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紫花苜蓿叶蛋白制备抗氧化肽酶解条件优化及氨基酸组成分析
被引量:
4
1
作者
刘龙
张炜
+4 位作者
陈元涛
刘海彬
张琪
高中超
雷蕾
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017年第14期263-269,共7页
为开发利用苜蓿叶蛋白资源,以紫花苜蓿叶蛋白为原料,利用碱性蛋白酶酶解制备抗氧化肽。在单因素试验基础上,以抗氧化活性为指标,选取酶解时间、碱性蛋白酶用量、酶解温度和pH值为考察因素。采用响应面试验优化,其最佳酶解条件为酶解时间...
为开发利用苜蓿叶蛋白资源,以紫花苜蓿叶蛋白为原料,利用碱性蛋白酶酶解制备抗氧化肽。在单因素试验基础上,以抗氧化活性为指标,选取酶解时间、碱性蛋白酶用量、酶解温度和pH值为考察因素。采用响应面试验优化,其最佳酶解条件为酶解时间240min、碱性蛋白酶用量4.80%、酶解温度60℃、pH11.60,在此条件下清除率达到64.25%。用制备色谱纯化并收集抗氧化性最强的抗氧化肽组分,表明纯化后的抗氧化肽具有更强的抗氧化活性。用高效液相色谱测定纯化后抗氧化肽的氨基酸组成,其组成为天冬氨酸(Asp)、甘氨酸(Gly)、组氨酸(His)、酪氨酸(Tyr)、缬氨酸(Val)、亮氨酸(Leu)、苯丙氨酸(Phe)、色氨酸(Trp)和赖氨酸(Lys)。
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关键词
苜蓿叶蛋白
酶解条件优化
抗氧化肽纯化
氨基酸组成
清除率
响应面
下载PDF
职称材料
题名
紫花苜蓿叶蛋白制备抗氧化肽酶解条件优化及氨基酸组成分析
被引量:
4
1
作者
刘龙
张炜
陈元涛
刘海彬
张琪
高中超
雷蕾
机构
青海师范大学化学化工学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017年第14期263-269,共7页
基金
青海省基础研究计划项目(2017-ZJ-712)
文摘
为开发利用苜蓿叶蛋白资源,以紫花苜蓿叶蛋白为原料,利用碱性蛋白酶酶解制备抗氧化肽。在单因素试验基础上,以抗氧化活性为指标,选取酶解时间、碱性蛋白酶用量、酶解温度和pH值为考察因素。采用响应面试验优化,其最佳酶解条件为酶解时间240min、碱性蛋白酶用量4.80%、酶解温度60℃、pH11.60,在此条件下清除率达到64.25%。用制备色谱纯化并收集抗氧化性最强的抗氧化肽组分,表明纯化后的抗氧化肽具有更强的抗氧化活性。用高效液相色谱测定纯化后抗氧化肽的氨基酸组成,其组成为天冬氨酸(Asp)、甘氨酸(Gly)、组氨酸(His)、酪氨酸(Tyr)、缬氨酸(Val)、亮氨酸(Leu)、苯丙氨酸(Phe)、色氨酸(Trp)和赖氨酸(Lys)。
关键词
苜蓿叶蛋白
酶解条件优化
抗氧化肽纯化
氨基酸组成
清除率
响应面
Keywords
alfalfa leaf protein
optimization of enzymatic hydrolysis conditions
antioxidant peptide purification
amino acid composition
percentage scavenging
response surface methodology
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
紫花苜蓿叶蛋白制备抗氧化肽酶解条件优化及氨基酸组成分析
刘龙
张炜
陈元涛
刘海彬
张琪
高中超
雷蕾
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017
4
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