抗疲劳功能性食品添加剂方剂设计

实验以香菇、L -肉碱、二十八醇、牛磺酸、维生素E为原料 ,采用正交试验方法进行了抗疲劳功能性食品添加剂方剂设计 ,得到四个较优配方 ;通过游泳耐力和生化指标的测定研究了四个较优配方的抗疲劳效果。结果表明 ,四个较优配方均能显著延长小鼠游泳时间 ,降低血清尿素氮和血乳酸含量 。

抗疲劳功能性食品复方添加剂安全毒理学初步试验

实验对自行设计的一种抗疲劳功能性食品复方添加剂进行了急性毒性试验和30d喂养试验。结果表明,该添加剂对小鼠的LD50>15g/㎏,属于无毒物质。将该添加剂以10%的比例添加到鼠料中喂养小鼠30d,饲养期间小鼠一般情况良好;饲养结束后有关结构观察和指标测定表明,小鼠主要组织器官解剖学结构、显微结构及超微结构无病理学改变,功能正常。因此,该添加剂对小鼠的MNL>10g/㎏,亚慢性毒性极低。

一类天然的功能性添加剂——抗氧化剂的开发和应用前景研究

目前国内使用的抗氧化剂主要是化学合成的 ,如丁基羟基茴香醚 (BHA)、二丁基羟基甲苯 (BHT)、没食子酸丙酯 (PG)、异抗坏血酸钠和乙氧基喹 (EQ)等 ,它们的抗氧化性能良好 ,广泛用于食品工业中。但化学合成抗氧化剂的安全性一直是十分敏感的问题 ,因此 ,来源于植物的天然食用抗氧化剂的开发和应用是中国食品工业的发展趋势 ,具有广阔的前景和市场潜力。

功能性食品添加剂有待开发

随着人们的物质生活不断提高,由肥胖引起生理功能障碍的人也越来越多。面对这些生理功能失调的人们,只能提供给他们低热量食品。高甜度、低热量甜味剂和脂肪代用品应用将更广泛。阿斯巴甜、阿力甜、三氯蔗糖、安赛蜜、糖醇类物质都是甜度大、热量低、无毒安全的甜昧刘。代脂类产品如蔗糖脂肪酸酯和山梨酸聚酯几乎无热量,不含胆固醇,耐高温,无致癌、致病作用,适用于油炸、焙烤的产品,另外从天然植物提取制得的罗汉果甜苷、甜菊糖苷等物质,如果能够进一步精制,去除异味,添加到食品中,也将会受到消费者欢迎。

抗疲劳功能食品研究进展

疲劳已成为当今人们关注热点问题之一,该文介绍了疲劳机制,并对抗疲劳功能性食品开发及其前景进行展望。

食品添加剂有先天缺陷 未来应走天然生态之路

时间检验不足与综合检验缺失,是现代食品添加剂的两大先天致命缺陷。这些“速成”于实验室的化学品,与人类历史上那些经过长期实践检验的传统添加剂相比,具有不确定性。同时,用化学食品添加剂“改善”出来的“色香味”,并非食物本身所具有,而是一种假象,往往掩盖食物原有的低劣甚至恶劣,存在安全隐患。

国外开发的新型食品添加剂

随着对营养性功能食品及有关成分的深入研究，人们发现植物亚麻的种子具有重要的功用。这包括了亚麻子的香精功能特性，以及它的脂肪酸组成、食物纤维、维生素和无机盐成分的含量丰富与作用效果。因此．引起了各家公司的重视，纷纷开发研究了各种营养功能性添加物，可应用在许多产品生产中。

功能性食品实验检测的有效途径

根据机体新陈代谢的生理生化指标 ,建立抗疲劳功能性食品的检测体系。采用动物为服用或非服用待检食品者 ,通过对其检测获得机体在剧烈运动状态下的运动耐力指标及尿素氮、肝糖元、乳酸等生化指标的检测结果 。

保健型酸奶的制作工艺及功能性研究

研究螺旋藻酸奶、枸杞酸奶和决明子酸奶的制作工艺及其保健功能。设定这三种酸奶的配方,并通过建立动物病理模型与试饲动物组比较、测定各组动物的血脂、血红蛋白和抗疲劳游泳试验。这3种酸奶均有显著降低血脂穴TC、TG雪功能穴P≤0.05∽0.01雪其中螺旋藻酸奶和枸杞酸奶还有较好的增加血红蛋白穴Hb雪和抗疲劳作用穴P≤0.05∽0.01雪。但普通酸奶无明显这些保健功能。上述3种酸奶具有良好的保健型食品穴酸奶雪的开发前景。

