绿菜花——价廉物美的抗癌蔬菜

蔬菜当中的保健高手比比皆是。比如芦笋，它不仅富含维生素C、维生素B1和维生素B2，更重要的是它含有一种重要的抗癌成分芦丁，具有防癌蔬菜的美名。然而，对寻常人家的消费水平来说，芦笋价格过于昂贵（芦笋在国际上被视为高档蔬菜，经常登上国宴的菜单。若在欧洲买芦笋，100克的芦笋尖，要花两三欧元或更多，按现在的汇率算，1欧元相当于人民币10元）。本文向大家推荐的是比芦笋便宜得多的绿菜花（俗称西兰花），它也是相当优秀的保健蔬菜。

抗癌蔬菜排行榜

常吃蔬菜具有一定的抗癌作用．但这种作用到底有多大？日本国立癌症预防研究所经过大量的研究和实验。筛选出20种对癌症有显著抑制作用的蔬菜，排在第一位的是熟红薯。

抗癌蔬菜该怎么吃

编辑同志: 最近,一些"抗癌蔬菜"在市场上走红,如紫甘蓝、西红柿、胡萝卜等.专家说倘若是每周坚持去吃的话,对我们身体的好处是非常多的,然而目前很多人都不知道这些"抗癌蔬菜"该如何吃才能发挥其正确功效.请问,这些"抗癌蔬菜"?究竟该怎么吃才好呢?

8种抗癌蔬菜

1 大蒜 能从多个方面阻断致癌物质亚硝胺的合成。对于预防食管癌、肿瘤及多种癌瘤均有一定的作用，以生食效果较好。阴虚火旺者不宜多食用。

抗癌蔬菜之苦瓜

苦瓜这个最早生长在亚热带地区的瓜类蔬菜，目前已是百姓餐桌上的常客。苦瓜．因苦得名，也叫凉瓜。苦瓜不仅具有清热解毒、明目、解热的作用，而且还具有降血糖、抗肿瘤、抗病毒、抗菌、促进免疫力等作用，还可用于防治中暑、痢疾、恶疮、赤眼疼痛等作用．它还有一个美誉——药中蔬菜。

不同蔬菜抗癌作用各不同

抗癌蔬菜的分类可有以下几种： 十字花科植物：这类蔬菜多以其茎、叶食用，如大白菜、小白菜、卷心菜、花菜、油菜等。这类菜含吲哚类衍生物，可诱导多种酶的活性，起到抗癌作用，并且多含微量元素钼和锌。

“蔬菜抗癌”养生帖为何大热

如何防癌抗癌是目前各类养生帖的主力军，“蔬菜抗癌”更是其中的大热门，有些所谓科普文章还详细介绍了各种蔬菜的抗癌机制，术语繁多、天花乱坠，不由人不信。蔬菜真的有这么神奇吗？多吃蔬菜的确对防癌抗癌有益蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质、纤维素和多种生物活性植化因子，多吃蔬菜的确对防癌抗癌有益。

蔬菜抗癌之奥妙

人们每天的膳食离不了蔬菜，它不仅是人体所需营养素的重要来源，也是保证人体健康不可缺少的重要物质基础。

蔬菜抗癌之奥妙

在人们每天的膳食中自然离不了蔬菜，它不仅是人体所需营养素的重要来源，也是保证人体健康不可缺少的重要物质基础。新鲜蔬菜不仅味美可口、营养丰富，而且还有较高的药用保健价值，

蔬菜抗癌之奥妙(上)

人们每天的膳食中自然离不了蔬菜，它不仅是人体所需营养素的重要来源，也是保证人体健康不可缺少的重要物质基础。新鲜蔬菜不仅味美可口、营养丰富．而且还有较高的药用保健价值。明朝医药学家李时珍在《本革纲目》一书中，把谷、果、菜与革、木分列为药用植物的五个部分。南北朝的陶弘景在《本草经集注》中也将“果蔬米食”列为药物的一个种类专门加以论述。由此可见，蔬菜的药用价值在我国古代就有论述。

蔬菜抗癌之奥妙(下)

蔬菜抗癌成分之七： B族维生素 在B族维生素中，B2、B6、B12和叶酸等均具有防癌作用。降低化学致癌物质在体内的毒性，需要维生素B：参与。据实验研究显示，多吃含维生素B2的食物可防治肝癌。含维生素B2的蔬菜有：新鲜绿叶蔬菜、紫菜、香菇和鲜豆类等。叶酸及维生素B12缺乏是食道癌高发的重要因素。

抗癌第一菜 红薯的保健功效

日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”为：熟红薯、生红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、茄子、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等，其中红薯名列榜首。

抗癌药蔬简谱

国内外科学家精勤研究开发抗癌蔬菜，不断取得新突破及新成果。通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析与实验性抑癌的实验结果，从高到低排列出20种对癌有显著抑制效应的蔬菜，按抗癌功效百分比的顺序为：

降糖蔬菜4款

西兰花 日本的一项研究得出结论：西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜。西兰花中钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，维生素C含量也明显高于许多蔬菜。在抗癌蔬菜排行榜上，西兰花也名列前茅。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，多吃有助于控制糖尿病。

茎尖菜用甘薯筛选及速冻保鲜工艺研究

筛选茎尖菜用甘薯品种,并对其速冻保鲜工艺进行了研究。试验结果表明:蒲薯53是优良的茎尖菜用甘薯品种,食用品质佳;以碳酸氢钠为护色剂和在95℃漂烫40 s工艺条件下,可以显著地抑制多酚氧化酶的活性,能较好地保存茎尖的感官品质;在-30～-35℃的温度下速冻处理15～20 min,保鲜效果较好。

揭秘红薯的营养价值

干燥的冬季,来碗红薯粥对身体的好处多多,由日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜榜中,红薯位居第1位。据我国古典中医文献记载,红薯具有＂补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴＂的功效。