乳中生物活性肽的研究进展

生物活性肽是一种重要的生理调节物,参与神经组织及机体的免疫调节,并且有促进细胞的增殖与生长、影响养分的消化与吸收等作用。笔者重点综述了乳蛋白源生物活性肽中的阿片肽类、免疫刺激肽、酪蛋白磷酸肽、抗血凝肽、抗高血压肽等的构成、功能及生理意义。