧化值和酸价持续不断增加;充氮包装和真空包装在防止单宁和维生素E含量减少方面与对照差异不显著,但是通过提高超氧物歧化酶(SuperoxidedismutaseSOD)和保持较高过氧化氢酶(CatalaseCAT)的活性,达到延缓核桃仁过氧化值和酸价上升的速度。

氟中毒患者体内微量元素、抗氧化物质、脂类及其相互关系

山东梁山县水源型氟中毒病区,选氟斑牙患者40例,氟骨症患者37例,以两组年龄,性别与患者对应的非病区健康农民为对照,检测体内F、Se、Zn、Cu等元素;GSH—Px.SOD.VE等抗氧化物质中Lpo以及血脂、脂蛋白、载脂蛋白。结果氟中毒患者体F、Zn、Zn/Cu升高,Se降代,GSH—Px、SOD、VE、GSH—Px/Lpo、SOD/Lpo降低,Lpo升高;以及Tc、TG、LDL—C、apo—B100升高、HDL—c、HDL—c/LDL—c、apo—AI/B100降低。提示氟中毒患者体内微量元素、抗氧化系及脂类三方面的代谢途径均发生障碍。

微波辐射对柚皮抗氧化物质的浸取作用

研究了微波辐射对柚皮抗氧化物质浸取的作用及有机溶剂浸取条件的优化。微波辐射预处理试验表明 ,微波辐射的最适操作条件为 :微波辐射功率 52 5W ,辐射时间 7min。通过正交试验确定了微波辐射预处理后柚皮抗氧化物质浸取的最适条件 ,即乙醇体积分数为 70 % ,料液比为1 g∶3mL ;浸取温度为 50℃ ,振荡浸取时间为 4h。结果表明 ,微波辐射预处理有助于柚皮中抗氧化物质的浸取 ,浸取率可提高 1 2 5 %。在此条件下 ,微波辐射不影响柚皮抗氧化物质的活性 ,柚皮抗氧化物质的一次浸取率可达 60 7%。