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葡萄籽和皮中黄酮成分和抗氧化能力研究(英文)
被引量:
8
1
作者
钟耕
陈宗道
闵燕萍
《西南农业大学学报(自然科学版)》
CSCD
北大核心
2005年第1期64-68,共5页
通过高效液相色谱(HPLC)分析了酿酒葡萄中的梅鹿辄和霞多丽品种的籽和皮及圆叶葡萄品种麝香葡萄籽中 主要单体黄酮醇和酚酸种类,并测定了葡萄籽和皮中的单体黄酮醇和酚酸对总抗氧化能力的贡献。结果表明:麝香 葡萄籽中没食子酸、儿茶素...
通过高效液相色谱(HPLC)分析了酿酒葡萄中的梅鹿辄和霞多丽品种的籽和皮及圆叶葡萄品种麝香葡萄籽中 主要单体黄酮醇和酚酸种类,并测定了葡萄籽和皮中的单体黄酮醇和酚酸对总抗氧化能力的贡献。结果表明:麝香 葡萄籽中没食子酸、儿茶素、表儿茶酸的含量为68,7和69 mg/100 g干重,而在霞多丽葡萄籽相应为10,211和303 mg/100 g干重,梅鹿辄葡萄籽中为7,74和83 mg/100 g干重。这3种成分在葡萄酒副产物的皮中的含量低于籽中,采 用抗氧化能量指数法(ORAC)测定其抗氧化能力贡献占总抗氧化能力的17%。在葡萄籽或皮中的酚类对过氧化游离 基清除能力从大到小依次为:白藜芦醇、儿茶素、表儿茶酸=没食子儿茶精、没食子酸=鞣花酸。葡萄籽中抗氧化能力 的最主要物质是二聚、三聚、寡聚或多聚原花青素。
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关键词
抗
氧化
能力
黄酮
抗氧化能量指数法
葡萄籽
葡萄皮
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职称材料
热处理对苦荞麦粉总抗氧化能力的影响
被引量:
7
2
作者
钟耕
Romeo T. Toledo
+1 位作者
陈宗道
尹礼国
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
2003年第3期46-50,共5页
采用分光光度计法和抗氧化能量指数法对来自重庆市城口县的苦荞麦粉中总黄酮含量和抗氧化能力进行了分析。样品加热(100℃,20min,样品:水=1:2,w/v)前后,总黄酮含量为83.52mg芦丁当量/100g干重和67.38mg芦丁当量/100g干重,ORAC值为76.45...
采用分光光度计法和抗氧化能量指数法对来自重庆市城口县的苦荞麦粉中总黄酮含量和抗氧化能力进行了分析。样品加热(100℃,20min,样品:水=1:2,w/v)前后,总黄酮含量为83.52mg芦丁当量/100g干重和67.38mg芦丁当量/100g干重,ORAC值为76.45μmol TE/g干重和63.93μmol TE╱g干重,损失分别达到19.32%、16.38%,呈显著差异(P<0.05)。但热处理前后的苦荞麦粉都表现出良好的抗氧化性。
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关键词
热处理
苦荞麦粉
分光光度计
法
抗氧化能量指数法
抗
氧化
能力
黄酮
原文传递
题名
葡萄籽和皮中黄酮成分和抗氧化能力研究(英文)
被引量:
8
1
作者
钟耕
陈宗道
闵燕萍
机构
西南农业大学食品科学学院
出处
《西南农业大学学报(自然科学版)》
CSCD
北大核心
2005年第1期64-68,共5页
基金
国家留学基金资助项目(97326032)
文摘
通过高效液相色谱(HPLC)分析了酿酒葡萄中的梅鹿辄和霞多丽品种的籽和皮及圆叶葡萄品种麝香葡萄籽中 主要单体黄酮醇和酚酸种类,并测定了葡萄籽和皮中的单体黄酮醇和酚酸对总抗氧化能力的贡献。结果表明:麝香 葡萄籽中没食子酸、儿茶素、表儿茶酸的含量为68,7和69 mg/100 g干重,而在霞多丽葡萄籽相应为10,211和303 mg/100 g干重,梅鹿辄葡萄籽中为7,74和83 mg/100 g干重。这3种成分在葡萄酒副产物的皮中的含量低于籽中,采 用抗氧化能量指数法(ORAC)测定其抗氧化能力贡献占总抗氧化能力的17%。在葡萄籽或皮中的酚类对过氧化游离 基清除能力从大到小依次为:白藜芦醇、儿茶素、表儿茶酸=没食子儿茶精、没食子酸=鞣花酸。葡萄籽中抗氧化能力 的最主要物质是二聚、三聚、寡聚或多聚原花青素。
关键词
抗
氧化
能力
黄酮
抗氧化能量指数法
葡萄籽
葡萄皮
Keywords
Antioxidant capacity
flavonoids
ORAC
grape seed
grape skin
分类号
S663.101 [农业科学—果树学]
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职称材料
题名
热处理对苦荞麦粉总抗氧化能力的影响
被引量:
7
2
作者
钟耕
Romeo T. Toledo
陈宗道
尹礼国
机构
西南农业大学食品科学学院
Dept. of Food Science & Technology Univ. of Georgia Athens GA
出处
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
2003年第3期46-50,共5页
文摘
采用分光光度计法和抗氧化能量指数法对来自重庆市城口县的苦荞麦粉中总黄酮含量和抗氧化能力进行了分析。样品加热(100℃,20min,样品:水=1:2,w/v)前后,总黄酮含量为83.52mg芦丁当量/100g干重和67.38mg芦丁当量/100g干重,ORAC值为76.45μmol TE/g干重和63.93μmol TE╱g干重,损失分别达到19.32%、16.38%,呈显著差异(P<0.05)。但热处理前后的苦荞麦粉都表现出良好的抗氧化性。
关键词
热处理
苦荞麦粉
分光光度计
法
抗氧化能量指数法
抗
氧化
能力
黄酮
Keywords
Fagopyrum tataricum flour Total flavonoids Oxygen radical absorbance capacity
分类号
TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
葡萄籽和皮中黄酮成分和抗氧化能力研究(英文)
钟耕
陈宗道
闵燕萍
《西南农业大学学报(自然科学版)》
CSCD
北大核心
2005
8
下载PDF
职称材料
2
热处理对苦荞麦粉总抗氧化能力的影响
钟耕
Romeo T. Toledo
陈宗道
尹礼国
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
2003
7
原文传递
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
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