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生物被膜在食品加工过程中的形成及其控制 被引量：10
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作者 韩北忠 陈秋云 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 2003年第z1期527-530,共4页
简述了在食品加工过程中生物被膜的形成特点、抗消毒剂能力以及控制方法.生物被膜是潜在污染源之一,常常会使产品腐败或传染疾病,从而产生严重的卫生问题并造成巨大的经济损失.
关键词 生物被膜 抗消毒剂能力 潜在污染源 卫生问题
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