抗疲劳肽的研究进展

抗疲劳肽是一种生物活性肽,具有缓解疲劳和增加体能的作用。近年来随着生物活性肽功能的开发和社会需求的增加,抗疲劳肽的研究受到了广泛的重视。文章对目前国内外抗疲劳肽的作用机理、制备方法、功能评价指标和研究现状进行综述,并简要介绍其发展前景以及存在问题,以期为抗疲劳肽的进一步研究提供参考。

米渣肽抗疲劳作用及抗疲劳肽的分离鉴定

米渣中蛋白质量分数在60%以上,但目前米渣仅用于附加值低的饲料行业。为了提高米渣的功能特性,拓展其应用范围,采用碱性蛋白酶对米渣进行酶解,酶解的产物经大孔树脂纯化得到具有高蛋白含量的米渣肽。超滤分离得到具有不同相对分子质量范围的米渣肽。与灌胃生理盐水、米渣肽和高相对分子质量米渣肽组相比,灌胃低相对分子质量(<1 000)米渣肽可以显著延长小鼠游泳的疲劳时间和小鼠血糖含量,并显著降低血乳酸含量,说明小分子肽具有显著的抗疲劳作用。经过高效液相色谱分离,得到一个抗疲劳肽,其序列为Gln-Ser-Pro-Glu-Ile。

抗疲劳肽作用机理及其功效评价指标探讨

文章综述了抗疲劳肽的结构特点、理化性质以及抗疲劳作用机理,并且总结了在实验过程中验证肽的抗疲劳作用的功效评价指标。

抗疲劳肽的研究进展

对抗疲劳肽的来源、制备方法、分离纯化技术、序列鉴定、功能评价方法等内容进行综述,为抗疲劳肽的进一步研究提供依据.

基于Alcalase2.4FG碱性蛋白酶的玉米抗疲劳肽制备

以玉米蛋白粉为原料,利用Alcalase2.4FG碱性蛋白酶进行水解,制备玉米抗疲劳肽,考察底物浓度、[E]/[S]、酶解温度、酶解时间和酶解pH对酶解所得玉米抗疲劳肽活性的影响,通过清除羟基自由基的能力对活性进行检测,确定利用Alcalase2.4FG碱性蛋白酶制备玉米抗疲劳肽最佳的酶解工艺条件。结果表明:当底物浓度2%、[E]/[S]为4%、温度为55℃,pH值为9.0,时间45 min,在此条件下得到的玉米抗疲劳肽清除羟基自由基的能力最高,达到83.6%。

鲍鱼抗疲劳肽的研究进展

疲劳会对人体健康产生不良影响。开发具有功能性的食品及药物以延缓疲劳是目前的研究热点。鲍鱼是一种常见的海洋生物,且含有具有抗疲劳功能的肽。文章概述了鲍鱼抗疲劳肽的来源、特性、作用机制、研究方法,对鲍鱼抗疲劳肽的应用前景和未来研究方向进行了详细探讨。目前关于鲍鱼活性物质的实际作用机制和作用方式的研究尚处于起步阶段,仍需加强对鲍鱼抗疲劳肽的应用研究。

具有抗疲劳作用酪蛋白多肽水解条件的优化

用胃蛋白酶水解酪蛋白制备具有抗疲劳作用的多肽。以小鼠负重游泳时间为指标,对底物质量浓度、酶底比、酶解pH值和酶解温度等酶解参数进行优化,以获得具有最佳抗疲劳作用的酪蛋白水解物,并用毛细管电泳对各条件下水解产物进行肽谱分析。结果表明:在底物质量浓度5g/100mL、酶与底物比1:30、pH 2.5,酶解温度43℃的条件下胃蛋白酶水解酪蛋白所得水解产物,以0.048、0.24、2.4g/(kg.d)3个剂量灌胃小鼠28d后负重游泳,其耐受时间与同剂量的其他水解产物灌胃组相比均有显著差异(P<0.05)。通过毛细管电泳进行肽谱分析表明,该水解条件下所得水解产物与其他各水解条件的产物相比具有明显差异,最大峰出现时间与其他各组也不同,同时在17～18min时出现其他各组未出现的峰值。

抗疲劳食品的研究现状和发展趋势

随着工作和生活节奏的加快，疲劳已经成为大多数人所面临的问题，疲劳也成为造成亚健康的主要因子，如何防止与解除疲劳，已越来越受到人们的普遍关注。营养方式抗疲劳因其安全、实用广受关注，本文综述了抗疲劳功能食品研究的现状、存在的不足，分析了未来发展趋势，希望对有关研究提供借鉴。

蚕蛹抗疲劳多肽提取工艺优化研究

以蚕蛹为原料,研究蚕蛹抗疲劳多肽的响应面提取工艺及其运动饮料的研制。研究结果表明,蚕蛹抗疲劳多肽提取最佳工艺条件为超声功率为181.6 Hz,超声提取时间为18.9 min,液料比值为13.5(m L/g),酶用量为8.08%,该工艺条件下蚕蛹抗疲劳多肽得率可达0.37%。