鲤鱼精蛋白的提取与抗菌稳定性研究

该文研究了采用超声波技术提取鲤鱼抗菌精蛋白的工艺条件和抗菌稳定性。实验结果表明:采用超声波技术提取鱼精蛋白硫酸用量少,提取时间短。用1.0A强度的超声波和5%的硫酸溶液提取鱼精蛋白,提取时间20min,能得到较高活性的鲤鱼抗菌精蛋白。并进一步研究了pH值、温度、金属离子和蛋白酶对鲤鱼精蛋白抗菌活性的影响。

Nisin复合微粒的制备及其抗菌稳定性的研究

乳酸链球菌素(Nisin)在应用中生物活性受到许多化学和物理因素的影响,采用壳聚糖(CS)/果胶(PE)复合凝聚物对Nisin进行包埋,研究反应的条件及复合微粒的形态结构,并考察包封Nisin经高温和胰蛋白酶处理后的抗菌稳定性。试验结果表明:在pH 6、CS/PE质量比0.6、Nisin浓度1.5%时,Nisin包封率为87.3%,果胶的羧酸和壳聚糖的氨基通过静电相互作用,包封Nisin的颗粒基本成球形,大小约在100 nm^800 nm之间。经120℃处理20 min后,包封Nisin抗菌率是游离Nisin的4倍。当胰蛋白酶与Nisin反应10 min后,游离的Nisin抗菌率只有5%,而包封Nisin抗菌率仍有73%,反应60 min后,抗菌率还有29%,说明CS/PE壁材对Nisin的抗菌性起到很大的保护作用。

不同pH、温度、金属离子对溶菌酶抗菌稳定性的初步研究

本文选择金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)与大肠杆菌O157∶H7(Escherichia coli O157∶H7)为受试菌,以活菌抑制率为评价指标,评价不同p H、温度、金属离子条件对溶菌酶抗菌稳定性的影响。结果表明:溶菌酶对金黄色葡萄球菌与大肠杆菌O157∶H7的最小抑菌浓度分别为1.3×10^(-3)g/m L与2.6×10^(-3)g/m L。溶菌酶在酸性条件(p H4~6),其对两种菌均能表现很好的抑菌效果。经过4~121℃处理后,溶菌酶的抗菌活性不受处理温度的影响。不同金属离子对溶菌酶抗菌活性影响较大,Zn^(2+)、Mn^(2+)与溶菌酶具有较强的协同抑菌效应,其中Zn^(2+)效果最为明显,而Mg^(2+)、Ca^(2+)具有一定的拮抗抑菌效应,可降低溶菌酶的抑菌效果。

一株产抗菌脂肽芽孢杆菌筛选鉴定、产酶特性及其脂肽初步鉴定

为筛选可用于动物生产的优良枯草芽孢杆菌,试验通过抑菌性能筛选,从200余株分离自土壤、枯叶等材料的芽孢杆菌中筛选得到菌种S21,经分子生物学鉴定菌种S21为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis);通过产酶定性分析,枯草芽孢杆菌S21产蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶;采用酸沉、醇提和半制备色谱对S21产抗菌脂肽纯化,利用ESI-TOF-MS对纯化出的抗菌脂肽进行鉴定,鉴定抗菌脂肽为surfactin家族抗菌脂肽;抑菌试验分析显示枯草芽孢杆菌S21产抗菌脂肽对革兰氏阳性、革兰氏阴性和霉菌都有抑制效果,热耐受性和酸碱耐受性好。综上所述,枯草芽孢杆菌S21有用于动物生产的潜力。

植物抗菌色素在抗菌纺织品中的应用

为深入了解目前植物抗菌色素在纺织品中的应用进展情况,分析了天然植物抗菌剂的应用优势,综述了已有研究成果,包括天然植物抗菌色素的分子结构、色素的提取方案、染色工艺、染色面料的抗菌性能以及几种典型植物抗菌色素的抗菌性能及其在面料中的应用情况。指出抗菌耐久性是目前植物染抗菌纺织品推广应用的技术瓶颈,并建议从以下4点来研制耐久抗菌的植物染面料:一是植物染料提取物的抗菌属性;二是植物抗菌色素分子结构的稳定性;三是色素提取和染色工艺的优化方案;四是植物染面料的抗菌耐久性,即植物染面料在使用过程中的吸附牢度,抗水解、抗氧化、抗酸碱、抗摩擦等稳定性能。