瑞士乳杆菌发酵牛乳产生抗ACE活性条件的优化

本实验探讨了发酵条件对瑞士乳杆菌发酵牛乳产生抗ACE活性的影响。在单因素试验的基础上,进行正交试验,得出能产生较高抗ACE活性的最佳工艺条件是:发酵温度为37℃,发酵时间为12h,无脂乳固形物浓度12%(W/V)。

慢性充血性心力衰竭的抗ACE及抗Ald治疗

已有研究证明 ,心衰时神经内分泌异常激活 ,其中肾素 -血管紧张素 -醛固酮系统 (RAA S)的过度激活与心衰的发生、发展相关。本组选择慢性充血性心力衰竭患者 5 0例 ,按 NYHA心功能分级 :心功能 级 34例 ,心功能 级 16例。其中高血压心脏病 2 8例 ,冠心病 15例 ,风心病 7例 ,均排除有明显肾功能异常和肾动脉狭窄。入选病例给予福辛普利10 m g,每日 1次 ,安体舒通 2 0 m g,每日 2次 ,从不同环节上全面阻断 RAAS。并间断给予速尿片口服 ,2个月为一个疗程。治疗前后用多普勒探测心功能和 X线测心胸比值作对照。其中 10例在治疗前与治疗后 1周作 Swan-Ganz导管 ,测 PCWP及心功能作对照。结果 :心功能 级者有效率 94.1% ,其中显效 70 .6 % ;心功能 级者有效率 75 % ,其中显效 18.8% ,各项心功能指标治疗前后对照亦有显著性差异 ,P <0 .0 1。治疗前后肾功能、血清钾无显著性差异 ,P >0 .0 5。观察中发现疗效与原发病有关 ,高心病有效率 10 0 % ,冠心病有效率 86 .7% ,风心病有效率仅为 42 .9%。其机理可能与 AECI,安体舒通抑制A ng 、 Ald、降低血压 ,减轻心脏前后负荷 ,逆转心血管重构有关。

干酪乳杆菌胞壁蛋白酶的分离及水解酪蛋白产物特性

通过DEAE-Sephadex A-25和Sephadex G-100对干酪乳杆菌胞壁蛋白酶粗提物进行分离纯化,分离到酶比活力为12.50U/mg的CEP-1与16.67U/mg的CEP-2两种胞壁蛋白酶。CEP-1提纯倍数达到50,回收率为33.61%;CEP-2提纯倍数为66.68,回收率55.17%。对不同时间和底物浓度下CEP-1与CEP-2的α-酪蛋白和β-酪蛋白水解特性进行研究。结果显示,酪蛋白水解产物有显著的抗ACE与抗氧化活性,产生最高ACE抑制活性的水解条件为:CEP-2水解α-酪蛋白,时间6h,酶与底物质量比1:10,此时ACE抑制活性为84.66%;在酶与底物质量比1:40,水解时间4h条件下,CEP-2水解β-酪蛋白产生最佳的O-2.清除能力,其IC50为0.2138mg/mL。

利用一种新型三肽酶制备低苦味大豆低聚肽及其功能研究

利用一种新型三肽酶结合碱性蛋白酶制备低苦味大豆低聚肽并进行功能特性分析,包括溶解性、水解度、苦味鲜味、抗氧化性能和抗血管紧张素转换酶(angiotensin converting enzyme,ACE)性能。结果表明,利用三肽酶结合碱性蛋白酶制备的大豆多肽的溶解度、水解度分别为80.6%和7.9%,与碱性蛋白酶单酶制备的大豆多肽相比,分别提高了60.4%和29.5%;分子质量分布主要区间为0.2~1 kDa,其中分子质量<1 kDa的组分含量达81.8%,提高了23.7%;游离氨基酸含量显著提高,其中呈鲜味氨基酸含量由22.7%提高到47.4%,苦味值降低7.3%,是低苦味的大豆低聚肽;DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基清除率分别提高了48.1%、100%和14.2%,且具有较强的还原力;ACE抑制率达到83.6%,提高了11.6%,具有一定的降血压功能。综上所述,结合三肽酶的双酶法可以显著提高大豆低聚肽的功能特性,该三肽酶在大豆功能肽加工制备中具有良好的应用前景。

血管紧张素转换酶2的研究进展

血管紧张素转换酶相关羧肽酶（angiotensin-converting enzyme related caeboxyy peptidase），又称血管紧张素转换酶2（ACE2），为肾素-血管紧张素系统（RAS）的新成员，在RAS中有拮抗ACE并减少血管紧张素Ⅱ（angiotensinⅡ，AngⅡ）形成的作用，因此在高血压、心力衰竭、心肌梗死、肾病的发生发展中有着重要的病理生理意义。同时ACE2为SARS-CoV S蛋白的功能性受体，对其的深入研究对重症急性呼吸综合征（severe acute respiratoty svndrome SARS）的防治也有重要价值。