正交设计与Box-Behnken响应面法优化当归多糖抗疲劳饮料制备工艺

目的比较不同原料配方对当归多糖抗疲劳饮料感官指标的影响、不同复合稳定剂配方对当归多糖抗疲劳饮料稳定性的影响,分别利用正交设计与Box-Behnken响应面法优化当归多糖抗疲劳饮料的原料配方及稳定剂配方。方法以当归多糖为原料,研制当归多糖抗疲劳饮料。利用单因素实验和正交试验,考察当归多糖、甜菊糖苷、柠檬酸添加量的原料配比对当归多糖抗疲劳饮料感官指标的影响;采用Box-Behnken响应面优化果胶、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠添加量的复合稳定剂对当归多糖抗疲劳饮料稳定性的影响。最终确定该饮料的优选配方参数。结果在当归多糖添加量10.0%,甜菊糖苷添加量0.035%,柠檬酸添加量0.20%时获得了感官评分为(66.333±3.055)分的饮料原料;在此基础上果胶添加量0.015%,海藻酸钠添加量0.080%,羧甲基纤维素钠添加量0.20%时获得了沉淀率预测值为2.272%,实际值为(2.339±0.111)%的当归多糖抗疲劳饮料。结论回归模型的预测值与实测值接近,采用单因素实验、正交试验和响应面法共同优化的当归多糖抗疲劳饮料工艺合理可行,并成功制备出了棕色、澄清、酸甜适宜的当归多糖抗疲劳饮料。

抗疲劳饮料的研究现状及发展前景

抗疲劳饮料作为功能饮料的一种,近几年引起越来越多人的关注。主要阐述了抗疲劳饮料的研究现状,其主要的功效成分及其抗疲劳的机理,分析不同功效成分在抗疲劳方面的功效,希望为消费者了解抗疲劳饮料和抗疲劳饮料的后续研究提供依据。

一种抗疲劳泡腾饮料对游泳大鼠生理生化变化的干预作用

根据体力疲劳发生的机制 ,设计了一个抗疲劳饮料配方 ,并加工成为泡腾片剂。采用大鼠游泳试验、旷场行为试验以及一些运动生化代谢指标评价了该饮料的抗疲劳效果及其机制。结果显示 ,该饮料具有显著延长游泳大鼠的游泳衰竭时间、改善脑功能状态、促进体内脂肪动员、改善能量代谢。

抗疲劳运动饮料研制及其活性研究进展

运动饮料是为补充人体运动时所消耗的各种物质而研制的,使运动员快速恢复身体机能。当前人们已经不满足运动饮料仅仅用来补充身体需要的各种能量,还希望能够通过运动饮料得到机体抗疲劳能力以及运动能力的提升。随着人们健康意识的逐渐加强,人们对食物成分更加趋于天然、有机成分,比起单纯的在运动饮料中添加化学有效成分,人们更乐衷于在配料表中看到含有有效成分的天然物质,目前市面上已有各种各样的抗疲劳运动饮料,通过整理国内外相关文献,本文针对抗疲劳运动饮料中营养成分、抗疲劳运动饮料研制中常见食物来源、抗疲劳运动饮料研制要点3个方面进行归纳总结,为未来抗疲劳运动饮料的研究和新品的研发提供了系统性、理论性的参考依据。

抗疲劳固体饮料对热暴露动物氧自由基代谢及细胞内酶的影响

目的 :了解抗疲劳固体饮料 (简称饮料 )对机体热应激时氧自由基代谢、细胞内酶的影响及其作用机制。方法 :将 48只日本大耳白兔随机分 5组 ,观察不同受热时间、服用饮料前后和不同服用时间的SOD ,LPO ,CK和LDH以及细胞膜结构的改变。结果 :服用饮料后动物体温明显低于热应激组 ,SOD保持受热前水平或明显高于受热组 ,LPO在服用饮料组中有明显的减低 ,与对照组比较有显著差异 ,CK及LDH水平在服用饮料前后无明显变化 ,但先服饮料后受热组的CK及LDH略有升高 ,与对照组比较有差异。结论