功能性添加剂——甘草甜和甘草抗氧剂

甘草提取物甘草甜和甘草抗氧剂可用于医药、食品等行业,具有抑菌、消炎、解毒、增甜、抗氧化等功能,并可替代化学合成防腐抗氧剂。我国是甘草的主要生产国和出口国,但由于对野生甘草的长年滥采乱挖,植被遭到严重破坏。作者呼吁,用人工种植甘草替代野生甘草。

中链脂肪酸甘油酯在军用功能食品中的应用

概述了中链脂肪酸甘油酯的理化性质和功能性,针对其抗疲劳、增强免疫力、易消化等特点,展望了中链脂肪酸甘油酯在未来军用功能食品中的应用前景。

新配方犬粮对警犬抗疲劳能力的影响研究

卫生部公布的《保健食品功能学评价程序和检测方法》中规定的抗疲劳作用的基本试验项目都是以动物试验研究评价的。因此我们进行抗疲劳功能性食品功效特性评价时,严格控制影响试验结果准确性的主观因素和客观因素,保证评价结果的可靠性和准确性,并提高其试验结果的重现性。

二十八醇的分布与功能

二十八醇是世界公认的抗疲劳物质 ,对二十八醇的分布情况及其主要功能性质进行了介绍 ,并对国内外二十八醇的应用和市场情况作了简要介绍。

西洋参口服液缓解小鼠体力疲劳实验研究

[目的]研究西洋参口服液缓解小鼠体力疲劳的作用。[方法]小鼠经口给予西洋参口服液30 d,采用负重游泳实验,观察小鼠游泳死亡时间;游泳一定时间后采血检测血清尿素氮含量;取肝脏检测肝糖原含量并测定小鼠在运动及安静前后血乳酸含量的变化。[结果]小鼠负重游泳时间明显延长,运动时产生的血清尿素氮含量减少,肝糖原含量增加,运动结束安静20 min后血乳酸的消除值增加,而对小鼠体重增长无影响。[结论]西洋参口服液具有缓解小鼠体力疲劳的作用。

二十八碳醇在营养保健食品中的应用

二十八碳醇在营养保健食品中的应用张相年前言存在于小麦胚芽、米胚芽的微量碳二十八等高级脂肪醇经过多年来的研究表明对人体及动物具有很强的生理活性，作为一种新的营养源，用于动物及人体的实验部获得显著的效果，它参与人体能量代谢，是被公认的抗疲劳物质，同时还具...

虾青素抗氧化活性机制研究进展

虾青素可从雨生红球藻、水产品废弃物中提取,也可通过类胡萝卜素合成,其有诸多生物活性,包括抗炎、抗氧化、抗感染、抗疲劳、抗肿瘤等。可广泛应用于食品添加剂、医药、保健食品等行业。为了进一步分析虾青素抗氧化活性机制,本文进行了综述。

食品出口企业应关注欧盟食品添加剂安全性评价结果

近日，欧盟委员会要求欧盟食品安全局下属食品添加剂委员会对欧盟目前使用的食品添加剂安全性重新评价，并提出相关科学建议。欧盟食品安全局已经就正在使用的功能性食品添加剂，如防腐剂、抗氧化剂、乳化剂、稳定剂、凝结剂及食用蜡等，征求相关科研数据。

以氨基酸为基础的不同食品组方对小鼠抗疲劳能力的影响

目的:设计以氨基酸为主的食品添加剂组方探讨各组方对小鼠抗疲劳能力的影响。方法:选取健康SPF级昆明小鼠90只,体质量(18±2)g,雌雄各半,将小鼠分为9组,一组10只,每只鼠单笼饲养。选取谷氨酰胺、γ-氨基丁酸、天冬氨酸、左旋肉碱+磷脂酰胆碱、VB3+VB6+锌+硒5个因素,按照低剂量、高剂量2水平处理,加入饲料中进行正交试验。同时设置空白对照组,培养1个月。测定小鼠负重游泳的时间、疲劳小鼠血糖值、血乳酸、谷胱甘肽过氧化物酶以及乙酰胆碱酯酶活性。结果:正交模型抗疲劳指标差异极显著(P<0.01),优化组合为谷氨酰胺800 mg/kg·d、γ-氨基丁酸200 mg/kg·d、天冬氨酸400 mg/kg·d、左旋肉碱800 mg/kg·d、磷脂酰胆碱400 mg/kg·d、VB320 mg/kg·d、VB62 mg/kg·d、锌200 mg/kg·d、硒200 mg/kg·d。此组合的血糖值、血乳酸及乙酰胆碱酯酶指标差异极显著(P<0.01),谷胱甘肽过氧化物酶活性差异显著(P<0.05)。结论:研究得到了抗疲劳功效的食品组方,且确定了其具有抗疲劳作用,可为开发具有抗疲劳功能的保健食品提供依据。